Хранителни вещества. Значение за човека.

Всички вещества на Земята циркулират, наречени биохимични цикли. Разпределяне обикновено два цикъла в цикъла на хранителни вещества - геоложки (или голяма) и малък (наречен още друго биотични), която е причинена от постоянна циркулация на веществата между почвата микроорганизми, флората и фауната.

Големият цикъл е дълъг, стотици хиляди или милиони години. Скалите са унищожени и изкривени с течение на времето. После, носени от водни потоци, се заселват на дъното на Световния океан. Някои от тях, със седименти и организми, извлечени от човека от морето, се връщат на сушата. В допълнение, геотектоничните промени в земната кора (като повдигане на морското дъно или понижаване на континентите) също връщат материята на сушата. След това цикълът на биогенните елементи се повтаря отново.

Биотичният цикъл или цикъл на биогенни елементи е ниво на жива природа. Вода, въглерод, хранителни вещества Почвите вземат активно участие в жизнените процеси като органично вещество за изграждане на растения и животни. Когато тези организми умрат, продуктите им от жизненоважна дейност с помощта на по-прости организми - разграждащи или редуциращи агенти, се разлагат на неорганични съединения и елементи. И отново всичко се повтаря: биогенните елементи се използват от растенията като храна - така се получава биохимичният цикъл, наречен цикъл на биогенни елементи.

Биогенни елементи - набор от химически елементи, които съставляват живи организми и са необходими за нормалния им живот и потока от химически процеси. Трябва да се отбележи, че съдържанието в биосферата жива материя се оценява на 100 милиарда тона. Промените, които се появяват в горните слоеве на земната кора, оказват влияние върху живи организми, така че техният химичен състав се определя от околната среда.

Химия на биогенните елементи.

Почти всички биогенни елементи, открити в морската вода и земната кора, се намират в живия организъм. Целият кислород на атмосферата е биогенен.

В живите организми, кислородът играе важна роля, както и водород, калций, магнезий, въглерод, натрий, желязо. От елементите 70% е кислород, 18% въглерод, 10% водород. Във фосфор, калций, калий, сяра, азот и въглерод има по-малък миграционен капацитет, отколкото другите елементи, които съставляват живи организми.

Начините, по които те влизат в живия организъм, са разнообразни. Но химията на биогенните елементи е такава, че има "биогенна миграция на атоми" (биогеохимична теория) по веригата: почвата и водата, а след това храната и човека - почти всички елементи участват в този процес. Отвън те навлизат в живия организъм в по-голяма или по-малка степен и осигуряват необходимата биологична концентрация на елементи за потока на нормалните процеси на живот.

Биологично значимите или биогенни елементи са разделени на макроелементи и микроелементи. Съдържанието на първия в живите организми е повече от 0,01%, а второто - по-малко от 0,001%.

Макроелементите, които съставят плътта на живите организми, идват отвън в човешкото тяло - препоръчителната доза от потреблението им е повече от 200 mg. В човешкото тяло, като правило, макроелементите идват от храната. Микроелементите, независимо от техния малък брой, са необходими за живия организъм, тъй като те участват в биохимични процеси.

За добро здраве е необходимо да се запази постоянството на вътрешната среда на тялото с качественото и количествено съдържание на химикалите на физиологично ниво. За това трябва да има начин на живот бъдете здрави, и храна - най-разнообразна и пълна.