`Durant Bar`, Москва: ревюта, меню, снимка

.. На Trekhgorka, т.е., в района на бившия завод Trekhgornij, в непосредствена близост до Фьодор Бондарчук на филмово студио в пълна сила разгърна сравнително нови опции за пиене-развлекателни - "Дюран Bar" (Москва). Неговият създател е известният руски ресторантьор Иля Естеров. Институцията е достойна да стане един от най-популярните и привлекателни нощни клубове на столицата за обществеността.

познат

"Дюрант Бар" (Москва) се помещава в сграда, скрита в малко заплетения лабиринт от червени тухлени сгради на известната Трехгорка. Независимо от това, институцията не претендира неоснователно, че е едно от най-привлекателните места за нощната аудитория на столицата.

Името на бара поради появата му се дължи на местния стилистичен идол - Duran Duran, популярна група, чиито концерти напомнят на романтиката на 80-те години. Колективът е известен с това, което някога го наричаше легендарната Лейди Ди. Първоначално, създавайки "Дуран Бар" (Москва), неговите създатели планират да организират работата на кухнята, въз основа на принципа на избора на ястия, които са били изядени на обиколки в различни ресторанти по света Саймън Ле Бон и неговите съмишленици. За да направим това, трябваше внимателно да проучим менюто на тези институции. Но по различни причини тази идея трябваше да бъде изоставена.

създателите

"Durant Bar", Москва (фотографският доклад за произведението е представен в статията) е изобретен от ресторантьорката Илия Естеров, заедно с партньори, които всъщност се отъркват от медийната слава. Те решават да комбинират в една институция съвременната индустриална естетика, качествена кухня и възхищението си от изкуството на великата група Дуран Дуран. Екипът на проекта включваше и Павел Пичугин - клубна публика, позната като "Паша Фейсонтрол". Неговият дълг в ресторанта е да работи с VIP-аудиторията и други гости. Освен това той работи като управляващ партньор в проекта.

Система за управление

Управлението в бар "Дуран", според Иля Естеров, направено в едно от интервютата, се организира много сериозно. Има отговорности: генерален директор, надзор на административната работа, отговорен за сключването на договори с доставчици и финансови въпроси, мениджър на ресторанта, занимаващ се с въпроси, свързани с персонала и управлението. На всеки е поверен неговият бизнес, за който отговаря. Реставратор Естеров е консултант, вдъхновител, участник в процеса на вземане на решения по всички важни въпроси, свързани с дейността на институцията. Освен това организира концерти и спонсорски събития, които привличат нови гости и пресата в ресторанта.

Интериорен дизайн

Наличието на градски интериор, прекрасна гледка към брега, отлична веранда е най-очевидната причина да посетите бар Duran. Интериор на ресторант "Дюран Bar", Москва (снимка е дизайна на своята вътрешна украса), проектиран от дизайнера Мария Жукова, който е и автор на проекта, "Сорока», Bad Boy Бар, Посолство на храните и др. Тя е с атмосферата на традиционния Москва таванско помещение добави Лондон гланц , напомнящо за някои стари, болезнено познати музикални видеоклипове.

В бившия работилница е построена камина (действащ), пред бара във викториански стил има модерна отворена кухня. Наличието на тераса с невероятен изглед към река Москва и Сталинския висок (хотел "Украйна"), успешно преустроен промишлен дизайн на помещенията, привлича всички нови гости да посетят бара.

"Durant Bar" (Москва): менюто

Основната роля в проекта, разбира се, играе менюто на главния готвач Николай Бакунов. Ръководителят на кухнята в такава институция като "Дуран Бар" (Москва) е известен с работата си в Letto Club, "Балкон", "Antresol" и плаващ ресторант Montana.

Местни ястия (супа карпачо, десерт със сметана сапун корен, антилопа зебу с печени авокадо и три дузини други продукти) посетители наречени безупречен по съдържание и впечатляваща форма. Менюто включва например раздел "Руски рибни деликатеси": в допълнение към ракови нокти, струвайки 785 рубли. 100 грама, представени тук, гърбав бяла риба, приготвена в желе (цена:. 700 RUB), пушена IDE (цена :. 700 рубли), както и консервирани храни, събрани готвач в цялата страна. Ястия тук са не най-проста: агнешки пържоли (нарязан) затворени в хрупкава тесто, изработен от обхвата (цената :. 528 рубли), октопод (Охотско море) са приготвени като тютюн пиле (цена: 1190 тр.), оли-оле пастата е гарнирана с водка студена (цена: 777 рубли). А гърба на антилопи зебу (цена: 1518 рубли.), Според прегледи, достоен за славата на основните кулинарни изкушения на столицата.

В бара

Отговорен за коктейлите в бара е екип, който се състои от бариста и бармани на най-високо ниво. Барманите "Дуран Бара" активно популяризират идеята да се използват само самостоятелно приготвени бланки, съчетани с алкохолни натурални аромати на други продукти.

При подготовката на напитките специалистите използват дългогодишния си опит, както и най-актуалните световни тенденции. Вдъхновяващи и страстно създават не само популярни напитки, но истинското настроение на гостите в чашата. Професионален барман трябва, като добър приятел, да се разбере настроението на всеки гост, каза главният бармана и един от основателите на барманите Артър Shusteriovas, за да може да се изготви предписание или вземете питие вечер по повод.

Главният барман DC Andrey Zastavnyuk подготвя напитки в приятен класически стил. "Durant Bar" (Москва) - институция, снимки, в които се продават най-малко 3 парчета. Цената на всички коктейли: 550 рубли., Големи микс-Напитки: 700 rub.

Вътрешни тенденции - в тенденцията

Според прегледите на посетителите шефът на концепцията "Дуран Бар" подготвя най-добрия борш в столицата. В допълнение, според гостите, изразени от тях в рецензиите, той има отлично чувство за хумор. Не постигане на целта за създаване на клуб оазис руска кухня, от време на време, Николай Bakunov все още предлага на гостите си възможност да се насладите, проектирана в модните тенденции. Запазената северната рибата поднесена с лук и крутони директно в кутии, а след това паста с патица и зеленчуци, предлагани желе водка, а след това на чига сервира черни "перли", направени от пресечено мляко,. Останалите институции на Европейските елементи на кухнята се използват за "модернизация" Руски готвачи ястия, "Дюран" е обратното.

Според редица прегледи храната в клуба се основава на дълбоки традиционни руски (познати на руския народ) ароматични комбинации. Например, супа, признат за най-добрите в града, тук се готвят за 4-6 часа, всички зеленчуци, докато пържени гният в жегата, в съответствие с всички правила, в резултат на което той започва да прилича на вкуса на сини сливи и супа става само кадифе (части на разходите : 690 рубли.). Бихте ли искали октопод? Картофеният зъбен камък (цена на сервиране: 1190 рубли) разчита на него. Искате ли салата с печено говеждо? Към него се добавя крем от цвекло (цената: 691 rbl.).

Тълкуването на европейските оръжия

Местният готвач е убеден, че чужденците не могат да разберат, да не говорим за повторението на руската кухня. Въпреки славяновите си възгледи Николай Бакунин не пренебрегва гастрономическите изследвания на европейски колеги. Посетителите се възхищават на версиите на интернационалните ястия от менюто. Така че, месни кнедли в "Дюран", декорирани като топка за месо и кнедли с пълнеж, съставени от печени зеленчуци, поднесени под купола на патладжан (цена:. 690 RUB). Английски агнешки пържоли сервират в свеж тестена (разходите за храна :. 528 рубли) и говеждо Строганов е изрезка от хайвера на сол краставица и гъба пяна (струва 1300 рубли.).

В същото време Бакунин обявява на всички, че храната трябва да бъде толкова проста, че да може да се възпроизвежда без изкривяване от обикновен линеен готвач. Тъй като единственото потвърждение на този постулат може би е възможно да се назове само една колекция от прекрасни консервирани риби, струващи 700-1500 рубли, които, както вече беше споменато, се хранят директно в кутии. Гостите на ресторанта в своите отзиви споделят незабравими впечатления, които остават от опознаването на вкуса на червения дроб и пижана в желе. Всички други ястия изглеждат толкова интересни, че гостите се връщат отново и отново.

десерти

Десертната част на менюто също изобилства с идеи. Ето някои от тях:

• Сладолед с картофено пюре от корена на орхидея, подобно на продаваното в Истанбул (разходи: 378 рубли).
• Бургер от шоколад (цена: 595 рубли). За мак бисквите, един от неговите компоненти, гостите казват, че не е жалко да се продаде ръка за него.
• "Пържени картофи", направени от ананас с истински лук с домати.
• "Крим-бруле" (467 рубли).
• "Анна Павлова" с крем от корен от сапун, който подобрява сладкия вкус (цена: 488 рубли). Този шедьовър обаче се препоръчва от някои гости да бъдат преименувани на "Анна Каренина", тъй като при пристигането си до клиента това гастрономично чудо е незабавно разбито, причинявайки треперене на особено чувствителни натура. Слаб при вида на ястие бърза с него в една неравна битка, като очаква предстоящата гей нощ и море от коктейли.

Ревютата "Дюран Бар" (Москва) се наричат ​​от наши дни изключително шокираща институция.

Тайните на успеха

Основният критерий за успеха на търговски проект е, разбира се, печалба. Но за една институция като бар, не по-малко важно е как точно са получени тези пари. Много е важно гостите на "Дуран Бара" да ги прекарват тук, не защото са приятели на някого от съсобствениците или например в името на модата, а защото се чувстват добре тук.

Понякога гостите гледат часовниците си и се изненадват, че вече вечерта вечерта бяха 6 часа и бяха сигурни, че е само 2 часа сутринта. Това е успехът, смята Иля Естеров. Успехът е, когато вашите гости са толкова добри, че времето за тях лети от незабелязано. И това е също толкова важно, колкото и парите.

Не по-малко важно е броят на гостите. Собственикът на ресторанта има удоволствието да дойде на мястото си вечер и да чуе от домакинята, че няма маса за него, всички седалки са заети. Специалната особеност на Duran Bar е липсата на депозити или специални отстъпки или собствените си таблици между съсобствениците. Ако някой от собствениците на институцията си запази маса или поръча нещо, той може да го направи като обикновен гост, като плати сметката си в пълен размер. Собствениците не се ползват с никакви привилегии. Отстъпка те имат само 10%, както редовните гости на ресторанта.

Полезна информация за обекта

Ресторантът е отворен:

• на сряда - сряда: 16: 00-00: 00.
• Петък: 17: 00-6: 00.
• Неделя: 17: 00-00: 00.

Специалните характеристики на заведението включват наличието на коктейл карта. От предоставените забавления Dj. Среден размер на профила: 2000 rub. Кухнята е представена от ястия: руски, европейски, авторски. Услуги, предоставяни на гостите на "Durant Bar" (Москва): доставка, безплатна резервация на маси.

Как да стигнем там?

"Дуран Бар" (Москва) се радва на много популярност сред жителите и посетителите на столицата. Адрес: ул. Рохделская, 15, сграда № 19, 20. Ресторантът се намира в квартал Прессенски (Централен окръг).

Действително е въпросът за потенциалните гости на институцията "Дуран Бар" (Москва): "Как да стигнем там?". Бъдещите посетители на редовните се препоръчват от най-близката метростанция Krasnopresnenskaya и Vystavochnaya.

За тези, които стигат ресторанти пеша, след излизането от метрото, задръжте надясно и след това отидете покрай подземния пешеходен преход до отсрещната страна на магистралата Звенигород. В прехода завъртете наляво. На улицата отново завийте наляво. След като преминете 750 метра, трябва да прекосите улицата Rochdelskaya. След още 30 метра завийте наляво, следвайте затворената територия зад бариерата. На 100 метра, обърна се надясно, можете да видите знака "Duran Bar".

Тези, които планират да се качат с кола, препоръчват да се посочат подробностите за входа на бара, който директно се обажда на администратора по телефона, който може да се намери на сайта на институцията. Освен това трябва да се уверите, че имате паркинг.

Импресии на гостите

Гостите считат клуба за едно от най-модерните места на нощната столица. Забелязват отлична атмосфера, чудесен звук, професионализъм на бурмените и готвачите. Институцията се препоръчва да посетите.