Виното "Kurdamir" е визитна карта на Азербайджан

Виното "Курдамир" има доста тайнствена история. Никой не знае истинския произход на името. Но има няколко версии. Например, "Cur", ако се преведе от диаграмата на Шибран, ще бъде близо до думите на храбри, смели или смели. И Дамир беше наречен лидер на селищата. Така се оказва нещо като "смел водач" или "смел водач".

Курдамир е село, което е част от провинция Баку (район Геочански). На транс-кавказкия железопътен това селище бе означено като претоварна станция. Днес той е град и административен център на същия район на Азербайджан.

Няколко исторически събития

Когато кавказката армия от последователи на исляма нападне Баку, в това село имаше достатъчно сериозни боеве. През осемнадесетата година на ХХ век в средата на юни въоръжените сили на Баку превзеха Курдамидър и битката беше сравнително кратка. Но до средата на следващия месец това селище бе прехвърлено на контрола на турско-азербайджанската армия.

За самата вино

Азербайджанско вино "Kurdamir" принадлежи към категорията на десерта. Тя е произведена от грозде Shivran, този сорт принадлежи към ексклузивния, отглеждан само в тази провинция Кавказ. Виното е само червено, а захарното съдържание може да се припише на ликьорите. Производството на тази алкохолна напитка започва през 1927 година. Има богат тъмно рубинен цвят, букетът има изразени плодови нотки с преобладаване на касис.

Съдържанието на алкохол, както във всеки един десертно вино, е 16%. Но захарта достига 23 грама на 100 см³. Виното "Kurdamir" се произвежда от плодове, чието съдържание на захар е не по-малко от 28%.

Производствена технология

Гроздето се натиска, след което кашата се отделя, която се затваря в бутилки и чака процесът на ферментация да започне. След това започва процесът на алкохол. Сместа се довежда до необходимия брой обороти (16%). Всички старателно смесени, запечатани и оставени да настояват за няколко месеца. Едва след приключване на процедурата виненият материал се изпраща под пресата. Мортът след първото пресоване се използва за направата на Kurdamir.

Но това не е краят. Алкохолните напитки трябва да са на възраст поне три години.

Какво вино все още се произвежда?

Разбира се, не само виното на Курдамид е произведено в този плодороден район. Азербайджан е известен и със сладкото си вино "Бени Карло". Тази напитка има история. По едно време винопроизводителят Долганов е бил известен в определен кръг. Той пътувал на юг от Русия, за да намери грозде, от което се нуждаеше. И той го намери в Азербайджан, в Курдамидър. Той създава тук производството на вино и дори създава собствена производствена технология.

Това вино има тъмен, плътен цвят и характерен букет, характерен за тази област. Това вино съчетава две противоположни качества: е танинова, но в същото време нежна. Много хора бъркат тази алкохолна напитка и виното "Курдамир". Макар всъщност родното място на "Бени Карло" е Испания, а в този район току-що намери подходящо грозде за производството на подобно вино.

Само в тази територия расте подходящо грозде за неговото производство.

Има ли бял "Курдамир"?

Защо виното "Kurdamir" понякога се счита за бяло? Да, защото в региона Geokchay, предимно бели сортове грозде растат. Те се придържат към високи дървета и ги обвиват около тях. От гроздето тук подготвят не само виното, но и обикновените концентрирани сокове. Но е важно да се отбележи, че вината от бели сортове тук са непретенциозни, всеки ден. Те нямат специален букет или аромат, а киселинността им е доста ниска.

В Азербайджан има друг район - Адам. Това е мястото, където белите вина стават много по-интересни. Тук лозата също "се изкачва" по дърветата, но не толкова висока. В тази област преобладават и бялото грозде. Вината в района на Агдам най-често произвеждат столове. Те имат приятна свежест и лек, нежен аромат.

Но все пак си струва да се отбележи, че най-известният в Азербайджан до днес е виното "Курдамир", на което са присъдени три златни и четири сребърни медала.