Бери пай: рецепти за тесто и пълнежи

Когато плодовете са изобилни - и успяха да ядат, а зимата да се подготви, е време да започне печене на пайове. Бери пай за мнозина е един от любимите сезонни десерти. Неговият вкус, познат от детството, е свързан с голяма част от мнозинството с горещо лято, село и баба. И, изглежда, не се сравняват изящни френски деликатеси с този прост и познат домашно приготвен деликатес. Бери пай сега се готви в много семейства. Струва си да смесите някои основни съставки и да изчакате половин час - и голяма партида за чай е готова! В статията предлагаме отговор на въпроса как да приготвяме пай.

Един от най-лесните и най-бързи рецепти

Опитните домакини споделят щастливо следната много проста рецепта за плодове. Използва евтини и много достъпни съставки. Много хора използват тази рецепта за бърз пай, за да се подготвят сезонни такси за печене.

структура

Като съставки използват:

• брашно (1 стек);
• мляко (половин чаша);
• захар (половин чаша или повече, ако се използват кисели плодове);
• 1 яйце;
• масло (50 g);
• захарна ванилия (1 опаковка);
• сол (щипка);
• бакпулвер (1 ч.л.);
• плодове / плодове (всякакви).

Готвене бързо

Първо, за пай се приготвя пълнеж от зрънце. Плодовете или плодовете се измиват, разпределени на дъното на формата, омаслени. Ако кайсии или ябълки се добавят към сладкиши, те трябва да бъдат нарязани на парчета. Всичко е поръсено със захар (една супена лъжица).

В отделен съд се смесва пресято брашно, бакпулвер и сол. В друг контейнер, удряйте яйцето със захар. Добавете ванилова захар и масло (мека), смилайте, след което изсипете млякото (трябва да е на стайна температура). След това комбинирайте сместа с течност и брашно и омесете хомогенното тесто (трябва да се опитаме да гарантираме, че няма мазнини в масата). След това тестото се изсипва върху плодовете, се поставя тортата във фурната, която се нагрява до 180 ° С и се пече в продължение на половин час. Ако желаете, добавете канела и смачкани ядки към тестото.

Печене с череши

Един от най-вкусните пайове с плодове е десерт с череши. Те използват:

• пшенично брашно - 220 g;
• масло - 130 грама;
• череша - 500 грама;
• оцет - един и половина чаени лъжици;
• сода - една трета от една чаена лъжичка;
• захар - 170 грама;
• две яйца;
• пудра захар - една маса. лъжица;
• един щипка сол.

подготовка

Бери пай с череши се приготвя по следния начин:

1. Сладките череши се измиват и ями се отстраняват.
2. Яйчните протеини се отделят от жълтъците и се изпращат в хладилника. След това жълтъците трябва да се смилат със захар (120 g).
3. След това разтопете маслото, остави го настрана и го оставете да се охлади.
4. В купа с жълтъци изсипете масло (кремаво), добавете сол (щипка) и сода (трябва да се гаси с оцет).
5. След това добавете цялото брашно и омесете тестото. Тя трябва да е достатъчно мека, но не и безформена.
6. Трябва да се отдели 1/5 от смесеното тесто, да се увие с филм и да се постави във фризера за около десет минути. След като се втвърди, от тази част се прави прах за плодовете.
7. След това, основната част от теста се оформя върху формата на тортата, като се уверите, че страните са три сантиметра високи.
8. След това плодовете се нарязват на две и се поръсват с брашно. След това череша трябва да се постави върху тестото във формата.
9. Сега протеините трябва да излязат от хладилника и да ги победят със смесител със захар (50 g).
10. Получената протеинова пяна е разпределена равномерно върху слоя от ягодоплодни.
11. След това извадете онази част от тестото, която се охлажда в хладилника, и се разтривайте върху голяма ренде. Полученият настърган тест се поръсва с протеинов слой.
12. След това фурната трябва да се нагрее до 180 ° C и да я изпрати там за една четвърт час.
13. След като продуктът е покрит със златна кора, можете безопасно да го махнете. След като изчакате да се охлади, извадете храната от формата и поръсете с пудра захар.

ям пай с плодове можете веднага, но е по-добре да го съхранявате в хладилника за през нощта. Сутрин десертът се нарязва и се сервира за чай.

Отворен пай от плодове

Рецептата за тази партида се нарича една от най-лесните за подготовка. Открит плодов плод се радва на същия успех като през сезона, когато има много пресни плодове, а през зимата - когато се използват замразени плодове. Извън прозореца, сняг и студ, а ароматът на прясно изпечени пайове ни отвежда точно през лятото.

Бери пай "Смородина" (отворен)

Същият пай, освен за пълненето на касис, печете с боровинки и боровинки. За да се предпази тестото от прекомерно овлажняване, се препоръчва дъното на масата да бъде поръсено със скорбяла. Като по-вкусен и интересен вариант, домашно приготвените сладкари предлагат да се използва прах от сухи ядки. Те не само абсорбират абсолютно сок от зрънце, но и добавят нов вкус на вкус.

Съставките

За да готвите нарязаното тесто, използвайте:

• брашно (200 грама);
• масло (100 грама);
• 50 грама захар;
• 1 яйце;
• студено мляко (една или две лъжици).

Пълнежът се приготвя от:

• черно френско грозде (400 грама);
• смлян лешник или бадеми (75 грама);
• от захар на прах (75 грама).

За приготвянето на десерт, подредете форма (диаметър 22 см). Фурната се загрява до 200 градуса.

Как да подготвим храна?

Тестото за открит десерт от ягодоплодни се приготвя, както следва: в комбайна, нарязайте брашното с масло и захар, добавете мляко и яйце и бързо медете. След това се увива в хранителен филм и се съхранява в продължение на час и половина в хладилника. Междувременно се приготвя пълнежа зрънце: Смесете бадеми със захар, замразени касис я попарят с вряла вода и се сушат, прясно само промива и след това се суши, така че повърхността на плодовете остава леко влажна. Плодовете се добавят към маслената маса и леко се смесват.

След това тестото се разточва или просто се разпространява във формата, без да се забравя да се правят поли. Тя трябва да се залепи на няколко места. След това тестото отново се охлажда известно време в хладилника и след това пълненето се разстила върху него. Печете по една половин час.

Пай с извара

Като основа за този извара и плодова пай, се използва торта тесто (с някои корекции). Пълнежът е създаден в съответствие с особеностите на фантазията и личните предпочитания на автора. Този вкусен сладкарски продукт със сини бележки със сигурност ще привлече любителите на изпичането на извара с ниско съдържание на мазнини.

В състава

Пай се приготвя от:

• брашно (бяло) - 220 g;
• заквасена сметана (15%) - 140 ml;
• масло (61.5%, кремаво) - 40-50 грама;
• захар - 2 маси. лъжици;
• сол - щипка;
• сода - половин чаена лъжичка.

За пълнежа използвайте:

• домашно сирене (ниско съдържание на мазнини, 1,5%) - 200 g;
• плодове (пресни или замразени) - едно или две чаши;
• захар - на вкус;
• нишесте (картофи) - две маси. лъжици;
• заквасена сметана 1-2 маса. лъжици;
• ванилин (ванилия);
• мляко (в зависимост от гъстотата на извара).

Готвене по рецепта: етапи

Първо пригответе тестото: разтопете маслото, добавете заквасена сметана, сол, захар и разбъркайте добре. След това пресейте брашното, добавете сода и омесете деликатно (леко залепете на ръцете) тесто. Почиствайте го в хладилника за около 30-50 минути. За по-дълго време оставянето на тестото в хладилника не се препоръчва, тъй като то ще се втвърди и ще бъде по-трудно да се работи с него.

пълнеж

Докато тестото за бъдещия пай "почива", можете да започнете да създавате извара. Извара се смесва в смесител със захар, сметана, нишесте (таблица 1. L.), ванилия и мляко на последователност напомня отцежда крем или питейна кисело мляко, и се оставя настрана. След това в смесител смачкани плодове със захар и нишесте (ляво - .. 1 Таблица л) се смесват на ръка и може да бъде, но в блендер маса произвежда оферта, без излишни бучки.

Форма и печен пай

След това формулярът трябва да бъде омаслен (зеленчуков). Тестото е разположено така, че да може да се формира отстрани. Сиренето от вино се поставя върху тестото, върху него - ягодоплодни. Любовниците препоръчват, че ако плодовете са достатъчни, ако желаете, за да получите по-кисел вкус, пълнежите могат да бъдат равномерно разпределени. Но според някои автори на отзивите е по-добре да се придържате към пропорцията: 2 части извара на една част от плодовете. И двете пълнежи (особено по отношение на зрънце) се получават с течност, това не трябва да се смущава. В резултат на изпичането с нишестето, пълнежът ще бъде идеален. Пай се изсипва върху картофено пюре.

След изсичането на извара и пълнежа на зрънце, страните са прибрани. Продуктът се изпраща във фурната, загрята до 200 ° С, в продължение на 20-25 минути (което има фурна). Токът ще бъде готов веднага щом се появи червена кора на повърхността му. Пълненето, казват домакините, ще бъде изпечено, тъй като в нея няма яйца.

Опитните сладкари не препоръчват изваждането на тортата от матрицата непосредствено след изваждането й от фурната. Първо трябва да се охлади малко. Но дори и след охлаждане, лечението трябва да бъде изтеглено много внимателно, напр. тестото е много меко и лесно чупливо. Десертът се сервира както топло, така и студено.

Пясъчна торта

Рецептата за този кратък плодов плод е много популярна. Много любовници го наричат ​​"квинтесенцията на лятото". За печене на деликатеси използвайте следните съставки:

За теста (пясък):

• пшенично брашно - 380 g-
• масло - 200 грама (1 опаковка) -
• захар - 110 грама (малко повече от половин чаша) -
• 2 яйца (малки).

За пълнене:

• 800 г плодове;
• две ябълки (средно);
• 120-160 грама захар;
• две или три таблици. лъжици нишесте (кутия, царевица);
• 2 таблица. супени лъжици масло.

За смазване: яйчен жълтък 1 яйце.

Как да се пекат вкусен пай? тесто

Тестото се приготвя, както следва: брашното се пресява в купа и охладеното масло се нарязва на парчета. Масата ръчно се втриваше в троха. След това добавете захар и разбъркайте с лъжица, шофирайте с яйца и мехте тестото, опитвайки се да направите бучка от него. Експертите не препоръчват смесване за дълго време, постигане на еднородност, тъй като маслото, съдържащо се в теста, може да започне да се стопи активно, което кара тестото да стане твърде лепкава. Поръсете брашно, за да направите тестото по-твърдо, също не последва, защото за пая се изисква тестото за насипни консистенции. Следователно, тя просто се събира в кок и се изпраща за 30 минути. в хладилника. При прекомерно разпадане и трошливост можете да добавите лъжица вода (студена) или заквасена сметана.

Как да подготвим пълнеж?

Докато тестото се охлади, можете да подготвите пълнежа. По-добре е да го направите от пресни плодове. Те се измиват и се изсушават в гевгир, след което се разделят на 2 части. Един от тях се отстранява, а вторият се излива в тиган и се нагрява до кипене на слаб огън и след това се вари на изпаряване и се охлажда сок. Тогава ябълките се измиват, обелени и обработени и настъргани. Охладените варени плодове се смесват с пресни плодове. Добавете към тях настъргани ябълки, внимателно изстискайте сока от тях. Освен това, в плънката трябва да добавите нишесте (ако се оказа доста гъста - това ще бъде достатъчно, за да се две супени лъжици (супени лъжици), ако воднисти - трябва да се добавят 3 супени лъжици) и разбъркайте.

Как да се формира и пече една торта?

След това тестото се изважда от хладилника, разделено на две неравномерни части (приблизително 2/5 и 3/5). Разточете се на масата, чиято повърхност е широко разпръсната с брашно. Кейкът се пренася в матрица, чието дъно трябва да бъде облицовано с маслена пергаментна хартия. Можете да хвърлите тестото веднага на пергамент, след което можете да го прехвърлите в съда за печене. Повечето от тестото се търкалят в кека, чийто диаметър трябва да бъде малко по-голям от дъното на матрицата. Тестото е разположено в калъп и страните са направени с височина от три до четири сантиметра. Сега захарта трябва да се добави към пълнежа и да се смеси. След това се оставя на тортата, на нивото с лъжица. В същото време краищата на тортата не трябва да се намазват със сок от ягодоплодни, в противен случай ще бъде трудно да ги затворите по-късно.

Втората част от тестото се навива в торта, чийто диаметър трябва да бъде малко по-малък от долния. Изрежете формовите отвори, необходими за изхода на пара. Тогава тортата е покрита с горната торта, ръбовете й са залепени заедно с краищата на дъното и са вързани. На повърхността на пай, можете да поставите фигурки, отрязани от тестото. В дупките поставете парче масло (кремаво) - това ще предпази сока от пълнежа от изтичане.

Смажете пай с бита яйчен жълтък и поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печете за 35-45 минути, докато тестото изсъхне и горната част не се зачерви.

Характеристики за хранене

Охладете десерта във формата, след което трябва да държите нож по стените му и да получите сладкиши. Пай трябва внимателно да се премести в чиния, като премахне пергамента от дъното. Изрязването на пай с плодове се охлажда по-добре, тъй като пълненето от плодове се охлажда достатъчно бавно и нетърпеливият дегустатор може да бъде изгорен. В допълнение, тя не държи формуляра достатъчно добре.

Бери сладкарски сладкиши с малина

Много вкусна и лесна за приготвяне е също плодов пай, направен от буйна тесто. Предлагаме рецепта за сладки зъби печене с пресни малини, който се приготвя от задушено тесто (нарязано). За да приготвите 8 порции храна, ще ви трябва:

За теста:

• брашно - 200 грама;
• маргарин "Щедро лято" - 100 грама;
• вода - 150 ml;
• сол - щипка.

За пълнене:

• малина - 300 грама;
• заквасена сметана - 300 ml;
• захар на прах - 100 грама;
• нишесте - 25 грама;
• брашно - 50 грама;
• Ванилин - 3 грама.

Поетапно готвене

Охладеният маргарин "Щедро лято" се поставя в купа с брашно, добавя се сол и се нарязва на нож (може да се разтрива на ръка). Бебето не трябва да е твърде плитка. Постепенно се излива вода в нея, тестото се довежда до консистенция, наподобяваща глина, която не се придържа към ръцете. Не се препоръчва месене на тесто! Изважда се и се поставя в мухъл, поставен в хладилник за 40 минути. Не е необходимо да се смазва формата, но е желателно да покриете дъното с пергамент. В заквасена сметана налейте захар на прах, ванилин, нишесте и брашно. Всички се смесват добре.

В матрицата с тест (охладено) се слагат малини, остават няколко плодове за декорация. На върха на пълнежа се изсипва заквасена сметана. След това формата се поставя в пещта, малината се пече при 200 ° С за приблизително 50 минути. В края на това време тортата се изважда от пещта и се охлажда в продължение на 20 минути, след което за около 40 минути трябва да се остави в хладилника да се охлади напълно. В крайна сметка лечението се отстранява от формата и се украсява с останалите малини. Бон апетит!

В магическия свят на плодове в любимите си анимационни серии

Вълшебния свят на горски плодове и ягодоплодни пайове намери идеалната му отражение в обичан от много деца и възрастни анимационен сериал, създаден от Ягодов сладкиш през 1977. По волята на учредителите, в страхотна град Бери върху цветна фея поляна живи Бери приятелки с домашни любимци, пчели и други животни са много сладък. Героинята на анимационния филм "Шарлот Zemlyanichka Бери пай" - весел, мил, образовани и много приятелски момиче. Всеки ден те намират интересни дейности, пътуват, откриват нещо ново и, освен всичко друго, организират дегустации на различни ястия.

Героите на филма "Шарлот Zemlyanichka Berry Pie" са чудесен пример за имитация. Те преподават на децата добри нрави, учтивост, говорят за правилното хранене, демонстрират находчивост и взаимопомощ. Младите зрители ще научат от карикатурата много полезна и интересна информация за околния свят.