Гостоприемството е ... Управление на хотелиерството. Основни понятия и определения

Гостоприемството е едно от най-важните концепции в историята на човечеството. Хората живеят в едно общество, в което развиват и взаимодействат с други личности. Човек по време на своя живот трябва да напусне мястото си на постоянно пребиваване. А времето на отсъствие може да бъде много различно. Имайки непозната територия, човек се нуждае от подкрепа от други хора. Гостоприемство - това е безплатно приемане и лечение на поклонници. Това обаче далеч не е единственото определение.

Какво е гостоприемството?

Тази концепция има много значения, всеки речник я третира по различен начин. Гостоприемството в домашен смисъл се определя като традиция, която предписва сърдечност при приемането на гост, както и проявата на грижа за него. В хуманитарния речник тази концепция има стойност на добродетелта, която е била обичайна в древността между народите.

Гостоприемството е готово да приемем искрено и да се отнасяме към хората, независимо колко време идват. Това е знак за добра природа, уважение и откритост. В края на краищата не всеки човек може да прояви този благодетел. Гостоприемниците винаги имат много приятели, те са привлечени от тях и вземат пример от тях.

История на събитието

Традициите на гостоприемството се появиха заедно с формирането на обществото. По всяко време сърдечността се смяташе за добра форма. Това качество е присъщо на руския народ, е неговата основна черта. Срещането на гости с хляб и сол е задължение на всеки човек, уважаващ себе си. В старите дни гостите бяха хранени и напоени почти със сила. Имаше случаи, когато собствениците на къщата поискаха да ядат или да пият "малко повече". Това се дължи на факта, че имотите обикновено са разположени далеч един от друг и гостите са дошли рядко.

По-късно, през XVII век, има празнични празници. По това време всеки богат гражданин трябваше да събере гости в имението си, това беше важна част от обществения живот. Назначеният ден беше смятан за тържествен, подготвен за това предварително. Дамите купиха специални рокли, които носеха изключително за тези събития. Честването започна с факта, че собственикът даде на всеки от гостите парче хляб и сол като знак на благодарност и уважение.

Днес хората също искат да се съберат на масата, да организират тържествени вечери и т.н. Много отдавна се е променило, но традициите в гостоприемството са останали непроменени.

Хотелиерство

Горните определения се отнасят за нивото на домакинството. Но гостоприемството също се счита за сфера на предприемачеството. Освен това днес тази индустрия е един от най-бързо развиващите се сектори на икономиката. Тя носи приличен доход и има голяма мрежа от предприятия.

Тази концепция като област на дейност дойде в Русия през 2008 г. от Съединените щати. Преди това в нашата страна нямаше представа за този сектор. Секторът на хотелиерството е област на предприемачеството, състояща се от сервизни предприятия, които се основават на принципа на щедростта и сърдечността на клиентите. Просто казано, тя включва организации, участващи в общественото хранене, хотелиерския бизнес, както и в сектора на търговията на дребно и развлекателния сектор.

Преди въвеждането на този термин в Русия, терминът "икономика на хотела" беше използван за означаване на такива дейности. Тя вече е остаряла и фразата "хотелиерска индустрия" бавно навлиза в ежедневието на експерти и предприемачи в нашата страна.

Управление на хотелиерството

Гостоприемството е основният представител на индустрията в Русия. И това не е изненадващо, защото туризмът и гостоприемството в нашата страна са почти синонимни. Този пазар се развива бързо и бързо. Основният център на този сектор е столицата на нашата страна - Москва. Градът е най-скъпият в света за предоставяне на хотелски услуги.

Разходите обаче са напълно оправдани от качеството. Най-известните марки на хотела отдавна се появяват на руския пазар. В тази връзка изискванията за специалисти в хотелиерския бизнес се увеличават. Ако преди няколко години в повечето случаи чужденците са били на ръководни длъжности, сега около 90% от мениджърите са руски експерти. От тази индустрия, в допълнение към хотелския бизнес, можете да различите един ресторантьорски бизнес. Най-голямата верига на хранителните услуги в Русия - "GMR. Планетарното гостоприемство.

Въпреки отличните показатели обаче е необходимо да се признае, че правителството на нашата страна е значително по-ниско от чуждестранното. Същото ниво на самовръщане в чужди държави е много по-високо. Но всяка година има развитие в областта на образованието, а чуждестранни специалисти са поканени за качествено образование.

Проблеми на развитието на хотелския бизнес в Русия

Както знаете, хотелите са разделени на два типа: мрежа и не-мрежа. Първият има голямо предимство пред втория по отношение на производителността на неговите дейности. Non-хотелски вериги, за съжаление, почти не могат да се конкурират с техните конкуренти, поради ограничения брой услуги, ниското ниво на търсене и така нататък. Г. Друг фактор, който пречи на развитието на тази дейност е да се намери по-голямата част от бизнеса в ръцете на държавата.

Освен това служителите не са много мотивирани да работят, тъй като на практика няма възнаграждения за успешното изпълнение на задълженията. В Русия има малко квалифицирани служители, които имат високо ниво на познание, което също влияе върху качеството на предоставяните услуги. Гостоприемството е не само развитието на хотелския бизнес, но и други области на дейност.

Сектор "Кетъринг"

Той се представя на пазара от огромен брой различни видове заведения: кафене, бар, кръчма, ресторант, столова, кафене и много други. "GMR Planet Hospitality "- компания, която развива в Русия хранително-вкусова промишленост. Тази организация притежава повече от 300 ресторанта, които осигуряват най-високо ниво на обслужване.

В момента секторът на ресторантьорството не престава да се развива, тъй като задоволява жизненоважните нужди на хората. Можете също така да започнете пътя на предприемача от тук. Въпреки факта, че във всеки град има ресторанти и кафенета, уникална институция ще привлече клиенти. Предприятията за хотелиерство са насочени главно към подобряване на качеството на предлаганите услуги, така че те са в търсенето.

заключение

Достигането на доходи за такива организации не е приоритет. Както вече беше споменато, удовлетворението на клиентите е основната задача на компаниите. Гостоприемството е преди всичко сърдечно и приятелско отношение към хората. В крайна сметка, ако клиентът харесва хотела или ресторанта, той ще плати необходимата сума без проблеми и освен това ще разкаже на приятелите си за отличната институция.

Тези предприемачи, които се опитват да получат възможно най-голяма печалба, обикновено не остават дълго на този пазар. Необходимо е да се прогнозират запитванията на клиентите и да се следят иновациите, а след това предприятието ще бъде в търсенето.