Как да отрежете овен според правилата?

Днес все повече хора разбират, че не само в града можете да живеете щастливо и да печелите добре. В селото се гледа все по-често на предприемчиви младежи. Фермата позволява не само да получава стабилен доход, но и да осигури на семейството си качествени безопасни продукти. Това е особено вярно в контекста на икономическата криза, когато замяната на вноса открива толкова широки перспективи.

Но всичко трябва да се научи. Например, за някой, който е израснал в селото и да се използва за да помогне на родителите, приемане на техните умения, опит и врътки, въпросът за това как да се колят овце не изглежда страшно и объркващо. Млад фермер, който няма опит, има нещо, което да разбие главата му. Не се предавайте на несигурност! Ако се сблъскате с този проблем за първи път, изучете материала, подгответе необходимия инструмент и отидете за него. Може би първият път няма да бъде прекалено прост, но не се отказвайте. Опит - придобит бизнес.

Основни условия

Преди да отрежете овен, подгответе нож. Трябва да е много остър. Опитните развъдчици на овце препоръчват използването на сгъваемо острие, предназначено за работа с кожата. Но обикновен нож с широко острие ще направи. Основното нещо е да го наточите добре.

В Централна Азия и Близкия изток, откъде идва традицията? развъждане на овце, се смята, че причиняването на необосновано мъчение на животно е непростимо. Това се прави само от нечестен учител. Движенията трябва да бъдат уверени, достатъчно дълбоки, точни. Овцете трябва да умрат незабавно. Между другото, старите овчари са сигурни: месото на животно, което умря без болка, е много по-полезно и вкусно.

Друга важна точка в подготовката е подготовката на всички необходими инструменти и оборудване. Ще имате нужда от таза за вътрешностите на животното, няколко въжета, дълга, силна тръба. Много полезен маркуч с възможност за включване и изключване на водата, но ако не, поставете до работното място кофа с вода. Зареди с парцали - удобно е да избършете ръцете си.

Важен момент

Някои опитни кланици се съветват да обвържат овчи крак. Но ако имате достатъчно сила, за да запазите животното или да имате асистент, можете да го направите без въжето. Приближете овцете, опитвайки се да не го плашите. По време на лицето, овенът може да лежи на своята страна или да стои. Точно и уверено отхвърли глава назад с лявата си ръка и правото нарязани гърлото, опитвайки се да нож оставя в желаната дълбочина, която е почти достигнат прешлените. Веднага не е необходимо да отрежете главата - кръвта трябва да се отцеди. Ако възнамерявате да го използвате, изтеглете в контейнер.

Знаейки как правилно да нарязвате овен, можете уверено да стигнете до бизнеса си. Процедурата ще отнеме само няколко минути. Може би си помислил, че най-трудното нещо зад тях? Не, все още има много работа напред. Така че, нека да се справим с рязането.

Как да кожата

Малко, за да знаете как да отрежете овен, също трябва да разберете какво да направите по-нататък. Първото нещо, което правим, е да извадим кожата. Направете разрез на гърба на овенното около два сантиметра. Поставете епруветката в нея под кожата си. Надуйте в епруветката, въздухът ще се разпределя между кожата и мускулите. Помогнете на процеса, като го разпределите с ръцете си. Започвайки от мястото на пробиване, направете разрез, като преместите ножа в посоката на слабините. Повторете процедурата с другия крак. Свържете врязванията, започнете да премахвате кожата с ръцете си. Забележка: глезените няма да бъдат освободени от кожата, ще останат върху тях. Между другото, можете да разделите главата си. Ако получите нож между прешлените, няма да е трудно.

Закачете овена зад задните крака, издърпайте кожата надолу. Ако отзад няма да се отстранява лесно, изрежете свързващите филми с нож.

Рязане на трупа

Започнете разрязването от пъпа до гърлото. Вътре, нека просто да падна в таза. Дял отстранете и вратовръзка, издърпайте хранопровода. Трахеите, дробовете и сърцето ще бъдат изтеглени заедно. Вътре остават само бъбреците.

Съществуват различни съвети и препоръки как да нарязвате и нарязвате овен. В разфасоването много зависи от размера на животното. Малкото агне е разделено на няколко части, така че е малко. Възрастното животно е по-голямо, поради което частите могат да бъдат по-големи. Например част от гърба на едно младо агне се изрязва изцяло и обикновено се нарича седло. Ако една и съща част е взета от гърба на голямо животно, възможно е да се отделят от него още един котлет и един канал (филе без кости). Приблизителна схема на рязане е представена на следващата илюстрация.

1 - sheya- 2 - koreyka- 3 - седло 4 - bedro- 5 - lopatka- 6 - grudinka- 7 - слабините.

Използване на агнешко в готвене

Знаейки как да отрежете овен, ще можете да получите чудесни продукти, които се използват за празнична и ежедневна кухня, заготовки за бъдеща употреба. Агнешкото е подходящо за готвене на шиш кебап, кебап, шура, пилаф и много други ястия. Всеки източен народ има много кулинарни традиции, свързани с овнешкото. Много от тях благочестиво почитат ритуала за готвене на шиш кебап непосредствено след клането на овцете. Може би трябва да се присъедините към тази традиция и вие?

Агнешкото има изразителен вкус. Съчетава се с разнообразие от подправки и подправки, но дори и най-рязкото и пикантното не подтиска този вкус. Мариновайте агнето може в лимон, нар и портокалов сок, кисело мляко, вино, плодове оцет, добавете чесън, розмарин, мащерка и градински чай, всякакви зеленчуци. Можете да експериментирате с всякакви подправки, да получите нов вкус всеки път.

Ритуално клане на овен

За жителите на Азия овена не е просто селскостопанско животно, чието месо може да се яде, а кожата, която се използва за дрехи. Това животно е много почитано в исляма и дори е централната фигура на великата почивка на Курбан-Байрам. Буквално името се превежда като "празник на жертвата". И как правилно да отрежете овце на Курбан-Байрам, те ще разберат в детството си.

В мюсюлманската традиция клане на агне е преобразуването на човека в Бога, благодарност за всичко в живота. Историята на празника има много векове, но паметта за първото такова клане е още жива днес. Легендата казва, че пророк Ибрахим го е извършил, на когото Аллах е наказал да пожертва своя син. Пророкът и синът му не се съпротивляваха, но Бог направи ножа глупав. Момчето останало жива и баща му убил овенчето. Днес различни риби се използват като ритуал: кози, крави и дори камили. Но овенът беше първото жертвено животно, символът на любовта и предаността.

Препоръките за това как да се отрежат овце на Kurban-Bairam, се отнасят до възрастта и здравето на животното. За клане отговарят агнета по-стари от една година, които нямат следните заболявания: слепота, глухота, краста. Едно животно не трябва да страда от изтощение и всяка друга болест, която води до загуба на тегло или влошаване на качеството на месото.

Кулминацията на празника е, разбира се, агнешко брашно. Приема се да се разделят цялото месо на три части. Единият от тях се дава на приятели, другият се разпределя между бедните, а третият се оставя на себе си. Не можете да продавате ритуално агнешко месо, в противен случай няма да донесе щастие. Но щедростта непременно ще бъде възнаградена от самия Аллах.