Заклани зайци у дома. Методи за клане на зайци

Развъждане на зайци - бизнес, който е печеливш и не изисква много пари в началния етап. За да се постигнат добри резултати, обаче, не трябва само да знаете как правилно да се хранят и клане животните. Между другото, трябва да сте наясно как закланите зайци.

За какво трябва да знаете

Много от земеделските производители, които се занимават с разплод на зайци, възлагат този неприятен бизнес на служители, специализирани в нея, кланицата. Има обаче и такива, които предпочитат да изпълняват тази операция без тяхна помощ. Разбира се, по този начин можете да спестите малко пари. В този случай в стаята, където са монтирани клетките с животни, е необходимо да се предвиди отделно оградено място, предназначено специално за клане на животни. Освен това трябва да имате представа за времето на поведението и реда му. Разбира се, такива умения ще бъдат полезни на тези, които развъждат тези животни в дачата.

дати

Заколването на зайци от кожи се извършва изключително през есента или зимата, след олющване. Разбира се, това отчита възрастта на животните. Младите обикновено са убити на възраст от 7-8 месеца. Преди това това не може да бъде направено. Кожата в животните узрява точно по това време. Месните породи зайци се убиват по всяко време на годината. В този случай само възрастта е важна. Клането се извършва обикновено в рамките на 3-6 месеца. При зайци под 3 месеца, много вкусно месо. Да, и търговското тегло на животното, дори и голяма порода, до този момент не работи.

Подготвителни дейности

Така че, колко зайци растат преди клането, сега знаете. След достигане на подходящата възраст животните се прехвърлят на отделни химикалки или се оставят в старите, но същевременно те отстраняват чашите за пиене и хранилки. Ще престана да ям зайци 10-12 часа преди клането. Не е необходимо да ги напоявате през този период. Ако червата могат да бъдат отстранени от изпражненията и могат да бъдат извадени от трупа по време на рязане без никакви проблеми, тогава с пикочен мехур в неопитен заешник на заек те непременно ще се появят. Необходимо е само да се приложи натиск върху торбичката, тъй като миризмата на течност ще погълне целия труп.

Процедура за клане

Разбира се, можете да вземете брадвата и просто да отрежете главата на животното като пиле, преди да завързвате лапите си. Въпреки това, такъв метод от повечето отглеждащи заека се счита за изключително нехуманно. Факт е, че след като главата е нарязана, сърцето на животното продължава да бие дълго време. Кръвта в същото време, разбира се, тече по-бързо, в резултат на което птицата придобива приятен розов цвят. Въпреки това, самото животно, докато е в съзнание, изпитва силно страдание в същото време. Следователно в много страни този метод на клане дори е забранен със закон.

Много по-хуманно се счита за техника, при която животното първо е "разединено" в нервната система и само тогава се произвежда убиването и освобождаването на кръвта. Повечето зайци са заклани вкъщи, както и в малки ферми, както следва:

• Животното е взето за задните крака и е издигнато над земята.
• С пръчка (40 см), обвита с каучук от работната страна (можете да вземете парче маркуч), приложете остър удар на заека на тилната област зад ушите.

Ако процедурата е извършена от недобре опитен заешник на заек, понякога се оказва, че първият път, в който животът е убит, не излиза. В този случай веднага трябва да ударите втори удар.

Как да намалите кръвта

След умъртвяване на животното трябва да се внимава да се гарантира, че трупът впоследствие е имал търгуван външен вид, а месото е вкусно. Това означава, че е необходимо да се намали кръвта на животното. След удар с пръчка тя започва да се излива от носа и ушите си. За да се улесни протичането, един от задните крака на заека трябва да бъде счупен към гърба. Също така ще бъде хубаво да изрежете носната преграда или да премахнете едно око. Понякога заекът се колят и гърлото се отрязва. Изтичането на кръвта трябва да бъде не по-малко от 5-7 минути.

Одрани

Така че заекът е мъртъв. Сега знаете как да направите клане. Реженето на заека и отстраняването на кожите се извършват веднага след убиването. Процедурите са доста прости. Кожата се отстранява, както следва:

• Клетката е окачена на специален тигел за задните крака по такъв начин, че те са максимално разредени в страните.
• По-нататък в областта на мускулите на кокал се правят кръгови разрезки. Ножът трябва да бъде доста масивен и много остър.
• След това изрежете кожата от единия край до другия от вътрешната страна на краката през ануса. Това е единственият разрез, който трябва да бъде направен.
• Отлепете кожата надолу (като снопче от стъпалото). Направете тази процедура внимателно, като се опитвате да не разкъсвате кожата.
• Можете да свалите главата на заека предварително. Но обикновено кожата се отстранява директно през нея. За да направите това, трябва да направите разрези около очите, устните, ушите и носа.

Рязане на трупа

След отстраняване на кожата, продължете да отстранявате вътрешните органи на животното. Тази процедура се състои от следните стъпки:

• Тънките мускули се отрязват и гениталиите и червата се разделят от ножа на входа.
• Коремната кухина се прерязва през центъра към диафрагмата.
• Отстранете стомашно-чревния тракт и урогениталните органи от трупа.
• Те издърпват черния дроб, опитвайки се да не смачкат жлъчката.
• Внимателно я премахнете. Черният дроб на зайците е скъп деликатес и наистина е доста вкусен. Затова не е необходимо да го изхвърляте, разбира се. Необходимо е да се отървете от този орган само ако има бели примеси (около 5 мм). Последните са последствие от една от инфекциозните заболявания на зайци и се срещат в черния дроб доста често.
• Сърцето и бъбреците трябва да бъдат оставени в трупа.
• Ако главата не беше отрязана преди да се отлепи, следващата стъпка е да я премахнете.

Френският начин на убийство

Закланянето на зайци за месо и за получаване на кожи може да се направи по различен начин. Много често се практикува, например, така нареченият "френски" метод. Той е популярен главно в Западна Европа. Животното в този случай е взето за задните крака и главата и чака да се успокои. След това рязко вдигнете ръце в партиите, като едновременно с това изстъргвате главата на едно животно настрани от гърба и притискате врата. Смъртта идва незабавно, а заекът не страда.

Други начини

В големите стопанства понякога клането на зайци се предизвиква от токов удар. В този случай електродите се прикрепят към храстите на животното. За клането е достатъчен ток от около 5 ампера.

В Русия, в допълнение към описания по-горе метод за удар на врата, земеделските стопани често практикуват малко по-различен метод. В този случай пръчката не се бие на тилната част, а на моста на носа. Технологично, подобна операция може да се счита за по-сложна. В края на краищата е по-трудно да ударите моста на носа с пръчка, отколкото върху задната част на главата.

В допълнение към използването на битове, има и други механични методи за клане на зайци. Например, един от тях е да притисне главата на животното под конзола, закрепена към стената. Зайците трябва да се поставят с гръб обърнат нагоре. След като главата е под скобата, задните крака се повдигат рязко нагоре. Зайчето разбива врата.

При големите ферми методът за клане с помощта на щифт наскоро започна да се практикува. Това е името на инструмент, подобен на спринцовка, в тялото на която има подвижна игла, свързана с бутало. Пинчето е прикрепено към главата на животното в пресечната точка на линиите на дясното око - лявото ухо и лявото око - дясното ухо и натиснете буталото. Смъртта на заек се случва незабавно поради поражението на медулата с продълговата форма с игла. Този метод не е много удобен поради невъзможността за незабавно източване на кръвта.

месо

И така, как се забиват зайци и се отрязват труповете, разбрахме. Сега нека видим какво може да бъде приготвено от месото на това животно. Продукт, това, между другото, е много полезно да яде ядра. Факт е, че няма никакъв холестерол в заешко месо. В същото време тя се отличава с доста добри вкусови качества. Важно правило: в никакъв случай не трябва да готвите месото на новооткрито животно. Тя трябва да продължи най-малко 12 часа (за предпочитане един ден). В противен случай вашето ястие ще се окаже вкусно. Необходимо е да се съхранява каркаса до узряване в хладилника (но не във фризера). Месо с пара зайците не ядат.

Пригответе се от трупа, за да направите всичко. Но най-често зайците са пържени, пушени, задушени или изпечени във фурната. Супата от месото на това животно излиза не твърде богата. Разбира се, за да получите вкусен продукт, трябва да знаете възрастта за клане на зайци. По-рано три месеца, за да се направи тази процедура, както вече беше споменато, е невъзможно. Преди пушенето на кланичния труп, най-добре е да заври малко във вода. В противен случай месото може да се превърне в трудно.

Какво да правим с кожата

Обличащи кожи на зайци - събитието е технически доста сложно и отнема много време. Ето пример за процедурата за извършване на тази процедура:

• с мазнини и мазнини се отстраняват;
• в специално решение се извършва накисване;
• кожата се фалкира, т.е. разхлабването на влакнестата кожна тъкан;
• материалът се обработва с разтвор, съдържащ киселина (накисване);
• Кожите се държат в купчини под товара за около ден;
• сол и мазнини.

Закланите зайци притежават собствени ръце и се практикуват доста често. Но кожите за дресинг обикновено се продават или продават на компании, специализирани в тази операция. В този случай, след клането, те непременно трябва да бъдат запазени. За да направите това, след почистване от мазнините и вените те са опънати по специално правило за сушене. Всяка кожа трябва да бъде внимателно изправена. В противен случай, mezdra ще събере "акордеон", и козината в гънките ще излезе. Издърпайте с процедурата за опазване не може. В противен случай отстранените кожи могат да изгният.

И така, колко заек нараства до лицето и как тази процедура се извършва правилно, разбрахме. Най-лесният начин да убиете е да използвате пръчка. Ако имате голяма ферма, трябва да използвате щифт. Използвайте хуманни методи за клане. Ако направите всичко според правилата, труповете ще имат розово представяне и в този случай.