Съдомиялни котли - сортове, режими и принцип на работа

Храносмилателните котли се класифицират като оборудване за термична обработка и са предназначени за вряща вода и вряща храна. Просто казано, тези устройства служат за готвене в големи количества. Какво е специално за котлите за храносмилане и как работят те? За това по-късно в нашата статия.

Разлики от традиционните газови печки

Струва си да се отбележи, че това технологично оборудване изобщо не е подобно в сравнение с модерните фурни и готварски печки, които сме свикнали да виждаме в кухнята. Основната характеристика на храносмилателните котли е скалата за готвене. Конвенционалните домашни готварски печки не могат да готвят храна толкова бързо, а освен това, когато използвате такова оборудване, едно лице може напълно да контролира целия процес. По този начин, храносмилателния котел (250-литров KPEM-250 О, включително) значително спестява време и минимизира човешките ресурси. Разбираемостта на такива устройства е няколко пъти по-голяма от размера на конвенционалната табела, така че не е препоръчително да ги използвате за домашни цели и да ги включите за 2-3 литра храна (това е 1/100 от всичко, което трябва да преработи), няма смисъл.

приложение

Често такива инструменти могат да се видят в столовете в промишлени предприятия с персонал от над 100 души. В такива контейнери, първите и вторите ястия се приготвят бързо, приготвят се зеленчуци за салати, както и приготвянето на полуготови продукти. В допълнение, храносмилателните котли напълно се справят със странични ястия, сосове, топли напитки и дори сладки ястия.

Режими на работа

Този инструмент може да работи в няколко режима на работа. Това е готвене храна, загряване и пара.

вид

В момента има няколко типа устройства, а именно:

• Преобръщащи и непрекъснати котли за разграждане.
• Стационарен и мобилен.
• По вид нагревател - електричество, пара, газ и пожар.

Естествено, най-универсалното оборудване е подвижен бойлер с накланящ се капацитет. Въпреки това цената на такова устройство е стотици хиляди рубли.

Струва си да се отбележи, че въпреки голямото разпространение на газовите печки, най-често се използват електрически готварски печки за котлите за храна. Защо? Факт е, че благодарение на този метод на отопление е възможно да се регулира температурата на контейнера в няколко диапазона. Газовите инструменти имат или два градусови режима, или изобщо не ги имат, т.е. колко гарнитура или вода се нагрява, такава ще е нейната температура.

Алгоритъм на работата

По отношение на принципа на действие, храносмилателния котел (включително КЕМЕМ 250) работи както следва. Когато отоплителната среда се нагрява (така наречената ТЕМ - тя се намира в "ризата" на устройството), между стените на съда, които най-често се пълнят с въздух или вода, се генерира топлина. Така че при повишаване на температурата на стените на капацитета на котела се увеличава нагряването на самата течност, полуфабрикатите и другите храни. Както можете да видите, принципът на работа на това устройство не е толкова сложен.