Виетнамска супа pho - рецепта. Виетнамска кухня

Много страни от Изтока имат свои оригинални ястия, които се отличават с уникални национални особености. Виетнамската кухня не е изключение. Характеризира се с използването на ориз, рибен сос, соев сос, богат на зеленчуци и зеленчуци. Въпреки че най-често срещаните видове месо във Виетнам са пилешкото и свинското месо, супата с говеждо месо се извършва по-често (въпреки че е възможна опция "пиле"). В тази статия ще се опитам да ви кажа как може да бъде приготвено по виетнамски рецепти.

Поздрави от Виетнам

Знаете ли най-популярните ястия от виетнамската кухня? В Русия тази кухня е много по-рядка, отколкото например китайската. Сред оригиналните рецепти е възможно да се отделят немските палачинки оризова хартия с пълнеж. Както казват виетнамци, ако не сте опитали имена, тогава можете да кажете, че не знаете тази страна дори и след като сте я посещавали много пъти. Отличен вкус има и ориз със зеленчуци и скариди, приготвени и във Виетнам. Виетнамската кухня е и салата с калмари във виетнамски (където морските дарове са подложени на минимална обработка и се консумират почти наполовина печени). Известно е новогодишното празнично ястие - чай ​​от оризов пай и чантата от виетнамски скариди, както и остър ориз и сирена топки. И чай във виетнамски - с плодове и студ - най-вероятно поне веднъж, особено в летните жеги.

Супа за фураж

Доста широко известно и това прекрасно първо ястие - оригинално и универсално, подхранващо и полезно. Много професионални готвачи смятат, че това е идеален вариант, който позволява да се направи първата запознанства с национална кухня тази страна. Бульон, приготвен с подправки, придобива много необичаен вкус. Възможно е, между другото, предварително да се подготви бульон (както някои виетнамци правят), а самото готвене ще отнеме не повече от 15-20 минути.

Специфична характеристика на приготвянето и употребата

Що се отнася до руския супа, гаспачо за испанеца, Lagman за узбеките и Pho на супа - основното стартера за всеки виетнамски. Купата супа дава енергия и зарежда енергия за целия работен ден (много виетнамци предпочитат да ядат това ястие след сутринта - но това не е важно). Те служат не само в ресторанти, но и на улицата - изливат се части от големи саксии. Супата е според статистиката един от най-купените в света: третото място след miso и minestrone. И за да го направите сами, трябва да купите съставки на разположение във всеки супермаркет или на пазара, които са евтини. От функциите за готвене: те правят ястието главно на базата на говеждо месо, но някои готвене супа pho с пилешко месо. Говеждо същото, например, може да бъде сготвен или суров, нарязани на малки тънки филийки, които достигат до готовността качен във вряща супа (приготвена с анасон, джинджифил и други подправки). За ястие се използват юфка от ориз. Между другото, някои морски дарове могат да се използват като добавки.

Виетнамски супа pho. рецепта

За подготовката на говеждо вариант на ястието ще се нуждаем от: говежда кост - около килограм продукт, килограм телешко филе, чифт крушки, няколко моркови, ориз ориз (тънки), соеви кълнове, липа (или лимон), Чилийска пипер, магданоз. От подправки и подправки ще използваме карамфил, ловец, лавров, анасон, черен пипер, джинджифил, канела. Някои главни готвачи вярват, че в тази комбинация от подправки формират основата да се направи правилната виетнамска супа за. Рецептата за подготовката не е твърде сложна. Съставките изглежда бяха намерени. Сега ви казвам как да подготвите самата чиния.

Мастър клас стъпка по стъпка

1. Кук на бульона. За това измиваме костите и ги напълваме с вода. Облякохме огъня. Гответе за около 10 минути и изцедете водата. Изсипете прясна вода и гответе отново.
2. Голям лук нарязан. Джинджифил също се нарязва на големи парчета, всички заедно се запържва в тиган без масло. Изсипете в тенджера за варене на костите.
3. Там въвеждаме всички горепосочени подправки и моркови корените на магданоз, нарязани големи. Малка сол. При ниска топлина гответе поне 3 часа (оригиналната рецепта - 6 часа). Непрекъснато разбърквайте и отстранявайте пяната. Трябва да се отстранят и мазнините: бульонът трябва да се окаже прозрачен.
4. Как да готвя виетнамски супа? Рецептата му е доста проста. Накиснете юфките в студена вода. Нулата се нуждаят от ориз, тънък. След това сварете юфките за бъдеща супа отделно (3-5 минути) и изплакнете, така че да не се слепват заедно.
5. Горещ филтър за бульон. Ако има месо на костите - нарязани.
6. Лукът и магданозът са ситно нарязани (можете, кой харесва, добавете кориандър и там).
7. Телешко филе - влажно - леко замразено във фризера, така че рязането да е възможно най-удобно. След това, в съответствие с принципа на stroganina, нарязани на тънки, полупрозрачни малки плочи. Моля, обърнете внимание! В оригиналната рецепта, това месо ще бъде поставено в купа сурово. За тези, които не искат да рискуват: свалете струganina в кипяща вода за няколко минути (отделно) и я издърпайте.
8. Лаймът (или лимонът) се изстисква на вкус на всеки в табела. Но ако желаете, можете да стиснете в един общ бульон.

Как да кандидатствате

Всички приготвени съставки се разлагат на парче. Трябва да се сложи юфка, соеви кълнове, месо с кости, сурово месо, много зеленчуци, чили на вкус всички. Всички девствената красота на запълване добре вряща бульон (сурово месо, ако все още го посмял да се сложи, следвайки рецептата на оригинала, трябва да бъде в рамките на топлинна влиянието на чорбата да достигне готовност директно върху плочата, като месо с уникален вкус. Преди употреба, в купа разбъркайте добре. Виетнамски ядат с пръчици за хранене, традиционна питейна течност от купичките. Но можете да имате тази супа и лъжица и вилица, ако някой се придържа към не се използват.

С пиле

Как да готвя виетнамски супа за (рецепта с пиле)? Тя се приготвя още по-лесно, отколкото с говеждо месо. Всички съставки остават същите, освен говеждо месо. Ние го заместваме с пиле. Можете да вземете за голям пот или малко пиле цял, или неща четири крака. По същия начин готвяме бульона (минимум три часа). Месото е уловено и отделено от костите. Ние го отрязахме. На плочата ще се постави парчета пилешко месо, ориз, юфка, варено е предварително инсталирана, нарязани зеленчуци, соеви кълнове (вместо пресни, консервирани може да се използва: те се продават в супермаркетите в отделите за суши). Напълнете всичко с кипнал бульон и можете да го използвате.

резултати

Малка купа супа за сутрин е ястието, което може да разпръсне стомаха и да напълни тялото с храна и енергия. Но за тези, които не харесват да ядат толкова здраво рано сутрин, можете да предложите ястие за обяд и вечеря, тъй като е многофункционално и съдържа характеристиките на първия и втория. И не забравяйте да опитате това със сурово месо: вкусът е специфичен, както каза класиката!