"Commandaria" - виното на царете

"Kommandaria" е кехлибарено вино с аромат на сушени плодове. Тази напитка е историята на Кипър, неговия дух, визитна картичка и национално съкровище. Тя се използва за приемане на Светото причастие и се използва по време на празниците. Кипърците в чест на този алкохолен продукт дори организират специален празник. Като пиете чаша с националното, легендарното вино Командария, можете да опитате слънчевия остров Кипър.

"Командария" е комплексно вино с богата и огромна история. Ако сте били в Кипър, но не сте опитали тази напитка, тогава напразно сте били в курорта и не сте могли напълно да изпитате истинската му аура и характер.

От историята на Кондария вино

"Kommandaria" е вино, което има най-старата рецепта с документални доказателства. За първи път за сладко Кипърското вино, който е приготвен от грозде, изсушено на слънце, е споменато през 800 г. преди Христа преди епохата на древния гръцки автор Хезиод. Тази напитка е казано и личности като Плиний Стари - историк на Рим, Диоскорид - лекар от Гърция и Синезий - християнски теолог.

"Командария" - вино, което до 1210 г. е наречено "Нам". Това име е известно на Земята. Новото име "Commandaria" напитка, придобит след тамплиерите рицари на закупения острова от Ричард Лъвското сърце. Орденът е поставил едно от жилищата си край Лимасол - район, в който Кипър сладко вино. Благодарение на това продуктът придоби новото си име.

"Commandaria" от дълго време е основният продукт, който Кипър произвежда за износ. Дори и днес местните кипърци рядко пият този нектар. Виното е в Европа безпрецедентна популярност. Успехът му бил толкова поразителен, че през 1224 г. той става носител на първия конкурс за вино, подреден от френския крал Филип. Популярността на продукта се доказва и от факта, че през 1363 г. в Лондон нектар е основната алкохолна напитка на известния празник на петте царе. Марката Commandaria за първи път може да се намери точно в описанието на този празник.

Това вино по различно време облагороден пъстри епитети, която се разкрива същността на алкохола, например: митичния нектар, виното на кралете, а дори и целувка Клеопатра.

Разпространение по целия свят

Вино "Commandaria", снимката на която може да се види в нашата история, започва поход му от другата страна на планетата, след като Кипър е бил продаден на тамплиерите. Тамплиерите в компанията на рицарите кантарион започна да предлага страни напитки в Западна Европа, тъй като поддържат приятелски отношения с тях.

Историкът Ludolf Von Zuhen пише, че производството на "Commandaria" кръстоносците е в основата на техния просперитет и финансово благополучие време на престоя си в Кипър. Джовани Марити няколко столетия по-късно каза, че венецианците са изнасяли основния износ на това вино.

След като командурията спечели конкурса на крал Филип, много страни искаха да научат метода за производство на вино и също така се опитаха да засадят кипърско грозде на земите си. Португалия успя по този въпрос. На остров Мадейра е засадено грозде. По-късно на тази територия започнали да произвеждат едноименното вино, популярно и днес в целия свят.

Производството "Commandaria" понякога се е понижило по време на управлението на османците. Някои лозя, поради невероятно високите данъци, наложени на винопроизводителите, бяха напълно изпразнени. Но кипърското злато може да преодолее всичко това и да оцелее до този ден.

Обща информация за "Commandaria"

"Commandaria" - вино, което има една красива легенда. Синът на Роксалана, турският султан Селим II, обичал горещите си напитки, че за това вино целият остров Кипър е завладян. Има мнение, че това е "Командария", която е предшественик на пристанището, Мадера и Марсала.

Виненият район е определен на 2 март 1990 г. Той включва 14 села, разположени на южния склон на планината Тродос. Истинската истинска "Commandaria" може да се произвежда само тук от лозя, чиято възраст надхвърля четири години.

Винопроизводителите не споделят напитката Commandaria за вида. Но недостатъците на различните марки могат да се различават значително по отношение на силата, вкуса, аромата и цвета. Силата на продукта може да варира в диапазона от 10-20%, но като правило той е 15%.

Да се ​​произвеждат такива вина и големи винарски изби, както и малки домашни винарни в даден район. Най-популярните марки са LOEL, ETKO, SODAP и KEO.

Тайните на пиене

"Командария" - вино, тайните на производство са следните: само две сортове грозде от Кипър се използват за приготвяне на напитката - червено мавро или бял хсинстер. От едно xynisteri виното се прави изключително рядко. Плодовете трябва да се засяват в пъпките, само след като се събират и допълнително се изсушават на слънце. Вече след това сокът се изцежда от плода.

След това в съдовете виното се ферментира, излива се в дъбови бъчви. В тях продуктът продължава две до четири години. От особено значение е разкопчаната "Командаррия". Но в някои случаи може да се добави гроздов алкохол към продукта за продукта.

Как и с коя употреба "Commandaria"

"Commandaria" е виното на царете и затова е необходимо да го използваме по специален начин. Ако го пиете като аперитив, а след това на питието, трябва да дадете малко лед. Във всеки друг случай нектарът се използва в охладена форма. Температурата му трябва да достига 8-14 градуса. Ако продуктът е направен само от грозде xynisteri, тогава той трябва да е по-студен. Ако напитката е направена от два вида грозде, то тя трябва да е по-топла.

Сервирайте "Commandaria" се приема в очила, предназначени за десертно вино. Можете също да го излеете в очила Мадера. Но в някои случаи тази напитка се изсипва и в чаши от Бордо, използвани за бяло вино.

Най-доброто кипърско вино идва на кафе и различни десерти. Но особено рафинирана напитка на царе е в хармония с шоколадов сладолед, плодови пайове и захаросани плодове. И с традиционните кипърски пържени суров халуми алкохолът представлява особено интересен състав.

Дали коктейлите от "Commandaria" не се приемат и се смятат за лоша форма.

Външен вид и вкус

В зависимост от годината на производство на вино "Commandaria" (Кипър), може да има свои собствени характеристики. Например, условията, при които гроздето крак засягат цвета и вкуса на напитката. Сомелиер твърдят, че такава чаша вино могат да имат миризмата на сушени сливи, мед, стафиди, или карамфил, френско грозде, ванилия, дъб, канела, смокини. Цветът може да бъде тъмно-кехлибарен, светло кафяво с червеникави тонове сигнални ракети или злато.

Вкусът на продукта е силно сладък, почти не се чувства киселинност и е перфектно балансиран с алкохола. Последният вкус на напитката е дълъг и богат, чувства се съчетание от сушени смокини и ядки. Свойствата на това вино му позволяват да бъде използвано от хора от всякаква възраст и затова "командарството" често се използва за общение.

Празник в чест на виното

Кипърското вино "Командария" е толкова обичано и популярно, че в негова чест всяка година се организира шикозен празник. Празниците се провеждат в винарските заливи на Curris Valley. Ако искате да присъствате на тържеството, трябва да отидете в една от следните села: Monagri, Agios, Lania, Alassa, Siliku, Doros или Georgios. В тези села празнуват началото на събирането на реколтата от грозде.

Събитието започва на 21 юли и продължава до 26-о число на същия месец. Всяка вечер празникът преминава към ново селище в планинската долина. През този период, под откритото небе, се организират различни концертни програми, както и филмов фестивал. По този начин хората могат едновременно да се забавляват, да пият и да ядат. По време на празника "Командария" тече като река, а хората по улиците танцуват традиционни танци.

Музеят на голямата вина

Някои вина се произвеждат само в строго дефинирана област. В 14 региона на Кипър е разрешено да произвежда изключително напитката "Командария". Вино "Бордо" Те правят само във френската провинция със същото име. Съответно в тези територии също се откриват музеи, посветени на най-популярните марки. Така се случи с нектара "Командария".

В село Zoopigi е създаден цял музей на Commandaria. Това селище се намира в центъра на региона, специализирано в подготовката на вино. Те построяват забележителност около древна винарска изба, открита през 1940 г., която все още функционира днес. Музеят е съвсем млад обект, тъй като е основан едва през 2010 година.

Изложбите на музея са заети от четири галерии, които са поставени в хронологичен ред. Те представляват всички периоди на развитие на региона и виното: от древни амфори до съвременни снимки. В Zoopigi има и изключителна винарна, където можете да си купите старо вино в оригиналната опаковка.

В заключение

Кипърските реколти за вино "Kommandaria" са невероятно добри. Много хора казват, че са отишли ​​в Кипър само заради тази напитка. В края на краищата, трябва да го опитате поне веднъж в живота си. Мнозинството от готварките го сравняват с лекарството, тъй като то стимулира и запълва човека с енергия.

Тъй като виното е напълно естествено и не съдържа алкохол, то се дава и на деца на минимални порции. Според хората, които са го опитали, няма да навреди на детето.