Какви професионални тайни са скрити от посетителите от собствениците на ресторанти?

Собственикът на ресторанта може да споделя много интересна информация за бизнеса си. Обикновено е трудно да научите тайните за управлението на ресторанта, но благодарение на този списък с факти можете да се запознаете с тази рядка информация.

Собствениците на ресторанти не харесват интернет талоните

Всички видове услуги за намаление с талони не носят специална радост на собствениците на ресторанти. Разбира се, това е начин да привлече клиенти, но понякога същността е изкривена, а посетителите винаги използват само талони. Това може да доведе до загуби. Предполага се, че отстъпката се използва само веднъж, а след това посетителите вече идват в предпочитаната институция и плащат пълната цена. Ако се случи нещо друго, възниква проблем.

Вие плащате не само за храна

Собствениците на ресторанта не се опитват да рушат своите клиенти, но също така трябва да плащат сметки. Ако цената на ястието изглежда абсурдно за вас, опитайте се да си припомните, че не плащате само за храна. Покривки, салфетки, уреди, сосове - всичко това струва и пари. Хората, които се оплакват от цените в ресторантите, не разбират спецификата на бизнеса и размера на разходите му. Ресторантът не носи голяма печалба, ако не планирате рационално цените, руините са неизбежни.

Собственикът работи в ресторант на различни места

Трябва да се разбере, че мениджърът разбира бизнеса на всяко ниво. Ако някой отиде в болница, главата може да замести такъв служител. Собствениците решават всички проблеми, които възникват, ако наистина обичат работата си и искат ресторантът да бъде успешен и ако трябва да измият съдовете за това, те измиват съдовете.

Ресторантът е денонощно работещ

Управлението на ресторант е постоянна отговорност, необходимо е да се решават въпроси в най-различни сфери. Дори ако собственикът е извън институцията, най-вероятно той все още е зает с въпросите на ресторанта си. Тази работа е много интензивна, изисква огромна инвестиция от време.

Собствениците на ресторанти не обичат прогнозирането на времето

Нека бъдем откровени, прогнозата не винаги е вярна. Независимо от това, ако се обещава силна топлина или силен снеговалеж, ресторантът винаги има загуба, защото много хора просто остават в такива вечери у дома.

Не закъснявайте след затваряне

Обикновено, собственик на ресторанта се появи на работа в продължение на няколко часа преди откриването на листа и няколко часа след затваряне - с други думи, по време на работа на тези хора прекарват много време. Ако останете в институцията, след като се очаква тя да приключи, вие отлагате вече дългия ден за персонала.

Винаги е по-добре да плащате в брой

Ако сервитьорите получат съвет в брой, те могат незабавно да получат пари, без да чакат края на месеца. Това е удобно и за собствениците на ресторанти - системите за плащане с карти не носят такава печалба.

Бъдете внимателни към историята на ресторанта

Достойните ресторанти винаги се гордеят с историята си. Ако искате да се открояват сред поредица от клиенти, не забравяйте да попитате за традициите на институцията и нейната фондация, той ще направи усещането от посещението на ресторанта още по-ярко.

Ресторантният бизнес носи по-малко пари, отколкото изглежда

Зад всеки успешен ресторант е трудно работещ екип, който трябва да бъде платен. С стото рубли собственикът получава само няколко рубли, седемдесет процента от печалбата отива за данъци, заплати, храна и напитки, а останалата част често изисква да се използва в бизнеса.

Собственикът на ресторанта трябва да има много различни умения

Няма универсална рецепта за успех при управлението на ресторант. Собствениците трябва да бъдат гостоприемни с гостите, твърди, но справедливи със служителите си, имат умения за преговори, имат късмет, когато създават бизнес контакти. Накратко, те се нуждаят от огромно количество умения, за да успеят.

Собствениците не обичат сайтовете с отзиви

Реставраторите наистина не харесват сайтовете с прегледи на ресторанти, защото правят повече вреда, отколкото самите те. Няма смисъл да се избира предприятие, основано единствено на мнението на други хора. Не можете да разберете дали наистина харесвате това, което другите харесват.

"Безплатните" продукти са скъпи

Може да изглежда, че искането за допълнителна кошница хляб или повече масло е нормално, но ако всички посетители вземат безплатна храна, ще има проблем. Цената на хляб, масло, сирене и подобни съставки е доста висока.

Ресторантът се стреми да предлага храна от най-високо качество

Ако ресторантът не направи всичко възможно, клиентите просто ще отидат на друго място. Ето защо ресторантите винаги се опитват да предложат на своите посетители най-добрите и най-запомнящите се продукти на максимална свежест, рецепти на високо ниво.

Не резервирайте маса и забравете за резервацията

Собствениците на ресторанта винаги са разочаровани, когато клиентите резервират маса, а след това просто не идват. Ако поръчате маса, това нанася вреда на всички служители - ресторантът просто губи пари.

Реставраторите обръщат внимание на всички подробности

От музика и осветление до форми на чинии - собствениците на ресторанта са отговорни за всички детайли. Не можете да се съмнявате, всичко, което виждате, е избрано с любов и внимание към посетителите.

Реставраторите не харесват, когато служителите просто стоят

Изглежда непочтено към клиентите и раздразнява собственика на ресторанта. Служителите винаги трябва да имат какво да правят, ако наистина са професионалисти.

Повредените продукти са голям проблем

Обикновено собствениците на ресторанти се опитват да купят всичко с марж. Промишлеността е много сложна, поради което е невъзможно да се предвидят всички подробности. Въпреки това, понякога притокът на посетители намалява и храната може да се развали напразно. Помощ за решаване на проблема може да осигури кетъринг услуги.

Дайте на ресторанта шанс да поправи грешките

Собствениците на ресторантите винаги са готови да поправят грешките. Невъзможно е да се очаква, че всичко ще бъде перфектно. Ако нещо не ви е удобно, не се страхувайте да говорите за това, собственикът със сигурност иска идеал.

Редовните получават специална услуга

Ако сте запознати със собственика и често посещавате ресторанта, със сигурност ще получите специален десерт без услуга или домашно вино.

Покривалата са по-скъпи, отколкото изглежда

Не се страхувайте, ако случайно разляхте вино, не използвайте покривка за маса вместо салфетка - покривките са доста скъпи и не е лесно да ги изтриете.

Кражбата в ресторанта не е необичайна

В ресторантьорския бизнес загубите често се дължат на постоянна кражба. Както служителите, така и клиентите понякога крадат каквото и да било от соларен шейкър до ренде сирене.

Гледайте устройствата си

Инструментите и чашите изискват големи инвестиции, често се развалят или изхвърлят по погрешка. Опитайте се да ги лекувате внимателно.

Не се обиждайте, ако името ви е забравено

Дори и да сте редовни, не забравяйте, че собственикът на ресторанта вижда стотици хора седмично. Не се обиждайте, ако не помните по име - това не означава, че се отнасяте с презрение.

Собственикът мечтае, че всеки клиент е щастлив

Ако сте алергични или някои специални предпочитания, не се страхувайте да кажете това - собственикът със сигурност иска да получите само най-добрите впечатления. Със сигурност ще се срещнете, ако учтиво съобщите какво имате нужда.