Пилаф от говеждо месо

Една от традиционните ястия от ориенталската кухня е пилаф. Има много рецепти за готвене на това ястие. В страните на изток агнето е по-предпочитано от всяко друго месо. Но за тази цел, и годни говеждо, телешко, свинско, пуешко или пиле. Как да се готви от говеждо месо? Трябва да си купите точните продукти. Желателно е също така да има котел или най-малко издънка. След това се пригответе според представените рецепти.

Пилаф от говеждо месо

1 кг говеждо месо измито, почистено от филми и нарязано на парчета. Сладкайте в пеперуда в сметано масло, докато се приготвите наполовина, добавете ситно нарязаната глава лук. Разредете една лъжица доматено пюре във водата, добавете сол и добавете подправки, изсипете в бялата вода. На върха поставете главата на чесъна и гответе за около час, докато месото бъде готово. Добавете 200 грама изплакнат ориз, покрийте и поставете в продължение на около половин час във фурната. Разбъркайте и сервирайте на масата.

Пилаф с говеждо и моркови

600 г говеждо филе се отбиват и нарязват на малки парченца. 2 моркови и 3 глави лук, почистете и измийте. Поръсете морковите и нарязайте лука на тънки половинки. Разделете главата на чесъна на филийки и почистете. Изсипете растително масло в казанок и го загрейте силно. Запържете последователно лука, морковите и месото. Лук и моркови, заделени. Добавете малко количество вода към месото и го поставете под капака за около половин час. Отново изпържете парчетата месо, като извадите капака и изпарите останалата течност. На месото се поставя слой лук, а след това моркови. Изплакнете ориза и равномерно го поръсете над морковите. Дълбоко в ориза, поставете скилидките чесън. Изсипете около един литър солена вряла вода. За вкус, поставете дафинов лист. Пригответе пилаф, без да покривате капака, на около 25 минути на слаб огън. Поставете няколко парчета масло на върха и мястото пилаф в пещта на слаб огън. Необходимо е оризът да е ронлив и сух. Сложете пилаф на чиния, пипер и стойте няколко минути във фурната, след което оризът ще бъде напоен със сок от зеленчуци и говеждо месо.

Узбекски пилаф от говеждо месо

Той се приготвя традиционно в котела. В случай на готвене пилаф у дома, дъното на котела трябва да е плоско и в природата - трябва да е кръгло.

За готвене е необходимо да излеете растително масло на дъното frac12- cm. Загрейте го и разцепете нарязаното на 4 филии говеждо филе с тегло около 400 г. Запържете месото, докато се образува коричка. Нарежете голяма глава лук и я добавете към месото. 2 големи моркови, нарязани на ленти с дебелина около 3 мм. Добавете към говеждо месо с лук и къкри за около 3 минути, след това се разбърква. Задушете около 10 минути при голям огън. Морковите трябва да бъдат меки и да не се счупят.

Изплакнете няколко пъти 600 грама ориз в студена вода, докато стане ясно. Добавете 20 грама zira в Казан, толкова подправки като берберис, сол. Сварете един литър вода. Поставете ориза в котела, без да го смесвате с останалите съставки. Изсипете врящата вода, така че да покрие ориза с един и половина сантиметра. Добавете солена вода. Не покривайте капака на котела при висока температура, за да изпарите водата. От ориза направете един хълм, в средата на който да направите дупка с нож. Покрийте котела с капак и го увийте с кърпа, за да направите огъня минимален. След 40 минути изключете огъня. Извадете месото от пилаф и го нарязайте на малки парченца. Смесете пилаф и го поставете на чиния, поставете парчета месо на върха.

Пилаф с говеждо и зеле

Нарежете говеждите филийки на малки парченца. Разтопете в дълбок тиган 100 грама маргарин и запържете месото. Нарежете 2 крушки, разтрийте 2 моркови и ги слойте в тиган. Подправете със сол. От две кубчета бульон, една лъжица доматено пюре и вода, направете бульон и излейте малка част в месото. 250 грама прясно зеле. Сварете половин чаша ориз. Зелето и оризът се добавят към тигана. Изсипете остатъчния бульон така, че да покрие ориза с 2 см. Задушете докато сте готови, като добавите вода, ако е необходимо. Не смесвайте слоеве по време на готвене. Поръсете пилаф от говеждо месо с нарязани билки и смлян пипер.