Музей на руския десерт в Звенигород: експонати, руски сладкиши, древни руски рецепти

Намирането на безплатни музеи в наше време не е лесна задача. Не е чудно, че миналата година близо три хиляди души се събраха на три метра сърце с тегло 50 килограма. населението на Екатеринбург.

И бихте ли искали да знаете какви бонбони хората в Русия са се развалили на почивка? Какви са руските готвачи на сладкиши? Какви традиции за пиене на чай са съществували сред славянските племена? Отговори на тези и други въпроси можете да намерите в град Звенигород. В този крайградски град се намира най-вкусният, уютен и завладяващ музей.

Той се появи преди 2 години благодарение на художничката Татяна Фейна и нейния талантлив екип. Ръкописът на автора на основателя се вижда на всеки милиметър: започвайки с картини с апетитни истории и завършващи с оригинални лампи и стари кухненски прибори.

Руски Десертен Музей в Звенигород

Намира се в имение, построено в края на 19-ти век, което е в списъка на обектите за културно наследство. След като сградата принадлежи на търговеца Фокина, който продавал стоки за дребни магазини: чай, брашно, захар. Може би затова чай-десертната експозиция изглежда много органична в музея.

Първа зала

Към днешна дата музейната колекция е в две зали. По стените са разположени стари буфери. Украсените рафтове са пълни с антични тенджери, десерти, сладкиши, сушени билки, рецепти за готвене и обяснения за тях.

Общо руският Десертен Музей има три дузина буфери, така че тук практически няма стена. Таваните са украсени с уютни и цветни абажури. И на стените, свободни от шкафове, картините рисувани от основател на музея flaunt.

В същата стая има удивителни и уникални инструменти, чийто външен вид затруднява познаването на истинската им цел. Например, пред вас има дървена гилотина, но всъщност това е копие на сокоизтисквача от онези времена.

Втората зала

Тук по-голямата част от пространството е заета Руска печка. Всъщност тя има две цели: отопление на стаята и готвене при майсторски класове.

От мебелите само боядисани столове с маси. Специално внимание трябва да се обърне на оживените лозунги на музея. Например: "Най-добрите пчели работят за нас".

Планове за бъдещето

Според основателя, скоро ще се отворят още 3 интересни композиции:

1. - На руската пещ.
2. - Как да организираме търговията със сладкиши.
3. - За третира.

Изграждането на двустепенна печка вече приключва, в което десерти и сладкиши ще бъдат изпечени за продажба в чисто нов магазин. Сега има търговски продукти от приятелски производители.

Автентичност на рецепти

В тази тема не можете да се съмнявате: веднъж седмично служителите по график прекарват цял ​​ден в библиотеката на Ленин, където учат кулинарни архиви. Но за подготовката на стари руски сладки, не е необходимо да има печка. Много безплатни десертни музеи, включително Zvenigorodsky, не само предлагат рецепти, но и ги приспособяват към съвременните условия, т.е. използвайки газовата печка.

Както се оказа, лидерският подход е научен, но предлагането е демократично. За сравнение: в музея Коломна бяла ружа пътувания по-скоро като театрално представление, и никой в ​​Zvenigorod в кринолини не се срещат.

Местни функции

Въпреки тази млада възраст, музеят на руския десерт е доста популярен. Поради това е препоръчително предварително да резервирате майсторски класове и екскурзии.

В музейния магазин всеки може да купи билков чай, кафе и разбира се сладкиши, приготвени по традиционни рецепти и без добавяне на изкуствени оцветители и консерванти. Например, руски меден грим доставя производство от региона Тула. Също тук можете да намерите сладкиши от региона Смоленск и малка московска компания за храна.

Всяка обиколка завършва с ароматна чаша чай и меден джинджифил.

По отношение на работните срещи се организират както за възрастни и за деца. Тук ще се научи да готви тестото за баници с мая, фурна гевреци, разкриват тайните на десерти без захар, както и да обясни значението и историята на възникването на много стари руски изрази като "да достигне дръжката."

Като сувенир за приятели или за себе си, можете да си купите брошури с рецепти. Не е ли интересно да се приготвяте в кухнята си исторически сладкиши и десерти?

Разходи за посещение и работно време

Приемането е безплатно, но обиколката на музея се извършва срещу заплащане. През делничните дни цената на билета за възрастни е 300 рубли, детски (до 12 години) - 200 рубли. През уикенда за закупуване на билет ще струва 100 рубли повече.

Руският десерт музей е отворен ежедневно от 10 ч. До 20 ч., Без почивни дни и празници.

Възстановяващи се традиции: древни руски рецепти за десерти

Както знаете, руските търговци имаха тесни връзки с арабските държави. Не е случайно, че първият популярен бонбон за тестени изделия досега е сравняван с източния rahat-lukum. Вярно е, че основните съставки на руския десерт са ябълки и мед. През 15-ти век бе добавен протеин, който прави сладките бели сладкиши. Тайната на Коломна пастила (между другото, най-вкусната), докато определено време се пази в най-строга увереност, докато френските сладкари не мислеха за добавяне на ябълков сос към нея. В крайна сметка се оказа, че е добре познат и любим деликатес - marshmallow.

През същия период руските сладкари решават да заменят меда със захар и това е рецептата, използвана за производството на пастили до ден днешен.

За подготовка ще ви трябва:

• 0,5 кг пюре от ябълки;
• 170 g. гранулирана захар;
• 1 протеин;
• прахообразна захар.

Технология на приготвяне:

1. Разбъркайте приготвените картофени пюрета със захар.
2. Добавете протеина и започнете да разбивате. За да получите необходимия обем и бял нюанс, това отнема 5-7 минути.
3. Получената маса се разстила с дебелина 3 см върху предварително поставения пергамент.
4. Включете фурната и задайте режима на 70^за S.
5. Поставете листа за печене във фурната и изсушете сладостта поне 5 часа. Понякога това отнема около 8 часа.

Извадете готовата паста от хартията, поръсвайте с пудра захар и я поднесейте на нарязана форма.

Руски храст. Те са били направени от смес от брашно и мед с добавка на сок от ягодоплодни. Но те получиха името "gingerbread" малко по-късно. След появата на подправките от рецептата в Индия. Най-известният морков е Тула. Прилича на правоъгълна плочка с пълнеж.

"Птичито мляко" - може би най-добрият руски деликатес и първата торта, получи патент в дните на социализма. Той е измислен от няколко сладкари под ръководството на талантливия ръководител на един от московските ресторанти - Владимир Гулник.

Печена ябълка. Русия е северна страна, поради което количеството плодове, култивирани тук, е минимално. Ето защо основата за десерти често е ябълки. Местните руснаци се смятат за кисело разнообразие, но талантливи кулинарни специалисти са намерили начин да ги превърнат в сладко удоволствие. Първо, ябълките бяха напоени в сиропи и бобови зърна. След това сърцевината се отрязва от плодовете, пълни със сладък пълнеж и печени. В резултат на това се оказа не само сладко, но и полезно ястие. В печени ябълки има много калий и желязо, така че те са били посъветвани да го използват за отслабване и за различни диети.

Малко хора знаят, но категорията "руски сладки" може да бъде приписана на известния торта "Прага". Според рецептата, тя прилича на "Sacher". Авторът на десерта е руският сладкар, Владимир Гуналник, който учи в началото на кариерата си с колегите от Чехословакия. За да направи тортата си, той използва 4 вида сметана, включващи коняк и ликьори, както и торти, импрегнирани с ром. Между другото, австрийският прототип изобщо няма крем. Но за съжаление тортата "Прага" не е патентована по онова време и сега всяка фабрика има право да я подготви.

Друг представител на първите руски сладкиши е чийзкейк. Може би това е най-примитивният десерт, който се е появил във времето на древните славянски племена. За приготвянето на чийзкейк се изискваше квасно тесто, от което се формоваха малки кексове. Центърът на продукта е леко натиснат и напълнен с извара, конфитюр или конфитюр.

заключение

Независимо от простотата на представените рецепти, тези руски сладкиши все още са в голямо търсене и често мигат върху рафтовете на магазините. Ако пастиличката и тортата "Прага" могат да бъдат намерени в сладкарският цех, сиренето се продава изключително в хлебни изделия.