Какво е трапезария? Кафе-трапезария: функции, услуги и рецензии

Каквото и да кажеш, винаги искаш да ядеш. Трапезарията днес е най-достъпната опция, където можете да опитате вкусни и евтини обяд, ако не можете да се прибера вкъщи. Всеки от училищните времена си спомня класическите ястия, които формират основата на менюто. Това са супи и зърнени храни, вкусни пайове, гарнитури и, разбира се, компот. Но днес искаме да разберем по-подробно какво е трапезарията.

Започваме с определението

Всяка голяма организация има заведение за гореща храна. Това са главно училища и детски градини, различни фабрики и заводи. По този начин ние гладко отиваме към определението за това какво е трапезарията. Това е обществено достъпен или обслужва определен контингент на потребителското предприятие кетъринг. Има и други функции, чрез които можете бързо да разберете какво представлява пред вас. Това е определен стил на декориране на залата, особен интериор и организиране на обслужващи ястия. Можете също да отговорите на въпроса по друг начин, какво представлява трапезарията. Това е предприятие, което произвежда и продава ястия в съответствие с разнообразно меню, боядисано в дни предварително.

Услуги на столове

Накратко, това са услуги, които осигуряват на населението топла храна. Кой от нас не трябваше да тича в най-близката трапезария, когато се приближи часът на вечерята и къщата все още е далече? Какво е трапезария, обикновено не трябва да се обяснява. Компанията предлага услуги за производство на кулинарни продукти, разнообразни по дни от седмицата, или специални диети, ако става въпрос за работници, ученици или туристи. Освен това предприятието създава условия за реализацията и потреблението на крайни продукти.

Видове трапезарии

Така че значението на думата "трапезария" вече е съвсем ясно. Те обаче се отличават с няколко критерия, които сега ще обсъдим с вас. Например, в зависимост от гамата от продадени продукти, можете да различите между обща трапезария и диетична. Последните могат да бъдат разделени на няколко вида, в зависимост от заболяванията, при които се препоръчва тази диета.

Думата "трапезария" и нейното определение обикновено са интуитивно разбираеми за държавните служители и учениците. Задайте: защо? Да, защото постоянно използват услугите на кетъринга. Обичайно е да се разпредели училище или студент, както и работна столова за консумирания контингент на потребителите. Те се отличават с тяхното местоположение. Например, градската трапезария е достъпна за всички посетители, а на работното място или учебното заведение обикновено има затворена институция.

Характеристики на трапезарията в производството

Все още искаме да се занимаваме с това разделение, тъй като всяка от тези дефиниции носи свое собствено функционално натоварване. Обществените трапезарии най-често се намират в оживените райони на града и са предназначени да осигурят топла храна, закуски и вечери за населението на района, както и посетители. Кой работи до евтина трапезария, често я посещава в обяд. Тук се използва метод на самообслужване, последван от плащане.

Столовите столове в производствените предприятия са важни преди всичко за онези организации, които са много далеч от центъра на града, както и на които работят голям брой хора. Много важно е тяхната максимална близост до обслужваните контингенти. Столовата в производствените предприятия организира ястия в съответствие с графика на работа на техния контингент, както и особеностите на тяхната работа. Може да се приготвя топла храна през деня, вечерния и нощния часове, ако е необходимо, храната се доставя директно до магазините или до строителните площадки.

Трапезария в училището

Кафе-стол в училище или в професионална институция се създава, ако броят на студентите е най-малко 320 души. Необходимо е да се вземе предвид необходимостта от подготовка на топла храна за първата и втората смяна, като се вземат предвид възрастовите характеристики. Първата група се състои от ученици от първи до пети клас, а втората група включва ученици от по-напреднала възраст.

Диетичен стол

Най-често този вид институция, като кафе-трапезария с хранителен тип, се организира в специализирани санаториуми. Тя е специализирана в готвене за хора, които имат нужда медицинско хранене. Обикновено това са относително малки институции, проектирани за 100 (и повече) места. В същото време се вземат под внимание различни заболявания на хората и, съответно, хранителни таблици. Препоръчва се да има най-малко 5-6 основни диети. Ястията в тези институции се приготвят по специални рецепти и технологии. Обикновено готвачите, работещи тук, трябва да имат съответния сертификат. Най-малкото в държавата трябва да има лекар-диетолог, който да регулира работата на подчинените си и съответствието на храната с определени стандарти.

Оборудването на хранителния стол е отделна тема. Те задължително са оборудвани с оборудване за пара, машини за почистване, парни котли и сокоизстисквачки.

Мобилни трапезарии

Съществуват и такива, които обикновено обслужват малки работни колективи. Друго име е разпространяващо се. Те нямат кухня, а само храна. Те трябва да бъдат оборудвани с неразрушими съдове и прибори. Всъщност това е мобилен артикул, който доставя храна в горещо състояние от мястото на приготвяне до потребителя. В големите градове те са много търсени. Малките офиси с помощта на тях осигуряват храна на своите служители.

Как да отворите бизнес

Много добра опция е добра трапезария. Ресторантът е много интересен, особено ако самият собственик е готвач и знае как да усети тази работа. Преди отварянето се изисква фирмата да се формализира законно. Зависи от каква категория потребители искате да служите. Ако планирате да работите с физически лица, тогава IP е достатъчно, и за работа с юридически лица е необходимо да имате LLP.

Втората важна стъпка ще бъде изборът на помещения. Много е важно да определите района. Една добра възможност е да отворите трапезария до голям бизнес център, което ще ви осигури клиентите в трапезарията. Голямо производствено предприятие в непосредствена близост (дори ако е необходимо да се отвори трапезария в индустриалната зона) също ще гарантира успех. Помещението трябва да отговаря на всички санитарни и хигиенни изисквания, при които е по-добре предварително да се консултират с определени служби.

Успоредно с това ще трябва да закупите необходимото оборудване и да разработите меню. За трапезарията е необходимо да се придържате към различните менюта, които ще задоволят запитванията на потребителите. Първият курс трябва да бъде поне три. Обикновено това е охлюв, груд и бош. Гарнитурата също така трябва да има 2 възможности за избор: картофено пюре, зърнени храни. За да се гарнира, трябва да се сервира месо, рибешко месо или риба. Освен това е задължително в менюто да има няколко салати, компот и сладкиши.