Пилаф със сини сливи

Често се вари пилаф от говеждо месо, пиле, гъска или свинско месо. Мършава, мазнини, това е необичайно вкусно. Но в Узбекистан те приготвят това ястие по различен начин. Най-вече си спомням пилаф със сини сливи. Но не само узбекиците готвят такъв пилаф, всеки, който го харесва комбинация от продукти, може да го направите сами. В Узбекистан го ядат с ръка, сгъвайки я с щипка и помагайки си с плоска торта. Plov не е просто ястие, използването му е придружено от спокоен разговор и е специален ритуал на гостоприемството.

Като цяло, пилаф е може би най-често срещаното ястие на Близкия изток. Но в продължение на столетия в Узбекистан съществувала класическата технология за готвене тип овесена каша. Всъщност, пилаф е същата овесена каша, но варени според определени строги правила. Десетки видове пилаф са известни. По името на района: Фергана, Бухара, Кхорем, Самарканд. За различни добавки: пилаф със сини сливи, с дюля, с кайсии, с подмяна на ориз с други зърна или грах.

Как да подготвим истински Узбекист Пилаф? Този процес не е прост, той се състои от три принудителни операции. Първо, повторете маслото, второ, заварете цирквак, трето, оризовете в него и го пригответе.

Как да олио правилно маслото? За тази идеална кана (не напразно у дома пилаф се готви в огромни казани), по-добре желязо, дебелостенни. Най-напред трябва да се загрее, след това излее маслото и да се изцеди на слаб огън, докато започне да се напуква. Най-често се взима смес от растителни масла и животински мазнини.

След това подготвяме цирквак. Внимание, това е важно за крайния резултат! За да се поставят в петролни продукти, е необходимо в строг ред: месо, лук, моркови. В същото време теглото на морковите е приблизително равно на теглото на месото и половината от теглото на ориза. Постоянно отново се запържва всички съставки, в началото на готвенето на голям огън, постепенно го намалява. В тези рецепти, където има допълнителни съставки (пилаф със сушени сини сливи и сушени кайсии, с дюля), те се пускат в купата, без да се смесват с нея. В края на процеса добавете подправки, обикновено червен пипер, берберис, ахгон (около 1 ч. Л. Л.) И сол.

И най-накрая, най-важното е полагането на ориз. Огънят трябва да се намали, оризът да бъде покрит с равномерен слой, накиснат с лъжица, без да се смесва с дирвака. Внимателно изсипете във водата, без да унищожавате оризовия слой, нивото на водата е 1,5 cm над повърхността на ориза. Сега огънят се укрепва и варен първо без капак, а когато водата се вари, я покрийте плътно.

В заключение, две рецепти: пилаф със сини сливи и рецепта шаули.

Пилаф със сини сливи

Продукти: ориз - 500 г, говеждо - 250 г, моркови - 150 г, масло (мазнини) - 200 г, сушени сини сливи или кайсии - 1.5 чаши, подправки - 1.5 ч. Л.

Сливи се изплакват внимателно и се поставят в циркус след печене на всички други продукти и добавяне на вода към тях. След това трябва да заспите ориза и да готвите пилаф, както обикновено. Тази рецепта пилаф със сини сливи е наистина узбекски, но очевидно всеки може да готви това ястие.

Шалове също се приготвят в Узбекистан. По отношение на състава на продуктите, той е подобен на пилаф, но съвсем различно съотношение на компонентите, начинът и продължителността на готвене го правят по-скоро като овесена каша. Водата се изсипва в този вид плод повече, 1 литър на килограм ориз и веднага цялата вода се прибавя към вареният дирвак. Лука и мазнини също са повече.

Шавля с боб

Продукти: ориз - 400 г, месо - 300 г, моркови - 300 г, боб - 200 г, мазнина - 300 г, лук, домати - 3 бр., Червен пипер, пикантни.

В края на готвенето zirvak е необходимо да се добави накиснати боб и готвене до полуготово. След това поставете измития ориз. Сол и подправки се добавят вече в готовото ястие. Не си струва да купуваме подправките. Шавля трябва да е достатъчно остър. Но тези, които имат проблеми с храносмилателната система, си струва да се подготви пилаф с по-малко подправки. Сервирайте готово ястие с торти или пита хляб.