Какво да опитате във Виетнам? Напитки и десерти от виетнамската кухня

Пикантната и екзотична кухня на Виетнам не може да бъде поставена на равна нога с гастрономическите основи на съседните страни. Тя заимства много от кухнята на Китай, Индия и Франция. Посещението на малки автентични кафенета или ресторанти във Виетнам става истинско приключение за туристите, които оценяват разнообразието от вкусове и аромати.

Характеристики на виетнамската кухня

Във виетнамската кухня най-важното е балансът, който най-често се проявява в използването на две или няколко контрастни материи (хрупкави и меки) в едно ястие. Баланс наблюдава между основните вкусове, горчиви и сладки, кисело, солено и парене, цветови съставки, билки и подправки, а дори и в хармонично използване на охлаждане и затопляне съставки в съответствие с принципите на Ин-Ян.

Особеностите на кухнята на Виетнам са:

• свежест на храната - ястията обикновено се приготвят преди сервиране и не се събират за бъдеща употреба;
• използване на голям брой пресни билки и зеленчуци;
• популярност на ястия, съдържащи бульон.

Доставката на голямо разнообразие от сосове е добре дошла: отделно от приготвената чиния за добавяне или потапяне. Най-често срещаните подправки във Виетнам:

• джинджифил;
• лимонена трева;
• кориандър (кориандър);
• мента;
• Тайландски босилек;
• Тайландски чили;
• вар.

Широко използван рибен сос, чили сос, соев сос, паста за скариди. Храната във Виетнам не е остра, лют червен пипер или лют червен пипер се сервират, обикновено отделно, като допълнителни подправки. Необходимо е, независимо от поръчаните ястия, ще се сервира чиния с пресни билки.

Рибен сос и паста от скариди

Тези продукти се използват в почти всички ястия от виетнамската кухня. Подправките са доста специфични, на базата на ферментирали морски дарове. Те са почти невъзможно да се определи "на око", така че често храната във Виетнам се превръща в проблем за вегетарианци или хора с хранителни алергии, но това не означава, че трябва напълно да се откаже от виетнамски кухня.

Тъй като будизмът е широко разпространен сред виетнамци, в страната има специален слой от монашеска кухня, който се счита не само за вегетарианец, но се обявява за чист веган. С други думи, той не използва продукти от животински произход, включително млечни продукти, яйца и животински мазнини. В менюто на някои виетнамски кафенета можете да видите думите: говеждо, пиле, скариди и риба. Но в повечето случаи говорим за вегетариански заместители на тези продукти.

Можете лесно да се определи, че те са в вегетарианец кафе надпис: ". Хранителни вегетарианци" "Ком tyay", което може да се преведе като Често такива заведения се намират до будистки храмове.

Първи курсове

Какво да опитате във Виетнам? Ще ви разкажем за много ястия, но започнете с супи, които във виетнамската кухня доста. Те могат да бъдат избрани за всеки вкус. Трябва обаче да се признае, че признатият лидер в тази категория е световно известната виетнамска супа, която е вид визитна картичка на виетнамската кухня.

В действителност, pho е плосък ориз юфка, на базата на която виетнамската супа е приготвена. Има и други ястия с такива юфка, които съдържат думата "pho" в името им. Например, пържени с говеждо юфка за.

Но имаме малко разсеяно. Хайде да се върнем във виетнамската супа. Той е много популярен не само сред местните жители, но и сред туристите, които идват в страната. Основата на супата е силен бульон говеждо месо с подправки, от пиле или зеленчуци. Ароматни пикантни супа подготвен предварително преди сервиране ястия сухи спагети попарят, добавете ситно нарязан на парчета месо или тофу, зеленчуци. Всички съставки се пълнят с кипящ бульон.

Интересувахте ли се какво да опитате във Виетнам? Е, разбира се, супа Pho, които ще бъдат поднесени с пресни зеленчуци (най-вече с босилек), люта чушка, вар, бобови кълнове соя, както и дебела сладко-кисел сос, в купа, която трябва да се добави на вкус. Яжте с лъжица и пръчици.

Интересно е, че те приготвят това ястие не само в ресторанти и кафенета, но и на улицата на въглища. Трябва да призная, че това не е единствената супа юфка в кухнята на Виетнам. Почти всеки регион има свое разнообразие от супи. Сред тези, които са популярни в цялата страна: Bún bò Huế - красива гореща супа, като правило, върху говеждо бульон с кръгли ориз юфка, Mì Quảng - супа с колбаси, жълти тънки юфка и фъстъчен прах.

салати

Не може да се каже, че виетнамската кухня изобилства със салати. Какво да опитате от тази категория ястия? Например, от съцветия на банани, покълнали соя, с добавка на мента, босилек. Много хора харесват салата от пресни зеленчуци, лотосови стъбла и оризови хлябове. Любителите на морски дарове ще оценят салата от скариди миди, към които се добавят мента и оризова хартия.

закуски

Какво да опитате във Виетнам от закуски? Препоръчваме оризовите ролки - пържени, хрупкави, а също и на пара. Най-вероятно ще ви харесат палачинки от яйца-пшеница с морски дарове, въпреки че пълненето може да бъде много разнообразно. Друга интересна закуска е хлябът с ориз на скара, който се сервира с различни сосове и оризови пудинги с фъстъци.

Гои Куон

Това ястие може да бъде сравнено със специални снежинки pelmeni. Дойде във Виетнам от Китай. За разлика от китайското ястие виетнамците имат още един пълнеж и не се готвят в тиган, но са задушени. Във виетнамската кухня формата се различава - вместо традиционните "лук", те се правят под формата на рула.

Пълненето на Goji Kunov може да бъде различно - от зеленчуци до свинско и морски дарове. От оризовото брашно тестото се оказва нискокалорично и много деликатно. Поради тази причина, дори и при най-тежките пълнежи, това ястие няма да се превърне в товар за чувствителни стомаси.

Екзотични ястия

Вероятно в този раздел ще се интересуват само гастрономическите екстреми, но въпреки това не можем да го заобиколим. Визитната картичка на местната кухня е ястия, приготвени от месо от кучета. Клетки с живи животни, инсталирани в ресторанти и кафенета, пушени трупове на кучета предизвикват истински шок за посещение на европейците, а за виетнамци това е често явление.

Както показват статистическите данни, само за една година близо три милиона кучета ядат във Виетнам. Месото им е много мазна, текстура и вкус като свинско месо. Подправените хлябове се приготвят заедно с паста от скариди и с оцет от лимон или ориз.

Ребрата и вратовете се премаринат в соев сос и след това се пържи на скара. Също популярни са колбасите от кучешко филе - Doi Cho. Както можете да видите, виетнамската кухня е много уникална. Какво да опитате от описаните ястия - зависи от вас.

Традиционно мнозина смятат плъховете за незначителни гризачи, но това не важи за виетнамци. За тях месото от плъхове е деликатес. Той е много сочен, ярък розов цвят. По вкус и текстура малко като заешко месо. Кланичните трупове на плъхове се приготвят по различни рецепти, но по-често се пекат в пещи или пържени на скара. Сервира ястие с чили и сладко-кисел сос.

Гастрономи Виетнамските готвачи предлагат ястия от прилепи. А по-скоро неприятна миризма на месо от тези животни прави дълги готвачи го мариновани в билки и подправки, а след това пържени на скара. Ястието се сервира много зеленина, прилично ястие от ориз, чили и чесън. Днес ястия от щраусово месо стават много популярни в много ресторанти по света. Не стойте настрана и Виетнам.

На много туристи щраусово месо не прави голямо впечатление. Вкусът е малко като говеждо месо - обикновени пържоли, които могат да имат различна степен на твърдост.

Кобра ястия

Във виетнамската кухня змийското месо е много популярно. Смята се, че лечебни, много дори вярват, че готварските ястия са не само много вкусни, но и много полезни за здравето. Подготовката на змия е интересен ритуал. Първо, кобра се отрязва от главата, след което се отделя кръвта, която се излива в бутилка ориз от водка. След това извадете сърцето, което продължава да бие около половин час, а трупът се пренася в кухнята, където лечението продължава.

Докато гост-ресторантът чака поръчката му, той се предлага да пие водка с кръв и да яде сурово змийско сърце, което трябва да се поглъща цялото. Някакво време можеш да почувстваш побоя му вътре. За европейците, един много странен ритуал, но виетнамците вярват, че той има благотворен ефект върху човек, като му дава дълголетие и мир.

десерти

Трябва да кажа, че виетнамците са големи сладки. Какво да опитате във Виетнам в края на вечерята? Много туристи смятат, че най-вкусният виетнамски десерт е печен банан. Малки парченца плодове се поръсват с ориз, а след това се пекат на въглен, като постепенно се добавя кокосово мляко. Сервирайте ястието с натрошени фъстъци. Този деликатес се сервира не само в кафене - той е изключително популярен с виетнамци като улична храна.

Десертите на виетнамската кухня са доста разнообразни. Не по-малко вкусни Ban Kam - топки от портокал, сусам и ориз златист цвят. Посетете местната фурна, която разполага с голям избор от рула и кроасани. Особено бих искал да спомена сладки, но не и шоколадови, а от натурални продукти: кокос, джинджифил, сусам, фъстъци и банани.

Th

Този десерт е трудно да се класифицира: пудинг, напитка, сладка супа. Това може да включва желе и фасул, семена от лотос и плодове, кокосови чипове и сусам, ориз и тапиока, царевица и таро. Всички съставки са подсладени кокосов крем или сироп. Най-често десертът се изяжда студено от пластмасов или стъклен буркан. Понякога той се сервира в чинии, като супа.

напитки

Най-необичайната напитка във Виетнам е яйчното кафе. Произвежда се от захар, жълтък и кондензирано мляко. Виетнамците твърдят, че яйцата в тази рецепта са необходими, за да се постигне нежна структура и мек вкус. Напитката действително се получава със светла пяна отгоре и въздушна.

Когато става особено горещо, както местните жители, така и гостите на страната предпочитат други напитки от Виетнам. Smoothies и врата на сочни плодове тук има стотици вариации. От силни напитки препоръчваме да опитате отличните балсами, които са билкови на лечебни билки. В допълнение Виетнам произвежда добро вино. Водещ в този град е Далат.

Cà phê

Ако сте почитател на кафе, струва си да опитате и виетнамските питиета. Тази страна е втората в света по отношение на производството на кафе след Бразилия, въпреки че по-голямата част от зърнените култури е здрава. Във Виетнам те харесват много тъмно печене, което дава горчив вкус на кафе. Но вкусът на виетнамското кафе до голяма степен не зависи не толкова от зърната, колкото от начина, по който те се приготвят.

За да приготвите тази напитка с помощта на капкообразни филтри, които са инсталирани директно върху чашата. Понякога се налага предварително да се прави кафе, особено ако се планира да се използва с лед. В този случай чашата или чашата се сервират без филтър.

Виетнамско кафе винаги сервираха сладки. Това се прави, за да се балансира излишната горчивина на напитката. Ако все още мислите какво да опитате във Виетнам, дайте чаша кафе с кондензирано мляко - ще оцените вафлата и шоколадовите нотки на напитката. Ако предпочитате неподсладено кафе, трябва предварително да кажете на сервитьора. Освен това, имайте предвид, че "кафе с мляко" във Виетнам означава кондензирано мляко. Ако искате да поръчате редовно мляко, трябва да кажете прясно мляко. Виетнамското кафе се сервира със зелен чай, който се излива без ограничения.