Зелен чай "Бяла маймуна". Чай "Бяла маймуна": готвене, характеристики и полезни свойства

Китай отдавна е известен със своята медицина. Народните лечители често използват природни ресурси за производството на лекарствени отвари. Всички видове чайове играят роля в китайската медицина. Всеки отделен сорт беше внимателно проучен за полезност за хората. "White Monkey" е чай с многоефективни свойства: в допълнение към отличния си вкус, той има благотворен ефект върху благосъстоянието и предотвратява развитието на определени болести.

питие

Историята на напитката се връща в продължение на няколко столетия, монасите я събират през 11 век. Смята се, че "родителите" на сорта са популярни на местно ниво чай храсти Да Hao Cha - чай ​​с вили и Da Bai Cha - бял чай. Продуктът е наречен Бай Мао Ху (китайски звук) - "Бели коси маймуни" или "Бели маймуни". Чаят има и други преводи - "сива маймуна" и "маймуна с бяла коса".

Той винаги е бил популярен в югоизточната част на Китай, но световната слава дойде при него едва в началото на ХХ век. Мненията на експертите по отношение на разнообразието се различават. Една група се отнася до бели чайове, а втората казва, че принадлежи към зелените.

качество

"Бялата маймуна" е чай, който при варене придобива дълбок, богат златист цвят. Аромат флорален с намек за кисел оранжев. Вкусът е уникален, той съчетава плодови нотки (знак на белите сортове) и лека тръпчивост билков (това от зелен чай). Такава невероятна комбинация от сортове е характеристика на Bai Mao Hou.

Листовете, дългите оригинални спирални форми, се разгръщат по време на процеса на варене и поемат вид на малки бамбукови пръчки. Прозрачният чайник ще ви позволи да гледате тази любопитна гледка.

място на раждане

Зеленият чай "White Monkey" идва от Китай. По-точно това е югоизточната част на страната и североизточната част на Фуджиан. Чайните храсти, отглеждани на планината Тай Му, се отличават с изключителни качества и уникален вкус. Областта Фудин винаги е била центърът на отглеждането на белия чай.

Територията на отглеждането се намира на 2000 метра над морското равнище. Плодородна почва, влажен, мек климат и целогодишно валежи осигуряват идеални условия за отглеждането на елитни сортове напитката. Невероятно красив крайбрежен планински район е известен със своите кристално чисти езера и студени водопади.

име

"White Monkey" - чай, обвит в легенди. Има няколко варианта на това необичайно име:

1. Тази история е почти две хиляди години. Откриването на чай се дължи на древните монаси. Процесът на трудоемко събиране на суровини бе подпомогнат от маймуни. Умните им лапи напълно се справяха с монотонна работа. Те го направиха бързо и на голяма територия. Като знак на благодарност монасите излязоха с име за чай.
2. Много отдавна младият китайски поет Лан Юан загуби пътя си в планините Фуджиан. Няколко дни по-късно, след като завърши всички разпоредби, младият мъж вече бе отчаян да си намери път вкъщи. Изведнъж в мъглата видя бяла маймуна. Поглеждайки към очите на младия мъж, животното започна да се пенсионира. Лан Юан забърза след него и излезе към чайния храст, откъдето се виждаше пътеката. След успешното завършване на пътуването той отвори чайна. Напитката, която беше произведена там, кръсти името на спасителя.
3. Божественият характер - кралят на маймуните - е силно почитан в Небесната империя. Той е характер на множество легенди, книги, филми, карикатури. Непобедим герой, борещ се с демони. В негова чест чаят е получил такова име.
4. Леко прозаичен вариант, свързан с приликата на белезникаво поколение с появата на животни и тънки усукани листа приличат на опашките им.

Освен това, в далечна древност, Женхе (провинция, в която се намира регион Фуджиан) се нарича "Краят на белите маймуни".

приготвяне

Най-важното в работата с Бай Мао Ху е да спазвате две правила: да направите правилната форма и да запазите белезникавите вили. Производството на напитката съчетава технологията на зелени и бели сортове и се състои от няколко етапа:

• Колекция. Ранната растителност (през февруари) диктува времето на събирането на суровини. За работата на колекционерите има само няколко седмици през март-април. Първият етап има свои собствени характеристики. Има изисквания към работниците: чисти измити ръце, пресни дрехи, за закуска, не яжте продукти с остър мирис, много по-малко алкохол. Обличащите бъбреци абсорбират всеки чужд вкус. Действието се извършва в ранните сутрешни часове при ясно време. Ако валеше преди работа, това беше отложено. Вземете само млади бъбреци, покрити с лек пух и два не изкривени листа, и те не трябва да се сдвояват или повреждат.
• Владеенето. Непосредствено след събирането суровините се поставят под открито небе. Преди това всяка листовка се обръща леко. На бамбукови рогозки, разстилани с тънък слой от листа и пъпки, преминават слаба ферментация за 16-18 часа. Изсушените листа се омекват, върху тях се появяват сребърни вили. Свръхекспозицията проявява леко зачервяване, липса на време - изразен тъмнозелен цвят.
• Сушене. За да се отстранят светлите зелени площи, суровината се подлага на топлинна обработка. При температура 140-150 ° C първо е "пържено", а след това "изгасено". Процесът продължава, докато листата получи лесен тъмнозелен цвят.
• Въртенето. След охлаждане листата се усукват. Ръчен процес, който изисква определено умение. Обръща се внимание на запазването на купчината. Образуването на чаени листа се счита за завършено, когато те се въртят.

Преди опаковането, чаят се подрежда внимателно, като се отстраняват чужди включвания и се получава чаят "Бяла маймуна". Неговата цена е доста висока: 10 грама разходи от $ 5 и повече. Не само ръчния труд е оценен, но и рядкостта на чая. В световен мащаб то не се произвежда толкова много.

варене

Правилната последователност и спазването на прости правила по време на приготвянето на напитката ще ви помогнат да се насладите напълно на чая "бяла маймуна". Самото питие може да бъде приятна почивка.

За правилното заваряване са изпълнени следните изисквания:

• глинени съдове. Използвайте порцелан хайвани (чаша с капак) или стъклария. В прозрачен чайник може да се наблюдава отварянето на листовете и бъбреците и да се контролира цветът на напитката.

• вода. Оптимално ще бъде меката свежа вода. Той се охлажда до температура 70-80 градуса.
• Суровини. За една порция на 200 ml са достатъчни два грама чай (десертна лъжица).
• варене. Изсипете готов контейнер с вода с чай и веднага изсипете. Първата варя не се приема за пиене, необходимо е да изплакнете, изплакнете чая. Суровината се събира изключително ръчно и това действие е просто предпазна мярка. Следващата варя може да бъде пиян.
• Време за инфузия. Първата част се оставя за 30 секунди. За всяко следващо добавяне 10 секунди. Множествена заваряване, с помощта на част от до 5 пъти, няма да наруши "бяла маймуна" чай свойства (вкус и аромат) остават. Ако увеличите времето за инфузия, напитката придобива горчив вкус.

По този начин в чашата ще има максимален брой витамини, а необичайният вкус на напитката и нейният деликатен аромат ще се прояви напълно.

Полезни свойства

Китайската медицина от древни времена използва в практиката си различни видове чай. Чаят "Бяла маймуна" не е изключение. Ползите и вредите (потребителските мнения са единодушни) не пият следното.

облага

Любителите на чай, които вече са опитали напитката, казват, че той:

• напълно успокоява жаждата;
• изчиства съдовете;
• подобрява храносмилането;
• укрепва имунитета и зъбния емайл, предотвратява появата на кариес;
• предотвратява образуването на рак;
• премахва токсините и другите вредни вещества.

нараняване

При прекомерно използване на напитката не може да отиде за добро, а напротив:

• причиняват алергии;
• утежнява гастрит;
• провокира безсъние;
• да се увеличи киселинността на стомаха;
• укрепване на тахикардията;
• увеличаване на налягането;
• утежнява заболяването на пикочните пътища и бъбреците.

съчетание

Чай сомелиери в ресторантите винаги са готови да посъветват най-добрите сортове напитката. Към линията на елита също се включва зелен чай "Бяла маймуна". Полезни свойства, заедно с изискан вкус, правят питието идеално допълнение към всяко хранене. Особено добре се приближава към пюре от карфиол до пържените миди. Чаят е перфектно съчетан със сладкиши, плодов десерт, пресни плодове, сладкарски крем, пресни плодове.