Как да извадя пилетата. Няколко съвета за собствениците на домашни птици

Повечето хора, живеещи в селските райони, имат домакинство домашни птици.

Основни правила и етапи на скубане

Птицата, предназначена за клане, собственикът трябва да избере предварително. Това не е прищявка или ексцентричност, а основателна необходимост. Стомахът на избраната птица трябва да е абсолютно празен, така че остатъците от храна да не се разлагат в трупа след клане и да не развалят месото. Мъртвата птица трябва незабавно да се лекува. В противен случай премахването на перата ще бъде много по-трудно. Първо, изсушете купчината. Перата от различни части на пилешкия труп се отстраняват в следната последователност:

• опашка и крила;
• на гърдата;
• обратно;
• краката, шията.

Работата трябва да се пази изключително внимателно, за да не се увреди кожата. Всеки, който не знае как да пипа пилетата, понякога бърза, улавя едновременно голям брой пера. Така че не е невъзможно. Това може да доведе до разкъсване на кожата и да затрудни по-нататъшната обработка. След почистване от писалката, трябва да вземете тъп нож и да го отрежете с коноп, а също и да премахнете останалата пухкава на някои места.

Да работим по-бързо

Има няколко малки тайни, които помагат да се разбере как да се изтръгнат пилетата, като се отделя възможно най-малко време за тази процедура. Например, всеки знае, че перата се отстраняват от повърхността на трупа стриктно в посока на тяхното израстване. Но понякога е доста трудно. За да се улесни работата при отстраняване на пера, опитни домакини накратко (секунди до 40-60 г.) спускат новосъздадената птица в контейнер с топла вода. Температурата на водата трябва да е 50-55 градуса. И главата, крилата и шията също се затоплят с вряща вода при температура приблизително 58-60 градуса. След тази обработка писалката се отстранява без проблеми.

Има още една тайна, която помага да разбера как да изтръгне пилетата. След основното третиране птиците обикновено имат много малки пера върху трупа на птиците, които не могат да бъдат свалени с нож или пинсети. В този случай първо трябва да изпечете картофа с брашно или трици и след това да изгорите с газова горелка. Саждите, които се образуват на повърхността, лесно могат да бъдат измити с вода.

Последователност на действията

Oscher е една от междинните операции на общата процедура за рязане на птица. И трябва да го направите правилно, за да не разваляте крайния продукт. Например, трябва да помните, че преди да извадите пилето, всички вътрешности трябва да бъдат извадени от него. За целта се прави малък разрез на корема. Необходимо е вътрешните органи да бъдат сляпо, затова е необходимо да направите това изключително точно. Основното нещо на този етап е да не се повреди панкреаса. В противен случай жлъчката ще падне върху месото и най-накрая ще го развали. В края на краищата, неутрализиране на неприятния послевкус на жлъчката е почти невъзможно. Премахнатите вътрешни елементи трябва да бъдат сгушени в отделен контейнер, да бъдат оставени настрани и едва след това да се справят с крайната им обработка. Ако направите това незабавно, трупът на пилето може да се охлади и процесът на издърпване е забележимо труден. Ето защо всички действия трябва да бъдат обмислени и координирани. Необходимо е не само да знаете как да извадите пиле, но и да разберете възможните последствия от всяка стъпка.

С най-новите технологии

Никой няма да спори, че процедурата за изтръгване на птица е трудоемка и изтощителна. Освен това отнема много време. Този въпрос беше взет от инженерите. Целта им беше да разберат колко бързо може да се измъкне пиле или друга птица. И накрая, те са измислили специално устройство, чрез което процесът на отстраняване на писалката от повърхността на трупа се свива понякога. Това устройство е вид четка, която се състои от цилиндър и фиксирани пръсти върху него, изработени от гума или силикон. Устройството е направено под формата на дюза, която може лесно да се фиксира към обикновена отвертка или свредло. Това устройство работи много просто. Когато дюзата се върти, еластичните пръсти удрят писалката, като внимателно я изтръгват от повърхността. Кожата остава практически недокоснато. Човек трябва само да държи труп в ръцете си и да го донесе на устройството с дясната страна. Процесът на почистване трае само 2-3 минути вместо 30-40 минути с ръчно отрязване.

междинен

Отчупеното пиле е птица, лишена от пера и готова за по-нататъшно готвене. Това е полуготов продукт за приготвяне на голям брой вкусни ястия. В тази форма пилетата пристигат в рафтовете на магазините. Купувачът може да донесе продукта само вкъщи и да готви по желание. При продажбата на птицата идва вече без вътрешностите. Тези вторични продукти се продават отделно. Птицата, закупена в магазина, може да бъде разделена на части или напълно приготвена. В съветското време пилето е било голям дефицит. Зад нея се намираше в магазините. Разбира се, не всички го имаха. И щастливите собственици на почитаната покупка гордо носят своя "плячка" вкъщи. Съвременната индустрия значително опрости работата на домакините. Сега в продажба има не само пиле цяло, но и отделни части: бедра, крила, гръб. Всеки може да избере продукта, който е подходящ за него.