Арменското турне. Рецептата за готвене

Много домакини използват тази закуска като услуга по телефона за неочаквано неочаквани гости, като я съхраняват предварително през лятото. Като правило, това е асортимент от зеленчуци, по-рядко - просто мариновани по специален начин низ фасул. Понякога се прави от патладжан. Като цяло Арменска кухня тя се маринован зелен фасул - това Turshu. Рецепта за това ястие е известно в почти всяка арменски семейство. Но често в хода са всички зеленчуци, хванати под ръка: и черен пипер и зеле и моркови и домати, като думата означава буквално "кисели краставички", т.е. нищо.

Турша от бобя. Рецептата за готвене

В тази класическа версия обикновено се приготвя апериторът, за да я изяде веднага. Като зимен заготовка, рядко се използва, защото основната съставка е нишестените зърна - той лесно се предлага замразен по всяко време на годината. Но някои любовници все пак го затварят в банките. Вкусът изглежда така кисели краставички. Половин килограм боб ще се нуждаят от килограм моркови, чесън и лютив пипер на вкус, 100 гр. сол, дафинов лист и сладък пипер, грах, растително масло.

За да започнете с добър измиване и почистване на зеленчуци. И в двата боб режат върха, почистване на моркови, чесън - също. Подгответе тях поотделно. Морковите, втрива на ренде груби, пържени в тиган с масло, и боб, нарязани на 2-3 парчета, варени в подсолена вода за 5 минути, след това се хвърля в гевгир да се охлади.

След това настържете фино горещ пипер, чесънът преминава през преса и всичко е смесено, добавяйки останалите подправки. Но това не е костенурка. Рецептата за готвене на това ястие изисква търпение. Масата трябва да бъде поставена под насилие и да се постави в продължение на 3 дни в студа, след което се слага на масата или се затваря в стерилни буркани.

Турша "на корейски". Рецепта с патладжани

Основната разлика от арменската версия на ястията ще бъде на разположение оцет. Класически Turshu, рецепта, която включва сол и подправки, по-малко остър и кисел. На голям патладжан 2 отнеме около 500 мл вода, половината супени лъжици сол, 6 супени лъжици оцет (или 3 нормална), дафинов лист, черен пипер, чесън глава половина, чили под или други люти чушки, магданоз.

Патладжан почистени и сварени в подсолена вода (супена лъжица сол на литър течност етаж) до половината (важно да не се прекалява). Освен това те са поставени под натиск за един час, за да се отървете от излишните течности. През това време се приготвя пълнежа. Счукан чесън и пипер, се добавя една чаена лъжичка сол, оцет, и след това се разбърква. След това всеки патладжан се е врязала почти до края, оставяйки цялата ръба, така че да се отвори на основата на книгата. В зависимост от размера на растителни прорезите могат да бъдат от 1 до 3. В се поставя пълнеж, разпространението листове лавров и пипер и след това свързване части растително и се лигира с резба. В съда ще бъдат готови в рамките на 2-3 дни. В горещо време най-добре е да го извадите на хладно място.

Turshu. Рецепта за готвене с различни зеленчуци

Такъв асортимент ще има по пътя към всяка празнична трапеза. Тя може и трябва да бъде събрана за зимата. На килограм зелен боб вземете половин килограм малки стегнати домати, български пипер и моркови. Ще имате нужда и от килограм карфиол, 2 глави чесън, лютив пипер на вкус, куп целина, няколко лаврови листа, камбала и 2 супени лъжици. сол.

В един литър вода трябва да свариш дафинов лист и черен пипер. След това водата се осолява и варя за около 5 минути, след което се охлажда. Всички зеленчуци се нарязват приблизително равни части (боб в половината, а другата в същия размер), бланширани и трамбована в дълбока купа. Най-налейте нарязан нарязан пипер и целина, изсипете саламура и поставете за 3 дни под потисничество. След това костенурката може да се сервира на масата или да се покрие стерилни съдове за зимата.