Осоляване лунички. Няколко прости рецепти

Една от възможностите за лечение на гъби е осоляването. Това е най-простият начин, не изисква много усилия. Съществуват обаче и тайни и правила. На първо място, необходимо е да знаем какво гледка към гъбите ще готвите. Всеки вид има свои собствени нюанси, които трябва да бъдат взети предвид. Нека да поговорим за това как солените вълни и как вървят.

при готвене гъби особено трябва да обърне внимание на тяхното качество. Червените, гнило и стари екземпляри са по-добре да се изхвърлят веднага. Това правило се прилага за всеки метод на възлагане. Събраните или закупени гъби сортират и леко отрязват краката. Те също така трябва да бъдат почистени от отломки, листа и пясък, които се изплакват с течаща вода. Желателно е гъбите да са с еднакъв размер.

Соленето на вълните се извършва след предварителното им накисване. Тези гъби се поставят във вода за един ден, но не повече, в противен случай те ще бъдат неподходящи за по-нататъшна употреба.

Ако добавите малко количество сол във водата, тогава горчивината, която тези гъби имат, е изчезнала.

По този начин се извършва осоляване гъби свине, гъби, рускули, червенокожи и други. За един ден трябва да смените водата два пъти.

Ако няма време за дълго накисване, можете просто да напълните гъби с вряща вода в продължение на един час. След това е необходимо да ги охлаждате в студена вода.

Осоляването на луничките по студен начин не изисква много усилия. В готовия контейнер (за предпочитане, ако е варел), гъбите се полагат на слоеве. Всеки слой трябва да се излива със сол. За един килограм лунички трябва да вземете 50 грама сол. Също така се сложат слоеве от череша, касис, кори от копър, кимион, хрян и чесън, нарязани на парчета. Вълните трябва да се поставят с шапките надолу. Всеки слой не трябва да надвишава 6 сантиметра.

От горе е необходимо да се постави чиста кърпа и потисничество. Гъбите се съхраняват в продължение на 1-2 дни при стайна температура и след това се хранят на студено. Що се отнася до осоляването, вълните ще намалеят по обем. След това можете да поставите нови слоеве в цевта. След като бурето е пълно, солен разтвор трябва да се появи в рамките на 5-6 дни. Ако това не се случи, поставете иго с по-голям размер. Соленето на вълните продължава около 1-1.5 месеца.

Този вид гъби могат да бъдат осолени и горещи. За да направите това, подгответе гъби по същия начин, както в предишната рецепта. След това сложете пожар с вода (0,5 литра течност на един килограм гъби). Също така добавете сол. Когато водата кипи, в нея се поставят гъби. Когато течността отново кипи, тя трябва да се постави в подправки, дафинови листа и всякакви подправки. Пяната, която може да се появи при готвене, трябва да бъде премахната. Вълните се приготвят за 15 минути от момента на кипене.

Ако гъбите се настанят на дъното, те са готови. Салатата става прозрачна по същото време. След това гъбите се изтеглят от тигана и се поставят в контейнер, предназначен за осоляване. След това те се изсипват със саламура (две супени лъжици на литър течност). Не трябва да е прекалено много. Сгънете гъби в кутии и покрийте с капаци. След 1,5 месеца те могат да бъдат изядени.

осоляване гъби от лунички Всеки от тези два метода може да се използва. Съхранявайте готовите гъби в хладна и не много влажна стая.