Байкал омул. Къде е Байкал омула? Рецепти за готвене

Пътниците на влаковете, движещи се по езерото Байкал, гледат любопитна картина през зимата. На ледената обвивка, която покрива водите на езерото, едно дебело лице лежи на много хора, облечени в топло гащеризони и качулки. Понякога един от тях скача нагоре, сякаш е жив и започва да вълни с ръце. Това са рибарите - подводниците. Някои от тях имаха късмет и се закачиха Байкал омул - прекрасна риба от семейство Салмониди, от последната част на традиционната кухня на сибирски. На леда рибари лъжат, защото гледат какви събития се случват отдолу. Байкал вода е толкова ясна, така че можете да видите най-съкровените дълбини на езерото и да гледате на жизнената дейност на неговите жители.

Характеристики на зимен риболов

Мъжете, лежащи на чист лед като стъкло, идват не само от съседните места, но и от различни региони на страната и дори от чужбина. Заклетите рибари знаят всички особености на зимния риболов на езерото Байкал. Те знаят кое Резерват Байкал Човекът ще бъде на разположение за риболов и откъдето можете да си купите билет преди него. След като са получили разрешение за риболов, те лъжат в продължение на часове на стомаха си, podsteliv под него картон или брезент, и да запазите съоръжение в ръцете си. След като видят рибата във водния стълб, те започват да се люлеят с въдицата, така че дюзата да привлече вниманието й. Веднага след като байкал човек се закачи, рибарят скочи и бързо движи ръцете си и издърпа въдицата с рибата на леда. Най-умният удар в лед не е един, а само две широки дупки и се монтират в тях два риболовни пръта. Освен това всяка от тях има различна дължина на риболовната линия, предназначена да гарантира, че стръвта не е на една и съща дълбочина. Когато се ухапва на един от риболовните пръти, късметлия рибар бързо отстрани другия. Той прави това много противоречиво и умело, опитвайки се да не смесва линиите си един с друг. След това бързо започва да привлича човека, измамен от изкуствени мухи.

Риболов Любопитно

С рибарите, които трудно могат да наблюдават часове в дупките, се случват любопитни истории. След като поръсват много примамки, те оставят много въдици и отиват да се хранят в хижата с надеждата, че човекът е уловен и сам. Това се случва, че една от рибите, удряйки куката, започва да устоява и заплита всички съседни линии. След това тя плува, като взе всички въдици с нея.

Опитните рибари, за да не губят постоянно съоръженията си, силно ги прикрепват към леда, надявайки се, че байкалският човек, уловен от куката, няма да ги плъзне повече под лед. Връщайки се, те дори намират въдиците на място, но линиите във водата са объркани в огромна бучка. Имаше го, защото по време на тяхното отсъствие на една кука рибата има. Опитвайки се да се освободи, тя започна да ходи в кръгове и да хване всички линии, които се намират в близките дупки. Разкриването им отнема много време на мъжете. Но те търпеливо стоят на сибирската слана и развързват тази плетеница, за да знаят точно кой от тях има късмет да хване тази риба.

Ухо от човек на лед

Друга сериозна причина, увеличавайки дейността на рибарите на лед, се случва, когато някой на куката получи голям индивид с тегло 5-7 кг. Трудно е да измъкнеш гигант от водата на тънка рибарска линия. Независимо от факта, че байкалският човек, който се е захванал с куката, никога не се бори и не бие, а просто застава, не е възможно да се измъкне без помощта на съседи. Тънката линия може да се разкъса. Ето защо онези, които вдигат ценния товар, и онези, които коментират събитието, също бягат на спасителните операции. От рибите, уловени тук на лед, са подготвени за ухото. Коремът е изтъркан, изкормен. Нарежете на парчета заедно с люспи, поставете в саксия, изсипете най-чистата вода Baikal, направо от ледената дупка, добавете подправки и гответе на огъня лампа за запояване. В резултат на готвенето скалите потъват до дъното, а лечебният бульон и вкусното месо затоплят замразените мъже.

Есенно хвърляне на хайвера

За разлика от други раси на бяла риба, които живеят в Арктическия океан и се размножават само в речните води, рибата от Байкал омула от прясна вода никога не излиза. През есента тя също се издига в реката в три потока. Но след зараждането се връща.

• Ангерът се придвижва в горната част на Ангара, влиза в Кичер и Баргузин.
• В реките на източното крайбрежие Селенга и посланиците отслабнаха. Те са най-големите и най-вкусни.
• Друго население хвърля хайвера във водите на Чивуркуя.

В реките рибата ще остане до свободна от лед и след завръщането си в Байкал ще слезе на дълбочина повече от триста метра, където ще се храни с ракообразни и млади, ще си почине в най-топлите водни слоеве. В дълбините на стадото, разпространено в целия Байкал. Рибата е красива на вид и много вкусна. Някои големи бели риби достигат тегло от 7 кг. Интензивният промишлен риболов през последните години значително намали популацията, така че в наши дни уловът е строго регламентиран. С настъпването на пролетта, рибата се издига от дълбините и излиза в плитки води.

Мъдната природа

Ако през зимата Байкал омул отива в дълбините, а през лятото в тихо време се издига до слънцето, за да получи своята енергия. Неговите опаковки са за дълго време на самата повърхност на водата в плитка вода. Това е периодът, в който Байкал-омул-фото, който е приложен към тази статия, е най-уязвим, показва колко лесно е за стръв да го хване по това време. Учудващо е как природата се грижи за него. В края на краищата, "слънцето" на слънце рибата може да стане лесна плячка за многото чайки, живеещи на тези места. Но това не се случва. По-голяма мощност повдига птиците от повърхността на водата и ги насочва в цели стада далеч, далеч отвъд горите, в степите, изгорени от слънцето. Тук хиляди бели пернати се разхождат върху изгорялата земя, силно крещят и го издуват със закачени човки, търсейки полумесени скакалци, докато вкусният човек се стреми във водата. На езерото Байкал по това време има само слаби болни чайки, които нямат сили да летят. Само те могат да спечелят сила, като ядат ценна риба от семейство Salmonidae.

Традиционна храна на местните сибирци

Всеки местен сибир оценява вкуса и хранителните свойства, които притежава Омул Байкал. Рецепти за приготвянето му са прости и запазват традицията на предците, които обичаха да се радват през зимата с strogan или split. Съдовете се различават един от друг само чрез обработката. За stroganina, замразени риби на леда са остъргвани с нож точно на масата, и за rasolotki извадени в двора, пуснати на купчина и победи трупи, докато ледената риба не се разпада.