Как да отворите хляб от нулата? Какво ви е нужно, за да отворите хляб от нулата?

До неотдавна се смяташе, че това е така собствено производство

Регистрационни въпроси

Както във всяка индустрия, отворете бизнеса си от регистрирането в съответните органи е необходимо. Но на първо място е необходимо да се определи правния статут на предприятието. Препоръчително е една хлебопекарна да избере частна фирма (индивидуално предприемачество), но е важно нейната категория да позволи да се занимава с ресторантьорски дейности, които включват производството на хлебни изделия. Ако разширите категорията и възможността за търговия на дребно, можете спокойно да помислите как да отворите пекарната от самото начало и да я разширите в бъдеще от типа на мрежовите обекти. Това е най-добрият вариант, ако бизнесът се управлява от един човек без партньори. Въпреки това, ако е планирано голямо предприятие с участието на няколко човека, е по-добре да организирате LLC.

Данъчна система

След това трябва да започнете да избирате формата на данъчното облагане. Ако е възможно, по-добре е да предпочитате UTII. Този данъчен формат се предоставя от общините и може да се прилага за всички видове дейности, предвидени в законите на субектите на Руската федерация. Тъй като UTII може да не е налице, заслужава да се обмисли възможността за работа с данъчната система на USN, която всички предприятия с годишен оборот от не повече от 60 милиона рубли могат да използват.

Как да изберем стая за пекарна?

Собствена фурна е желателно да се съсредоточи върху възможността за продажби на дребно. Факт е, че доставянето на заведения за обществено хранене не винаги е рентабилно за малките индустрии, тъй като те трябва да се конкурират с по-големи организации. Затова има смисъл да мислим как отвори магазин за хлебни изделия От нулата в проход, достъпен за максималния брой хора. В идеалния случай тя може да бъде място в близост до метро, ​​пазари, както и развлекателни и търговски центрове. Но трябва да се има предвид, че разходите за отдаване под наем на такива съоръжения ще бъдат по-високи. Ако се планира дългосрочна работа, по-добре е да се уточни предварително и възможността за обратно изкупуване на помещенията. В същото време веднага не трябва да се купува. Не по-малко важно е площта на помещенията за хлебопроизводството. Средно частните институции имат 150-200 метра². Това е достатъчно, за да организирате производствения отдел и непосредствената част на кафене или магазин.

Изисквания SES към помещенията

Основната трудност при организирането на производството на хранителни продукти е, че те са обект на високи изисквания надзорните органи. За да влезете в този бизнес, не е достатъчно да знаете как да отворите пекарната от самото начало, като осигурите специално оборудване и мебели. Можете да започнете работа само ако съоръжението отговаря на изискванията на санитарно-епидемиологичната служба:

• Хлебопекарната не може да се намира в сутерена.
• Трябва да има топла и студена вода.
• Необходимо е наличието на оттичане на канализацията.
• Необходимо е да има вентилационна система.
• Списъкът с наличните пристройки трябва да включва тоалетна и склад.

Освен това, Санитарната и Епидемиологичната служба допълнително проверява производствения процес, като извежда заключенията от резултатите. Само пълен набор от разрешителни сертификати ще ви позволи най-накрая да разрешите всички въпроси, свързани с начина на отваряне на хлебарка от самото начало. Документите, които разрешават тази дейност, включват следните изводи:

• Заключение за производството, което може да бъде издадено в Rospotrebnadzor. Той обаче се нуждае от задоволителни резултати от изследването.
• Заключение относно продуктите. Декорацията се прави по същата схема.
• Сертификат за съответствие. Тя се получава и на базата на инспекции във Федералната агенция по метрология.

Оборудване за производствения процес

Има различни подходи към техническата поддръжка на производствените съоръжения за производство на хлебни изделия. Списъкът на оборудване може да варира, но ако има един въпрос за това как да се отвори му хлебни и сладкарски изделия от нулата, което позволява да се получи пълна гама от продукти в тази категория, трябва да имате предвид следното:

• Машина за смесване на тесто.
• Машина за пресяване на брашно.
• Разпръсквачът на тестото.
• Фурната.
• Таблица за работа с теста.
• Кабинет с доказателства.
• Колички за печене.

Първият път е да се ограничи това оборудване, закупуване на едно копие от всеки тип. В бъдеще, въз основа на трудов опит и успех в продажбите, ще бъде възможно да се закупят някои единици оборудване за производството на хлебни изделия в големи количества.

Оборудване за търговски цели

Тази категория техническо оборудване често се счита за второстепенна. Обикновено тя има такава стойност, ако предприятието основно се фокусира върху продажбите на едро - например при доставката на други магазини и заведения за обществено хранене. Въпреки това, повечето частни предприемачи при вземането на решение как да отварят хлебни сладкарски изделия от нулата, залагат на продажбите на дребно. В такива случаи е необходимо да се осигури търговска площ със следното оборудване:

• Специални витрини за хлебни и сладкарски изделия.
• Касов апарат, който също изисква регистрация в данъка.
• Сейфове за съхранение на пари и документи.
• Колички и мобилни кутии за движещи се продукти.
• Стелажи за съхранение на произведени продукти.

Хранителен персонал

Целият персонал, участващ в обслужването на пекарна, може да бъде разделен на няколко групи според тяхната дейност. Започва с основната фигура на всяка пекарна - това е технолог. Той определя кои ще бъдат продуктите и отчасти асортимента на предприятието. Тогава следва персонала, който включва хлебарки. Техният брой в малка институция може да бъде 4-6 души. Отново, ако решите как да отваряте хляб от нулата за търговци на дребно, тогава са необходими сервитьори. Ролята на счетоводителя също е много важна. Големите организации, за да осигурят своята функция, сключват договор с аутсорсинг компания, но в малка пекарна е по-икономично да наемете свой собствен счетоводител. Също така се изисква технически персонал, който ще се занимава с настройка на оборудването, ремонт и евентуално решаване на други свързани задачи.

Как да създадем асортимент?

Въпреки външната лекота на този проблем успехът на бизнеса до голяма степен зависи от него. Помислете за обхвата преди търсенето на стая. Кои продукти трябва да се произвеждат в конкретен случай ще зависи от местоположението, техническото оборудване и възможностите на пекарната като цяло. Разбира се, колкото по-широк е асортиментът, толкова по-добре. Но това не винаги е възможно, а специализацията по конкретни продукти често носи също и значителен доход. Възможността за печелене на печалба е насочена към потребностите на потенциалните клиенти. Например, ако ние говорим за това как да отворите мини-пекарна от нулата в населено място, обхватът може да включва основен набор от продукти под формата на 2-3 вида хляб, кифли, Чийзкейк, кифли, франзели и сладкиши.

В града подобен списък може да бъде ограничен до метростанции и пазари, където хората трябва бързо да ядат без специални кулинарни изкушения. Въпреки това, ако една фурна с магазин разположен в близост до големи търговски центрове, паркове и развлекателни комплекси, обхвата трябва да включва торти, бисквити, кексове, кроасани, франзели и винаги с богат избор от пълнежи.

Как да отворите мини пекарна от нулата?

Особеността на мини-пекарната е, че се използва минимален набор от съоръжения, които позволяват да се произвеждат продукти за продажба на дребно. Това е оптималното решение, ако финансовите възможности са ограничени и производствената организация е планирана в малка стая.

В отговор на въпроса какво е необходимо за отваряне на пекарната от нулата в този формат, заслужава да се отбележи, че е целесъобразно да се организира непълният производствен цикъл. Този подход към техническата поддръжка ви позволява да спестите пари за закупуването на оборудване за месене. Освен това процесът на работа с завършен тест не изисква голяма площ, което позволява да се използват малки помещения. Основните производствени операции ще бъдат печене продукти.

Суровини за производство

Първо, важно е да се отбележи, че производството на хлебни изделия изключва съхранението на суровините "в резерв". Между другото, същото важи и за крайните продукти, тъй като бързо се влошава и губи търговските си качества. Първоначално решаването на организационни въпроси относно начина на отваряне на хлебопроизводството от самото начало е важно да се мисли чрез ясна система за снабдяване с по-нататъшното използване на суровините без забавяне. Препоръчва се да изберете големи растения. Така че мелниците за брашно ще осигурят основните компоненти за теста. В допълнение към брашното, дрождите, захарта, солта, маслото и другите съставки ще са необходими. Изборът на стабилизатори, сгъстители и различни хранителни добавки трябва да се подхожда внимателно - техният брой трябва да бъде минимален. Желателно е да се съсредоточим върху природни продукти. В дългосрочен план клиентите ще оценят качеството на продуктите и ще бъдат добро предимство пред конкурентите.

заключение

С цялата сложност на организирането на производството на хлебни и сладкарски изделия сладкарница тази посока в бизнеса е една от най-печелившите. Това се улеснява от относително ниските цени на използваните суровини и факта, че продуктите от тази категория винаги са търсени сред населението. Въпреки това, такива благоприятни условия на дейност съвсем естествено допринесоха за формирането на силна конкуренция.