Вина на Кипър: видове и състав

Вината от Кипър са популярни от около четири хиляди години. Но те придобиха истинска слава от хиляда триста шестдесет и три години. Тогава в Лондон се проведе "празникът". Пет монарси се събраха на същата маса, дегустирайки различни напитки. Най-известният лидер е "Командаррия", първоначално от Кипър. По-късно такава популярност на местните вина служи на острова като лоша услуга. Селим II, султанът на Османската империя, наречен "пияница", отишъл на война, отчасти поради своята привързаност към местните напитки.

Легенда или не, но димът без огън не се случва. В крайна сметка, само в Кипър расте разнообразие от грозде "Мавро". Под горещото слънце и в някакъв сух климат, плодовете събират толкова захари, колкото се считат за уникални. Много от винопроизводителите си произвеждат напитки изключително от "Мавро". И тази ликьорна амброзия трябва да се използва в годината на разливането.

тероар

В тази статия ще направим виртуална винена обиколка на Кипър. Тя няма да покрие целия остров. Зоните, където се отглеждат лозя, заемат доста малко пространство. Всъщност това са две области: районът между градовете Пафос и Лимасол, както и южните склонове на планината Тродос. Но колко различни сортове се отглеждат на острова, който произвежда вино - Кипър! Което е по-добре, трудно е да се каже. Всичко зависи не толкова от разнообразието, колкото от терроарите, добре подбраните смеси и производствените технологии.

Тук се култивират местните сортове: "мавро", "офталмо", "ксинистерите" и "маратефтико". Но и внесени лозя - "Шардоне", "Совиньон", "Бланк", "Паломино", "Каринян", "Ризлинг" и др. От сто и петдесет вида грозде, които се отглеждат на острова, произвеждат напитки с различна сила: мускат, малага, шери, пристанище. И, разбира се, сухо бяло, червено и розово вино. Мащабът на производството е показан само от факта, че 70% от продуктите се изнасят. На кипърците, които също обичат да пият, остава само една четвърт от реколтата.

Винарни обиколки

За да се запознаете с нюансите на производството на алкохолни напитки в Кипър, трябва да дойдете в село Ерими, което се намира близо до замъкът на Колоси. В него се помещава Музеят на виното. Това е традиционна къща, изработена от бял камък под покрив с керемиди. В допълнение към екскурзията, можете да опитате отгоре, да разгледате традиционните вина и да купите извадката, която харесвате. Ако наемете кола, можете да направите индивидуална обиколка на селата, разпръснати в подножието на Тродос. Собствениците на малки винарски изби ще се радват да ви посветят на тайните на тяхното производство и да ги третират с напитка от тази култура.

Също така можете да направите вълнуваща обиколка в района на Пафос. Но най-добрите напитки на острова, които ви подхождат фестивал на виното, - Кипър, можете да опитате в Лимасол. Тази десетдневна почивка се провежда ежегодно, започвайки през 1961 г., през септември. Местните жители носят традиционни костюми, подготвят вкусни ястия и танцуват национални танци. И, разбира се, те разливат вино на всички, които са на възраст над осемнадесет. Входът на общинския парк, в който се провежда фестивалът, е пет евро на ден на човек. Все още трябва да купите за стъкло от 1 грам. С него можете да отидете на всеки брояч и да опитате всичко, което ви харесва.

"Commandaria"

Да започнем дегустацията с победителя в легендарния "празник на петте царе". Може би това не е най-доброто вино в Кипър, но, разбира се, най-известният. Тя датира от 1191 г., когато Ричард Лъв, английския крал, продава острова на половината монаси - половин рицари тамплиери. Те основават и командира (централата) в Кипър, близо до Лимасол. Необходимо е да се даде справедливост на местните винопроизводители. Монасите само проблясваха процеса на приготвяне на тази прекрасна десертна напитка. Но с умело проведената промоционална кампания "Kommandaria" спечели известност в цяла Европа.

За това вино се използват две местни сортове: бяло "ksinister" и черно "Mavro". Климатът в близост до кулата Колоси (сега има музей) е уникален: горещо сухо лято и доста хладна зима. Реколтата, събрана точно на бунтовете, увяхва на слънце в продължение на една седмица. Тогава тази почти стафида се изпраща до пресата. Пивната мъст се излива в глинени амфори, които са погребани в земята по шията. Независимо от факта, че виното добива достатъчно количество захари, то не се смалява. Танините, които придават приятна изтънченост, оказват влияние върху напитката. Крепостта Командаррия е не по-малко от шестнадесет процента. Това вино има прекрасен махагонски цвят, ярък, богат аромат и характерен вкус с нотки на стафиди, карамел, канела и мед. Ако искате да донесе сувенир от Кипър, изберете "Commando Saint John". Бутилката ще струва около 10 евро.

шампанско

Друг вкусно вино в Кипър - е "Bellapays". Наречете го шампанско не позволяват правилата на Европейския съюз, съгласно който, както може да бъде отнесен към напитки, произведени само в провинция със същото име във Франция. Но "Bellapays" - пенливо вино. Ако "Commandaria" по-рано е служил като общение в църквата, и в момента е разпечатал по специални поводи, той е бял кипърската шампанско питие в жегата. Крепост в една малка напитка - около единадесет градуса, но това е много тонове и освежава.

По-рано виното се произвеждало изключително върху земите на манастира Bellapace. Напитката се характеризира със светъл сламеник, не прекалено сладък, приятен вкус, дълбок и благороден аромат. Човек не може да спомене други кипърски пенливи вина: "Mediterrian Breeze" (завод LOEL) и "Duc de Nicosia" (KEO). Първото шампанско е много сладко, но не смазващо. Лесно е да се пие. "Дюк де Никозия" изобщо не е десертна напитка. Характеризира се с деликатен аромат.

Питиета на дамата

Най-добрите вина на Кипър се характеризират с високо съдържание на захари. Но докато напитките са лишени от лепкава и лепкава захар. Най-доброто полубяла бяло вино е Афродита. Тази нежна напитка ще бъде отличен подарък за дамата. Той има деликатен лек вкус, който може да се нарече класически. В сложен букет вино смесени аромати на гроздови семена и прясно нарязани южни треви. "Афродита" в Кипър обикновено се поднася за романтична вечеря. Това отчасти се оправдава от името. Но виното не е опияняващо, а само подобрява настроението и тонуса. Той е идеален за придружаване на леки ястия от риба и морски дарове. Можете да го поднесете като храносмилателна храна, на сирена и плодове. "Афродита" трябва да бъде леко охладено - за да почувствате по-добре всички нюанси на вкуса и вкуса.

Мъжки напитки

Вината на Кипър се грижат не само за красивите дами, но и за представителите на по-силния пол. Добър сувенир за любим човек ще бъде Отело. Това е червено сухо вино е много популярен на острова и дори има славата на мъжкия афродизиак. Само локални сортове грозде участват в създаването на Отело. И питието се държи в дъбови бъчви. Това му придава благороден дървесен аромат. В ярък, силен вкус на червено сухо вино "Отело" могат да бъдат чути нотки на плодове и топли подправки. Крепостта му е дванадесет градуса. От това, че се намирате в бутилка, напитката става по-благородна - можете да бъдете сигурни в това, като я държите без капак в продължение на три години. Вкусът на виното придобива леко сладост и в същото време остроумие. "Отело" се сервира на ястия от тъмно месо и дивеч.

Подсилени вина

Още през осемдесетте години на миналия век основните изнасяни продукти са шери. Но дори и сега качеството на това вино на Кипър не може да бъде игнорирано. Въпреки че производството на шери е намаляло през последните години. В Кипър тази напитка се прави по специален начин. В бяло сухо вино се добавят ракия от местно производство (за крепостта) и старата "Каммандария" (за сладкиши). След това, шери се отглежда в стари дъбови бъчви, понякога под слънцето, като напитката в крайна сметка придобива сложен, многостранен аромат и фин, благороден вкус. Сред най-добрите примери на този вид вино е Фино от завода КЕО. Много добри са и "Емва" (ETKO) и винарната "sherry" LOEL.

Виното "Свети Пантелеймон" (Кипър)

За тази напитка трябва да се каже отделно. Свети Пантелеймон е полусуматно вино светлокафяв цвят. Питието е популярно у дома (и извън него). Това вино обикновено се сервира на десертни сирена и плодове. Той е идеален и за аперитив. На малки партита се сервират канапета. "Saint Panteleimon" е добър от "KEO" и в соло изпълнение. Вино този преглед се нарича много лесно. Той е много освежаващ, не удари главата. Виното може да се насладите дори през деня на обяд. Дайте малко малко охладено - като шампанско. Едва тогава се разкрива напълно плодовият и цветен букет.

Сухи вина на Кипър

В допълнение към вече споменатия "Отело", трябва да кажете няколко думи за "Свети Амбелион" и "Дрюш-Ахер" от завода "КЕО". Това са червени сухи вина със средна плътност, сложни, богати нюанси, вкус и богат, ярък плодов аромат. Те се предлагат предимно на мезе - средиземноморска ястие с месо, както и пържоли от говеждо месо, патица и дивеч. Червените сухи вина не се охлаждат. При стайна температура, техният аромат и вкус се разкриват най-пълноценно. Лидер сред розовите сухи вина е "Cœur de Lyon" ("Лъв"). Тази напитка има приятен аромат на плодов плод и отличен вкус. Сервирайте "Lion Heart" за ястия от европейска кухня, печено или печено месо. Питиета е добър като аперитив. Но в този случай виното трябва да бъде леко охладено. Можете да я служите в края на основното ястие - на сирена и пресни плодове.

Бели вина

Както вече споменахме, най-ценните са напитките от островните сортове. Ако искате да купите бели вина от Кипър, съветът е да изберете тези, които са направени въз основа на "Xynisteri". Има и напитка с това име - от завода "KEO". Много похвали отзиви "Fisbe" - полусух бяло вино с вкус на грейпфрут и ябълка. Поднесено е добре охладено за салати или аперитив. Рибни ястия се препоръчват от Alkion. Това е полусухо вино с деликатен вкус и аромат на плодове. Внесените сортове лози под горещото слънце Кипър раждат сладки плодове, от които се получават отлични напитки. Просто не разпознавате познатата "Шираз", "Ризлинг" и "Шардоне". Вината придобиват аромати на плодове, лимонова кора, мед и билки, а в своя вкус се комбинират нотки на пъпеш и сладък праскова.

дестилати

И в заключение ще кажем, че някои вина на Кипър стават много силни. Най-добрият коняк, произведени на острова, се считат за "Петима царе" от "КЕО". Те правят водка в Кипър. "Uzo" е пълен аналог на турския рак. Водещият на крепостта е "Zivaniya" до 49 градуса. Тази водка от грозде е направена от пулп. Най-добрият "Зиван" се прави в манастира Киккос.