Азербайджанска кухня

Традиционно ястие от азербайджанска кухня е пилаф, който има десетки сортове. Традиционната версия на пилаф означава отделна подготовка на месо и ориз. Азербайджанската кухня използва за това ястие всички продукти: агнешко, зеленчуци, пиле, пресни плодове и сушени плодове, мляко, сирене, яйца и много други. Оризът се вари по няколко начина - върху тънък слой безквасна тесто, облицоващ дъното на котела, върху бельо, поставена над парата, и други. Част от ориза често се оцветява със сафронови инфузии. Сушени плодове и пресни плодове, използвани в рецептата, предварително пържени в масло.

Кулинарни атракции също са кебап, кебап,
яджа-кебаб, тава-кебаб. Не по-малко известна е азербайджанската кухня със зеленчуци
ястия, сред които специално място е заета от долма - малко пълнено зеле от гроздови листа, черен пипер, киселец, зеле и дори плодове. Азиатската кухня широко използва кисели млечни продукти, извара и овче сирене.

Морското крайбрежие доставя риба и морски дарове на масите на Азербайджан, от които се приготвят вкусни ястия с местни подправки. Често рибата се пържи в специална глинена фурна (тиняр), изкопана в земята. Ястията, приготвени в Тиндър, се отличават с особено деликатен вкус и аромат. Азербайджанската кухня използва всички видове лаваш като хляб. Често на масата има също и хрупкав хляб, направен от бяло брашно. Ястията от азербайджанска кухня, по правило, са много сърдечни и ароматни, затова хлябът им се поднася безквасно.

Брашно продукти и сладкиши, за разлика от много източни страни, се използват тук доста умерено. Азербайджанската кухня, чиито сладкиши до голяма степен са оригинални, е известна с баклава, бисквитни бисквити, rahat-lukum и шербетите.

Азербайджанските кнедли се различават по своята оригиналност. Дашбара първо
се запържваме в масло и след това кипене в малко количество вряща вода.
Проклятие - пайове с малка дупка в края, които са намазани с разтопена мазнина, наклонени в тенджера и се изсипва с вряща вода, а след това се оставя да къкри. Месото за чиния, наречено gimya-hinkal, се пържене заедно с лука, а след това се добавя сок от незрели грозде или кисели сливова череша и натрошеното сухо сирене курт.

За приготвянето на месни ястия в азербайджанската кухня най-често се използва млад овнешко. Използва се и за легендарната супа пити, приготвена в специални глинени съдове. Различни сиропи и подправки се използват широко в кухнята на Азербайджан. Най-популярни
е сироп от розови венчелистчета, за брашно продукти използват кардамон и
канела.

сладкарница условно разделени на две основни групи - бисквити и баклава. Последното ястие е един вид пай с натурален пълнеж, напоен със сироп. Баклава в различни региони се приготвя по различни начини и може да варира значително според вкуса. Има варианти на Nakhichevan, Baku baklava, flaky, Arishtov и много други варианти.

Азербайджанците не ядат свинско месо, както и други мюсюлмани. Но разнообразието от ястия се постига благодарение на говеждо, птиче, агнешко и риба. Широко разпространен в национална кухня ястия, приготвени от нарязано месо и риба. местен пикантни билки и подправки - тази мащерка, босилек, целина, магданоз, мента, анасон, кориандър, копър и кимион. Най-популярният подправки в Азербайджан е шафранът - той се добавя към повече от 50 ястия от националната кухня. Сушени кайсии, череши, маслини, маслини и лимони се предлагат като добавка към азербайджанската маса.