Как да направите тесто за палачинки: рецепти

Има много различни варианти на тесто за палачинки. Всяка нация има своите тайни. Например, французите като тънки палачинки, и мексиканците в тестото добавите боб с месо и горещи подправки, американците палачинки са по-скоро като пържени картофи и японски правят двуслойна.

В класическата версия руснаците ги готвят на тамян, т.е. на тест за палачинки. Брашното може да се използва като пшеница или елда. Ето защо, руската кухня има повече от 10 различни варианта на рецепти.

Основни принципи

За да започнете да приготвяте палачинки, трябва да изберете правилната рецепта и да закупите необходимите съставки. Важно е да запомните, че всички продукти трябва да са свежи и тяхната температура трябва да отговаря на определени изисквания. Така че, например, вземете мляко или вода топла, а не студено. В противен случай тестото няма да се издигне и неговата последователност няма да бъде еднаква. Преди да смесите, най-добре е да затоплите основния течен компонент до + 40ххх + 50 градуса - това е най-оптималната температура за живота на маята.

Преди пържене на палачинки трябва да обърнете внимание на тигана. В идеалния случай трябва да бъде чугун с равно дъно. Неговото предимство е, че няма нужда да се смазвате постоянно с масло - палачинките не се залепват и не горят. Друг добър вариант са тигани, изработени от модерни модели, с незалепващо покритие.

Основният принцип на подготовката на палачинките за всички националности е много сходен.

• Тестото за палачинки трябва да има течна консистенция. Изсипва се в тиган, който се смазва с масло и се загрява силно.
• Формата на палачинките може да има кръгла и квадратна форма. Зависи от тигана.
• Основната цел на всеки готвач е да подготви червените палачинки, за да не се изгорят.
• За перфектната рецепта точната сума на теста трябва да се знае, че е необходимо да се подготви една палачинка, и докато му скара всяка страна.
• Много ефективен изглежда като способността да се превърне палачинка във въздуха.

Ако всичко е направено правилно, тогава вместо басейн с тест за палачинка ще има цял хълм от розови предмети. За да направите вкусни палачинки, трябва:

• изберете подходяща рецепта;
• правилно подгответе тестото;
• спазвайте всички правила и препоръки.

Препоръки и съвети за готвене

• За палачинките се оказа още по-вкусно и ароматно, всеки трябва да смазва парче масло.
• Сервирайте ги по такъв начин, че всяка сервира 2-3 палачинки, покрити с конфитюр, мед или заквасена сметана. Не е необходимо да добавите планина от палачинки, можете да ги сгънете с пликове или тръби.
• Идеалната консистенция на тестото за палачинки трябва да прилича на течен кефир. Ако тестото е много течно, тогава трябва да добавите брашно, а ако, напротив, е твърде дебело, а след това мляко или вода.
• Колкото по-малко изсипете тестото в тиган при пържене, толкова по-тънки палачинки се получават.
• Тестото е хомогенно и без буци, трябва да изсипете брашно на малки порции.
• Идеалното време за пържене на палачинки е по 30 секунди. от всяка страна на добре отопляеми ястия.
• Можете да добавите малко зелени, натрошени яйца и месо по време на процеса на пържене. След това завъртете палачинката на другата страна и изпържете, докато приключите. Оказва се, че е много вкусно ястие.
• Ако добавите вода към мая тесто, а не към мляко, палачинките ще се окажат по-великолепни и ноздри.
• При приготвянето на тесто за тесто, изсипете течните съставки в брашното, а не обратно. Така че миризмата ще бъде съвършена.
• За да не смазвате тигана с масло всеки път, можете да го добавите към тестото, така че палачинките няма да изгорят и да се залепят.
• Ако има прясна мая, тогава преди да се прибави към тестото те трябва да бъдат разтворени в топло мляко или вода, добавяне на лъжица захар.
• Яйцата за рецепта трябва да се вземат идеално у дома, така че готвачът ще бъде 100% сигурен за тяхното качество и свежест.
• Брашното трябва да бъде пресято точно преди да се прибави към тестото.

Рецепта номер 1. На мляко и минерална вода

Според този рецепторен тест за палачинки на мляко и минерална вода, продукти като дрожди и сода не се изискват. Благодарение на минералната вода, палачинките се получават ефирно и меко. Това тесто е подходящо за палачинки:

• конвенционална;
• пълнени, например с пълнеж от пиле, извара и т.н.

Необходими са следните съставки:

• 3 чаши пшенично брашно;
• 2 чаши минерална газирана вода;
• 3 чаши краве мляко;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 3 пилешки яйца;
• щипка сол;
• 4 супени лъжици захар.

репетиция

1. Разбийте яйцата със захар и сол до дебела.
2. Добавете топло мляко, вода и масло, затоплете се до стайна температура и разбъркайте до хомогенност.
3. Пресейте брашното. Изсипете тестото и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Най-добре е да използвате миксер за това.
4. Оставете тестото да се вари в продължение на 15-20 минути.
5. Загрейте тигана.
6. Разбъркайте тестото преди пържене на палачинки.
7. Съберете необходимото количество тесто за палачинки и изсипете в центъра на тиган с лъжица или кофа. Накланяйки тиган в различни посоки, разпределете равномерно тестото върху цялата нагрята повърхност.
8. Сладкайте палачинката от всяка страна за 30 секунди. Можете да се обърнете с помощта на нож или вилица. Така и с целия тест.

Сервирайте палачинки с плъзгач на чиния с различни закуски и сосове:

• заквасена сметана;
• червен хайвер;
• мед;
• конфитюр;
• осолена червена риба и така нататък.

Рецепта номер 2. На кисело мляко

Тази рецепта за палачинки с дупки има няколко предимства. Палачинките на кисело мляко са по-проветриви от тези, които се приготвят върху млякото. Те имат по-голям брой дупки. Това ястие е подходящо за закуски и закуски. Много е лесно да направите палачинки според тази рецепта.

Съставки, които са необходими за готвене:

• 1 чаша брашно;
• 2 чаши кисело мляко;
• 50 g захар;
• 2 яйца;
• 1 щипка сол;
• няколко супени лъжици масло;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб.

Готвене на палачинки на кисело мляко

1. Така че, изсипете кефира в готовия чист съд и добавете содата, като се разбърква.
2. В друга купа трябва да победите яйцата със сол и пясък. Комбинирайте съдържанието и на двата вида кораби.
3. Пресейте брашното. На малки порции добавете всички течни компоненти, като постепенно смесите тестото.
4. Смесете тестото със смесител или разбъркайте добре ръчно.
5. При ситуация е възможно да се регулира степента на плътност, изливане на кефир или добавяне на брашно.
6. Печете палачинки на предварително загрята тиган, омаслена.

На чинията поставете печените продукти върху чинията и поставете парче масло на върха за аромат и красота.

Рецепта номер 3. Диетични палачинки на водата

Тази рецепта е от значение в следните случаи:

• няма мляко, няма кефир, няма други млечни продукти;
• се изисква да се намали съдържанието на калориите в съда.

Следвайки рецептата, ще получите отлично тесто за сладки палачинки. Те са чудесни за по-нататъшното им пълнене с любимото ви пълнеж.

Това ще отнеме:

• пшенично брашно - 1 чаша;
• варена вода - 2 чаши;
• масло - 50 г;
• гранулирана захар - 30 g;
• пилешки яйца - 2 броя;
• сол - няколко щипки;
• Слънчогледово олио - 40 мл.

Как да направите тесто за палачинки на водата

1. Подгответе сух дълбок контейнер. В нея смесвайте яйцата, солта, захарта и разбъркайте всичко с миксер.
2. Изсипете яйчната маса и разбъркайте.
3. Добавете малки количества пресято брашно, постепенно се разбърквайте, така че да не останат бучки. Ако използвате миксер, брашното трябва да се добави веднага в пълен размер.
4. Завършеното тесто трябва да бъде хомогенно.
5. Сладкайте палачинките в тиган от двете страни за 40 секунди.

За да нахраниш всяка палачинка с масло и да я сложиш върху чиния върху чиния. Можете да ядете палачинки с мед, заквасена сметана или конфитюр.

Рецепта номер 4. Дрожди класически

Това тесто за тънки палачинки - за мляко. Той произвежда много глинени палачинки с невероятен вкус. Само с помощта на дрожди можете да постигнете този резултат.

Необходими са следните съставки:

• 500 ml мляко;
• 3 бр. яйца;
• 400 g брашно;
• 1 пакет суха мая;
• 1 шепот от сол;
• 35 g захар;
• половин чаша масло за пържене.

Приготвяне на дрожди тесто

1. Преди да направите тесто за палачинки, трябва да подготвите купа или дълбок контейнер с широки ръбове.
2. В топло мляко разтваряйте захарта и солта.
3. В отделен контейнер смесете брашно и суха мая, разбъркайте.
4. Във втората купа, изсипете млякото в тънка струйка, като се разбърква, за да се получи течното тесто.
5. Нека масата да се издигне на топло място (30-45 минути).
6. Разбийте с помощта на миксер или друга яйчна техника и добавете към увеличеното тесто.
7. Оставете го още половин час.
8. Загрейте тигана на огъня и маслото с растително масло. В центъра на това, изсипете тестото и го разстилайте на повърхността. Полезен съвет: за да получите дантели палачинки, трябва да събирате тенджера от дъното, без да смесвате останалата част от масата.
9. Сладка палачинки от двете страни. Сгъстете тигана 1 път.

Сервирайте с топлина с топлина, декорирайки с любимите си добавки.

Рецепта номер 5. Тънки палачинки с пълнеж

За да направите вкусна и обилна закуска, трябва да знаете рецептата за палачинки с мляко и яйца. Палачинките са тънки и деликатни, могат да обвиват пълнеж, състоящ се от пиле и гъби. Тази опция е идеална за хранене в началото на деня.

Съставни елементи на рецептата:

• 550 мл пълномаслено мляко;
• 400 g брашно;
• 40 g захар;
• 10 g сода;
• 1 щипка сол;
• 60 g масло;
• 3 яйца.

Зареждането изисква:

• 350 г пилешко филе;
• 350 г гъби;
• 1 глава лук;
• 1 морков.

Приготвяне на тънки палачинки

1. Свържете яйцата със захар, сол, размахване. Добавете топло мляко, разбъркайте добре.
2. Постепенно поръсете брашно, омесете тестото. Тя трябва да бъде хомогенна маса
3. Изсипете маслото в тестото и разбъркайте.
4. Сладкайте палачинките от едната страна.
5. Подгответе пълнежа. За това, нарязани на варени пилешки филета.
6. Лук, моркови, нарязани или настъргани, изпържете до златисто кафяво. За добавяне нарязани зеленчуци предварително фунги (гъби, лисици, бяло, мед и така нататък. D.), сол и пипер.
7. Добавете пилешко филе към сместа от гъби. Задушете всичко най-малко 15 минути.
8. Охлажда се пълнежът. Изсипете яйцето в него и го разбъркайте.
9. Във всяка от заготовките поставете малко пълнеж и го увийте с плик или тръба. След това се запържете.

Сервирайте горещи палачинки, пълни със заквасена сметана.