Как да направите лазаня у дома: стъпка по стъпка рецепта с снимка

Казват, че лазанята не е просто италианско ястие. Това е по-скоро начин на живот. Вероятно няма хора, които не биха харесали тази касета. Всъщност лазанята е много лесна за подготовка. Това изпечено, многослойно тесто. Между неговите слоеве е пълнежът и сосът. По-горе, като правило, обхваща кората на сиренето. В наше време лазанята се превърна в почти международно ястие, което всяка домакиня може да готви вкъщи. Той може да бъде пробван във всички страни по света, включително в Русия. За това не е нужно да ходите в ресторант. Днес ние се научаваме как да да направи лазаня. рецепти

История на ястието

Свикнали сме, че лазанята е неразделна част от италианската кухня. Но историците казват, че предшественикът на ястието се е появил дори сред древните гърци. Подготвиха кръгли тънки пити от пшенично брашно, наречено лаган. И между тях слагат пълнеж. Тогава в Рим тази дума се превърна в "лазанон". И едва тогава започнаха да го наричат ​​ястие, приготвено от специална паста с пълнеж, изпечена във фурната. Гърците и италианците също се конкурират от англичаните. Те вярват, че те са първите, които се научават да правят лазаня. Подобно, служил е на едно ястие с подобно име дори в английския кралски двор през XIV век. Не изостават и скандинавците, които твърдят, че питки на зърно с месо сос и сирене са били почти на масата vikingovhellip- И все пак тя се превърна в класически италиански рецепти. С него и неговите вариации ще се запознаем тук.

Какво е класическата италианска лазаня

Смята се, че почти всеки жител на тази слънчева средиземноморска страна знае как да готви лазаня. Но първите ценители на това ястие бяха жителите на провинция Емилия-Романя. Те го правят популярни не само в своята страна, но и в целия свят. Лазанята според правилата се приготвя от шест листа тесто. На всеки слой поставете пълнеж. Поръсете със сирене на върха и поставете няколко парчета масло. Смята се, че най-добрите готвачи, подготвящи това ястие, работят в малки селски таверни. В допълнение, италианците често обичат да експериментират с пълнеж, използвайки различни видове сирене. Например, можете да срещнете не само пармезан, но и рикота и моцарела. Италианците смятат, че е най-добрият сос за катерене.

тесто

Но ние искаме да се научим как да готвим домашно лазаня. Снимката на това ястие е толкова апетитна, че искам да опитам не само в един италиански ресторант. Разбира се, най-бързият начин да го направите е от готовите листа тесто. Освен това те могат да бъдат закупени в почти всеки супермаркет. Но ние ще посветим няколко думи на това, което трябва да бъде. Тестото за лазаня е подобно на това, което се използва за направата на известни италиански тестени изделия. Тя трябва да се състои само от брашно от твърда пшеница. Ще ви трябва и четвърт чаша студена вода, една супена лъжица зехтин. За 400 грама брашно обикновено се вземат две яйца. Брашното се пресява за блясък и се смесва със сол. След това се добавят други продукти. Тестото се месят в купа, покрита със салфетка, за да се предпази от изсушаване, и се остави за половин час. И след това се търкаля много тънка - около 1 милиметър - и изрязани правоъгълници. Листата за лазаня се сушат от двете страни. Те могат да бъдат замразени и съхранявани или незабавно прехвърлени към подготовката на самата чиния.

Подготовка на съставките

Но тъй като по-голямата част домакините все още ще купуват готови листа от тесто, като голяма част от тази статия ще бъде посветена на това как да се направи това ястие у дома, така че да не се губи прекалено много време. Първо, ще изберем всички необходими продукти. Класическата италианска лазаня "Болонезе" ще служи като пример за нас. На нейния пример бързо ще научим рецептата, а след това ще кажем на нашите приятели как да приготвят лазаня с мляно месо с готови тестени листа. Така че, ще ни трябва един пакет от специални макаронени изделия. Също така трябва да се вземат около 800 грама говеждо месо, сирене паунд сирене, два големи сочни домати, 2 супени лъжици доматено пюре, растително масло (най-добре - зехтин) и подправки (сол, черен пипер, италиански или сместа Прованс билки). Това са основните компоненти, от които ще направим пълненето.

Основа за шевове

Дори ако имате готови тестови листа, трябва да знаете как да ги приготвите правилно и как бързо да направите лазаня. Сложихме на огъня пот на вода, изчакай да заври, добави сол. Можете да добавите супена лъжица зехтин. След това поставяме тестените листа. Гответе за 9-11 минути или както е посочено на опаковката. След това ги хвърлете в гевгир, разклаща се и излейте студена вода (или го изплакнете). Това се прави така, че листовете да не се залепват заедно. Разделихме ги и отидохме на следващия етап.

Как да направите лазанята: стъпка по стъпка рецепта. пълнеж

Стъпка номер 1. Отопляваме тигана, изливаме малко масло. На него пържим говеждо месо. Солим, пипер, носеше подправки.

Стъпка # 2. От доматите и доматената паста правим пюре - например в кухненски процесор.

Стъпка 3. Пармезанът се смила върху голям ренде.

Стъпка 4. Добавете сместа от домат към печено месо. Всичко това се нагрява по такъв начин, че пълненето започва да се вари. На малкия огън го докарайте до дебелия.

И ако това е празник?

Ако гостите ви посетят, ще подготвим пълнеж като "Болонезе". Имаме нужда от три вида пълнеж: говеждо, свинско и телешко месо. Ще ги вземем в съотношение 250/250/150. Също така в пълнежа ще отидат две разновидности на шунка - бекон и прошуто - три до четири резена. Зеленчуците ще се нуждаят от лук (1 глава), 2 моркова, 2 стъбла целина, 2 чаши пюре от домати и 340 грама нарязани гъби. Ще имате нужда и от течни съставки. Една чаша пилешки бульон и бяло вино, както и 150 грама кремав крем. От зеленото - голяма шепа нарязан магданоз. Е, подправки - индийско орехче, карамфил, сол, черен пипер.

Ние действаме стъпка по стъпка. Как да готвя лазанята

Стъпка номер 1. В тиган, загрейте смес от зехтин и масло.

Стъпка 2. Запържете ситно нарязания бекон и прошуто.

Стъпка # 3. Само една минута по-късно добавете натрошени зеленчуци (с изключение на домати и гъби). Те се изхвърлят на слаб огън, докато се смекчат.

Стъпка номер 4. Поставете мляно месо. Докато се подготвят, изсипваме супа и вино. Продължаваме да гасим всичко това, докато се сгъсти.

Стъпка 5. Добавете домати, индийско орехче и карамфил. Ако е необходимо, излейте гореща вода. Тази смес трябва да продължи 45 минути при малък огън.

Стъпка номер 6. Е, в крайна сметка, добавете останалите съставки и - преди да изключите огъня - сметаната.

Как да готвя бесамел за лазаня "Болонезе"

Това е много прост сос от френски произход. Но италианците го предпочитат пред всеки друг. Ако искате да знаете как успешно да приготвяте лазаня у дома, научете как да го направите. Необходимо е да разтопите три супени лъжици масло в тиган. Когато течността стане течна, добавете същото количество брашно, като разбъркате през цялото време, за да не изгорите. Докато масата в тиган не започва да кипи и става кафеникава, трябва да се нагрее. Междувременно пригответе две чаши топло мляко. С тънка струйка, започнете да изсичате млякото в сместа от масло и брашно. Продължете да бъркате, в противен случай ще се образуват бучки, а сосът няма да получи кадифена структура. По-добре с дървена лъжица. Когато сосът се сгъсти, огънят може да бъде изключен.

Сгъваеми и печени съдове

Както можете да видите, не е толкова трудно да се готви лазаня у дома. За нас остава да го пекаме. За това ние вземаме формата - най-доброто е чугунен квадрат или правоъгълна тава за печене с високи стени. Главните готвачи също съветват плесени от керамика или огнеупорно стъкло. Металните тави трябва да са с незалепващо покритие. В дъното на формата се изсипва малко бешамел. Този сос е равномерно разпределен по повърхността. След това ще отидем варени листа тесто за лазаня. След това разпростряхме нарязания "Болонезе". Тя се нарича така, защото тази пълнеж е подобен на соса към съдовете със същото име от спагети. Смазвайте с бешамел. И отгоре поръсим целия настърган пармезан. Той може да бъде заменен с други видове твърдо сирене, например холандски. Смените отново слоевете и отново, докато храната изчезне. По това време отоплявайте фурната до 190 градуса. Сега изпращаме нашата лазаня под формата. И след 40 минути вече може да се измъкне.

Други видове пълнежи

Съвременните италианци не са "ортодоксални" в областта на готвенето на лазанята. Снимки на това ястие с различни пълнежи украсяват кулинарните списания в Рим, Неапол и Болоня. Използването при катерене е не само месо на мляко. Риба и морски дарове, пиле и шунка, тиквички и патладжани, тиквички и патладжани, спанак и гъби - всичко върви добре. Интересни комбинации от говеждо, пиле и ананас. Неаполитанците предпочитат да се пълнят от варени калмари, скариди и миди. Те са задушени с доматен сос, магданоз и индийско орехче. И в крайбрежните градове често се използва риба и яйца, пълни с подправки и билки. Любовта в Италия и мляно зеленчуци и гъби. Смята се, че гъби, патладжани, тиквички, лук и звънец са най-подходящи един за друг. Пържените зеленчуци също се задушават с домати и подправки. Има дори десертна лазаня със сладки пълнежи - от ядки, макове, плодове и плодове. С една дума, можете да експериментирате с всички продукти.

Други видове сосове

В допълнение към класическия сос от бехамел, можете да вземете и други вариации на лазанята подправка у дома. Как да готвя такава сос? Можете да замените млякото в крем Beshamel или мазна заквасена сметана. Понякога за лазаня се правят сериозни бульони. И се случва, че използват доматени сосове с пушени продукти. Основното нещо е, че има много сос, и то напоена както мляно месо, така и слоеве тесто. Тогава лазанята ще бъде отлична. И сладки, десертни версии на това ястие са покрити с шоколадово покритие и бита сметана.

Лазаня котка Гарфийлд

Този герой от известната поредица от комикси е най-популярният "фен" на италиански ястия от листа тесто с пълнеж. За да разберете колко много харесва героят, трябва да знаете как да направите лазаня от макаронени изделия със сирене. За да направим това, ще ни трябват половин пакет листа за това ястие. Това е приблизително 230-250 грама. След това вземете толкова настъргано сирене моцарела и две чаши рикота. Но това не е всичко. Нуждаем се от трети вид сирене - пармезан. Нуждаем се от половин чаша чаша. Е, сега малко сол, черен пипер и едно яйце, което се разклаща с вилица. Докато листата лазаня се варят, смесете всички продукти в купа. Отделно, подгответе доматения сос. Ние го правим от две чаши доматено пюре, 100-150 грама на различни фино нарязани зеленчуци (гъби с лук или спанак идеално съвпадение). Тези съставки се смесват с риган и зехтин (и двете вземат две супени лъжици). След това вземаме съдовете за печене. Смажете с масло. На дъното лежеше слой от варени плоски паста за лазаня. Покрийте с парче сирене и намажете соса. Така че повтаряме, докато тестото свърши - но е по-добре да останете на шест слоя. Тъй като в тази лазаня няма месо, то се приготвя по-бързо. Затова го печете 20 минути във фурната на 190 градуса.

Как да служим

Така че научихме с вас как да направим лазанята. Сега нека видим как да го служат на масата. Преди всичко храната трябва да е гореща. Следователно, лазаня се сервира веднага след приготвянето. Въпреки че някои съветват да стоят ястието на стайна температура в продължение на десет минути. Украсете с лазаня зелени листа, най-често - босилек. Когато го захранвате, нарязвате на порции. На масата лазанята се поставя върху голяма загрята чиния или директно във формата, в която се пече.