Играта е ... Значението на думата. Характеристики на месото за преработка

В съвременния урбанизиран свят повечето хора вече започват да забравят каква е играта. Успешният лов (както и риболовът) отдавна престава да бъде гаранция за оцеляване. За повечето млади хора, израснали в интернет образованието, играта е глупост и измамни истории, разказвани от човек, на когото често отношението е доста враждебно. Вероятно би трябвало да си спомни какво означава терминът.

Значението на думата "игра"

По времето на директното му приложение, думата, пренесена в различен контекст, има различен семантичен товар.

1. Основното значение са малките недуширани животни и птици, които могат да служат като ловен обект. Донякъде по-късно, дивите животни започват да се класифицират като големи животни.
2. В допълнение, дивечът е месото на добитите животни. Най-често - вече варени и най-вече считани за деликатес.
3. И накрая, играта е глуха, необитавано и неразвито място. В този смисъл думата се използва много по-рядко и в речниците тя се отбелязва като произнесена.

Можете да отбележите основното нещо, което обединява всичките три ценности - това е дивак, неопетнен. Същите пъдпъдъци, отглеждани в птицеферми, вече не са дивеч. И резервите, редовно проверявани от ловци, също излизат от тази категория.

Каква е играта

Съгласно правилата на съвременния лов, производството се разделя на два вида:

1. Малка дивеч - птица (както гора, така и ливада или водни птици) и малко животно (за повечето ловци - заек, за тайгата - също и за животни с ценна кожа).
2. Голяма дивеч - това са диви свине, лосове, сърни и др. Тя не е достъпна за всички поради бързото намаляване на ловните площи.

Ако разгледаме играта от гледна точка на готвенето, обикновените градски жители имат шанс да хапят, освен заек, дива патица, торф и яребици, а след това само в добър ресторант.

Характеристики на готвене игра

Разликата в начина на живот на домашните животни и дивите видове доведе до кардинални различия в тяхното месо. При домашните животни е по-мазна, а мускулатурата е много по-лошо развита. Месото игра, напротив, е доста трудно, защото, избягвайки от хищник, мазнините не работят много, но мускулите се изпомпват бързо. Следователно всяка игра обикновено се маринира преди готвене.

Най-често срещаните маринати на основата на вино или лимонов сок. Друго кулинарно действие, предназначено да омекоти месото на дивеча, е привързването му. Друга алтернатива е да се увият филиите в ленти бекон или мазнина. Целият труп (обикновено това е начинът, по който се приготвя разнообразна дива птица) често се пълни с каша, гъби, плодове, кисело зеле, плодове. Тази техника е насочена и към премахване на излишната твърдост.