`Saperavi` - вино с характер

Обикновено saperavi е сорт грозде. Неговите грузински животновъди го доведоха назад във времето. В превод думата "Saperavi" просто означава "боя". И това име не беше дадено на грозде по никакъв случай. Ако сините плодове на други сортове имат бяла плът на среза, тя е червена в saperavi. Напитките от това грозде имат такава богата пурпура с лилав оттенък, която "дарителят" доброволно се слива с други видове, за да даде красива сянка. Съществува специален термин за цветовата характеристика на "Saperavi": виното е непроницаемо-червено.

Лозите са изключително устойчиви на живота на настинки и суши (но не и на вали). Поради тази гъвкавост, Saperavi се отглежда не само у дома, в Кахтити, но и далеч извън Грузия: в Азербайджан, Армения, Украйна и Молдова. В южната част на Русия местните мичуринци изнесоха устойчивия на замръзване хибрид "Северно Саперови". Виното от такива плодове под ръцете на този господар е много добро. Особено заслужава да се отбележи Кримската "Бастардо", произведена в Магарах. Но никъде не е разкрито Saperavi толкова, колкото в родината му - Грузия.

Плодовете от този сорт показват уникална технологична гъвкавост. От тях можете да направите сухи, полутвърди, десертни и ликьорни вина. Такива елементи, като танините, придават напитката безпрецедентен стягане и аромат, дълъг, жив послевкус. Разбира се, Saperavi е нещо като вино, но в Грузия се правят дузина смесени вина, които включват "dyer". Можете да говорите за тях часове. Сред най-добрите са червената "долина Алазани", "Ахастени", "Кидзмараули", "Пиросмани" и "Мукузани". Но във всяка комбинация доминира Saperavi. Защото това вино е с характер.

Тази напитка е произведена от деветнадесети век, а именно от 1886 г., т.е. тя има солидна традиция зад нея. Най-доброто от всички грузински "Saperavi" - вино, на възраст от десет до дванадесет години, материалът, за който е нараснал в Gurdzhaan apelason (microzone) на Kakheti. По принцип тази напитка закъснява, но се съхранява дълго време. "Sages" saperavi за четири години и остава отличен до тридесет години, когато става слаб и дебел, като амброзия. Но повечето от вино, разбира се, продават млади вина една или две години стареене.

Вкусът на напитката, нейната сила и аромат директно зависят от възрастта. Младото грузинско вино "Saperavi", цената на бутилка, която дори и в скъпа Москва е 390 рубли (и в Грузия около пет лари), се пие лесно, подобно на италианския "Sangiovese". Той има пресен мирис на къпина, хармоничен и приятен вкус, сила от 10,5 градуса. Препоръчва се да се сервират под мазнини: ориз, шиш кебап, сатиси.

По-зряло вино "Saperavi" отзиви се наричат ​​много екстравагантни, ярки, темпераментни. Характерна проницателност - следа от танини - прави напитката запомняща се. Удивителният вкус на черен касис и черешов камък спечели тази награда много медали на международни състезания. Това не е виното, което се пие всеки ден. Дебел, със сълза, с невероятен букет, няма да остави никой безразличен.