Истински пилаф със зеленчуци и сини сливи

Този пилав трябва да бъде с агнешко. Също така, наличието на ориз, моркови и лук е задължително в това ястие. Останалите са варианти по тази тема. Понякога, между другото, изключително успешни вариации. Опитайте пилаф със зеленчуци и сини сливи - това е много вкусно!

Настоящият пилаф

На първо място трябва да запасите продуктите. Това ще отнеме един килограм агне да бъде нарязано на доста големи парчета. Препоръчително е да добавите няколко джанти към него, за да дадете цветовете на ориза, които се нуждаят от поне две чаши. Когато готваме пилаф със зеленчуци и сини сливи, трябва да почистим 5-6 средни моркови и 3-4 големи лука. Нарежете морковите в големи сламки, лук - венчелистчета - зърна от опашката до гръбначния стълб. Сливи, около една чаша или повече, както искате, залейте вряла вода и изплакнете след пет минути, отстранете костите. Можете да добавите сушени кайсии и не твърде сладки големи стафиди, подготвяйки го по същия начин, но това е по избор. Няколко глави чесън, без да гледам на лобули, освобождава от горната обвивка до гладкост, нарязани на гръбначния стълб. В същото време го оставете в кожата, не почиствайте тялото!

Маслено покриване и оцветяване

Слънчогледово олио - се нуждае от много, поне от чаша - да се отдръпне на бяла мъгла в котела. Поставете ребрата, отрязани от месото и изпържете, докато костите станат ярки. Маслото също през това време трябва да променя цвета си и да се напълни с аромат. Това е един от най-важните етапи, ако искате да готвя пилаф със зеленчуци и сушени сини сливи е правилно.

zirvak

Отстранете печените кости от маслото и веднага поставете месото в котела. Сол, поръсете с пипер, зера и онези подправки, които се предпочитат в пилаф. Огънят не намалява! Бързо запържете овнешкото от всички страни, добавете лък, а когато стане всичко прозрачно, изсипете моркови. Разбъркайте. Сега огънят може да бъде намален почти до минимум, така че месният сок да не може да се изпари. Тези 10-15 минути, от които се нуждаят морковите, могат да се използват за приготвяне на втората най-важна съставка, без която пилаф със зеленчуци и сушени сини сливи няма да работи.

ориз

Трябва да измиете ориза. Измийте толкова добре, че пишем за него в отделен раздел. Изсипете ориз с вода, малко по-топла от стайната температура, опитайте колкото е възможно по-трудно (и за дълго време!) За да го разтъркате между дланите. След това източете водата. Изсипете другата. И повтаряйте този процес толкова пъти, колкото е необходимо, за да направите водата прозрачна. Това зависи от качеството на ориза - понякога е необходимо осем или дори десет пъти да се промени водата.

Сега плач

Смели смело ориза на дирвака, на нивото със шпатула. Загрейте сушени сини сливи, стафиди и чесън. Сол и черен пипер. Нежно напълнете с вода (на ножа или на ръба на котела, за да не измиете от ориза всичко, което е погребано там). Водата трябва да бъде два или дори три пръста над ориза, в зависимост от съдовете. С пръчка или нож, пробийте пилаф на няколко места до дъното, така че течността да прониква свободно. Пожарозащитата е средна. Покрийте по-плътно капака и не го отваряйте за около час. След това изчакайте, докато оризът бъде готов, а от време на време го изпробвате. Не смесвайте ориз с ориз след добавяне на ориз! Всички пилаф са красиви. Но това е особено необичайно в чесъна. Той вече се е разцепил на филийки, а съдържанието на всеки буквално се изплъзва на езика, с вкус на чесън дори не напомня. Това е нещо божествено!

И сега вариациите

На първо място - Вегетариански пилаф със зеленчуци и сини сливи. Месоядците смятат, че това ястие е странично ястие. Всъщност, това е доста задоволителен и много вкусен пилаф. Необходимо е да се измие старателно две чаши ориз, обелват и се нарязват на ивици две големи моркови, задушени и се изплакват, без костилка сушени сини сливи (20 броя), се готви на любимата си подправки (куркума, червен пипер, кимион, смес от чушки и т.н.), така че пилаф със зеленчуци и сини сливи да се аромат, с половин чаша добро растително масло, сол на вкус. Маслото в котела се загрява с подправки почти до мътността - няколко минути на добър огън. След това се запържваме в тази моркова, непрекъснато я превръщаме. Намалете топлината, изсипете ориз със сини сливи, добавете вода - около четири чаши. Покрийте плътно с капак и гответе при малък огън за 25-30 минути, докато оризът бъде готов. За да получите вкусна пилаф, не каша, не го разбърквай! Трябва да го отворите изобщо! Още 10-15 минути след изваждането от огъня, дори не докосвайте капака, така че пилаф със зеленчуци и сушени сини сливи е ронлив. Ако следвате тези правила, ще получите малко ориз за ориза.

Пилаф със сини сливи и пиле

Един средно голям пиле ще трябва половин чаша ориз, две или три крушки, три или четири моркови, чесън глава, десет броя на сини сливи, без костилка, и сол, билки и подправки - черен пипер, червен пипер, кимион, куркума, магданоз, кориандър, копър и на вкус и желание. Растително масло трябва да се рафинира, приблизително количество - половин чаша. Промива ориз и се смила в няколко води, се покрива с леко подсолена вода и се оставя в продължение на един час за подуване. След това източете водата. Чесънът е чист. Прецедете душ в гореща вода в продължение на пет минути, след това изплакнете. Измийте зеленчуците и ги смилайте. Лукът и морковите се обелват и нарязват наполовина пръстени и сламки. Нарежете пилето на части. Overtempered казан в растително масло, запържваме лук, морков суха подправка. Добавете парчета пилешко и ги запържете до появата на ризата, след което намалете топлината. Изсипете слой зеленчуци, поставете колкото се може повече ориз върху него. Не миксирайте! Погребайте сливи и чесън в ориз. Внимателно изсипете вряла вода върху стената на котела - около три чаши. Оставете ориза на няколко места до дъното, така че течността да прониква и да циркулира. Пригответе малък огън, без да покривате капака, докато водата изчезне от повърхността на ориза. След това затворете плътно капака, намалете огъня до минимум. Двадесет минути по-късно пилаф със сини сливи и пилешко месо ще бъде готов.