Стандарти на обслужване в ресторанта

Ако решите да отворите ресторант, не забравяйте, че един от важните компоненти на успеха на вашата компания са стандартите за обслужване в него. Сервизни стандарти в категорията на ресторанта е уникален - всеки ресторант има собствен стандарт, съсредоточен върху очакванията на клиентите. Следователно, ще трябва да работите усилено, за да разработите един стандарт за всички служители на вашия ресторант. Създаването на стандарти и ясното разбиране за това какви методи на обслужване в ресторанта ще му дадат признание сред посетителите, партньорите и служителите.

Разбира се, ако се интересувате от дългосрочна работа с всеки клиент, ако искате вашите посетители и клиенти да се връщат отново и отново, да ви донесат приходи, няма да съжалявате отработеното време и пари, за да изчистите стандарти - какви методи и форми на обслужване в ресторант са необходими и задължителни за всеки от вашите служители.

Изглежда, че е по-лесно: срещнахме се, предложихме меню, поръчахме, видяхме. Не всичко е толкова просто, но трябва да създадете цялостно положително усещане за клиента не само от качеството на храната и напитките, но и от атмосферата наоколо.

Стандарти за обслужване в ресторанта - инструкции за персонала, как да се държите с клиента в различни ситуации.

Не забравяйте, че несъответствието на стандарта или неговата привилегия ще доведе до загуба. Например, ако отворите китайски ресторант, тогава трябва да създадете атмосфера на изток: дрехи, лъкове, интериор - всичко трябва да работи, за да създаде позитивен образ. Ако отваряте ресторант с висококачествен клас, тогава важен акцент трябва да бъде незабележим персонал, перфектно обслужване и претеглени фрази. Следователно се оказва, че един единствен стандарт не може да съществува като такъв.

Стандарти на обслужване в ресторанта - това е набор от правила и рамка на поведение, в която служителят трябва да действа. Тя отразява политиката на институцията. Тук фразите, които трябва да бъдат произнесени, грим, движения, изражения на лицето, както и времето, прекарано за всяко действие, са ясно описани. Тук се въвеждат и критерии за набиране на персонал. лични качества те трябва да притежават, начини на обучение и контрол и много повече.

След като сте създали подходящата атмосфера въз основа на развитите стандарти на обслужване, ще създадете удобна и уютна обстановка, която със сигурност ще бъде оценена. И въз основа на това ще стане причина за появата на постоянна клиентела.

Разбира се, важен фактор за създаването на подходящата атмосфера е здравословното взаимоотношение в екипа. Сериозно и уважително отношение към сервизен персонал могат да се видят с невъоръжено око и съответно унизените и изкоренени работници няма да скрият истинското състояние на нещата с усмивки. Всичко това може да премахне вашите стандарти за обслужване.

От съществено значение е и индивидуалният подход към всеки гост. Така например персоналът трябва да определи накратко как да посрещне госта: в какво настроение той дойде и какво желае душата му. Голямо значение има първата фраза изрече на посетител на среща, ако той е в депресия, не е желателно да го посрещне с ентусиазиран глас: "За нас е удоволствие да Ви посрещнем в нашия ресторант", за това може да бъде последвана от неочаквана реакция. Съществуват стандарти за обслужване на това, при които трябва да се предписват различни ситуации и поведения във всеки конкретен случай, за да бъдат ефективно използвани незабавно.

Мисля, че по-горе е достатъчно, за да ви докажа, че стандартите на обслужване в ресторанта разработени с личен стил - ключът към успеха и гаранция за постоянен приток на клиенти, че малка част от това, което ще се върне, но и въвеждат своите партньори, приятели и познати.