Пилаф Бухара: рецепта с снимка

Бухара пилаф е традиционно ястие от узбекска национална кухня. То може да бъде месо или вегетарианско. Най-често се прави на базата на не много дебел агнешко и дългозърнест ориз. Но понякога в състава си добавете сушени кайсии, сушени сини сливи, стафиди, тиква или нахут. В днешната статия ще намерите най-простите и интересни рецепти за такива ястия.

Пощенската опция

В Бухара пилаф със сушени плодове, приготвени по описаната по-долу технология, няма нито един грам месо. Следователно, тя ще се превърне в истинска находка за тези, които по една или друга причина се придържат към вегетарианска диета. Има интересен сладко-кисел вкус и приятен аромат. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Няколко чаши дълъг ориз.
• 2/3 чаена лъжичка подправки за пилаф (зера, куркума, берберис и смес от чушки).
• Големи моркови.
• Супена лъжица сушен копър.
• Лук лук.
• 3 пълни супени лъжици стафиди.
• Главата на чесъна.
• 6-7 пълнени кайсии.
• Сол и всяко постно масло.

По желание може да се добавят няколко черни сини сливи към вегетарианския пилаф на евреите от Бухара. Благодарение на наличието на този продукт, ястието, което сте подготвили, ще придобие специален вкус и аромат.

Описание на процеса

Зеленчуците са обелени, измити и смлени. Лукът се нарязва на една четвърт от пръстените, морковите - ивици. Чесънът остава такъв, какъвто е. Единственото нещо, което се премахва от него, е горната тънка обвивка.

В котела с дебело дъно, в който вече има малко предварително загрято масло, поставете лука с моркови и ги запържете. Веднага след като зеленчуците са леко кафяви, те изпращат сушени билки и подправки. От по-горе разпределени стафиди, нарязани сушени кайсии, сушени сини сливи и предварително измит ориз. По средата залейте цяла глава чесън и излейте всичко с филтрирана вода.

Бъдещият пилаф е podsalivayut и изпратени до печката. Пригответе го докато оризът не е готов. По правило това отнема от тридесет до петдесет минути. Готов Бухара пилаф, рецепта с снимка, която можете да видите в днешната статия, извадена от плота, обвита в гъста кърпа и оставена за половин час. В края на това време, той е изложен на чинии и сервира за вечеря.

Опция с агне

Това просто и задоволително ястие е идеално не само за семейна вечеря, но и за празнична вечеря. Той е приготвен по изключително проста технология, която всеки новодошъл лесно ще овладее. Тази рецепта Bukhara plov приема, че има определен набор от компоненти. Ето защо, предварително, внимавайте, че в точното време имате на пръсти:

• Кило овце.
• 900 грама моркови.
• Ориз от килограм.
• За 150 грама стафиди и лук.
• 300 милилитра памучно масло.
• Сол и подправки.

Като подправка, използвана за подготовката на Бухара пилаф, перфектен шафран, смлян пипер и куркума. Що се отнася до ориза, препоръчително е да се купуват меки сортове с дълги зърна, които дават възможност за постигане на сладък вкус.

Последователност на действията

Оризът се излива в студена вода и се оставя за няколко часа. След това се измива старателно, няколко пъти се сменя течността и се вари, докато се приготви наполовина. После го хвърли обратно в колчето и изчака, докато излишната влага изтича.

В отделен тиган поставете нарязаното агнешко и го изпратете на печката. Малко преди края на готвенето можете леко да подсушете бульон. След това парчета агнешко са прехвърлени в студен дебел стенен котел и покрити със слой на нарязан лук. Отгоре, нарязайте морковите и ги напълнете с месен бульон. След като течността кипи, огънят се свежда до минимум и за около половин час погасява бъдещия бухарски пилаф. Петнадесет минути по-късно ориз, подправки се изсипват в котела и се изсипват в предварително загрято масло. Всичко това се пробива на няколко места с дървен лъч, покрит с капак и оставен на печката. След пет минути изключете котлона и оставете пилафът да се изпари. Преди да сервирате, готовото ястие може да се смеси. Но най-често се разпространява върху пластовите слоеве - долен ориз, а отгоре - моркови и парчета месо.

Вариант с грах

Тази рецепта е малко по-различна от предишната. Ето защо, преди да готвите пилаф Бухара със стафиди и нахут, уверете се, че имате всички необходими продукти в дома си. В този случай ще ви трябва:

• 500-800 грама месо.
• 600-700 милилитра ленено масло.
• 200 грама овнешко кърдийк.
• Чифт луковици.
• Един килограм моркови.
• Чифт чесънчета.
• 1,5 кг ориз.
• Чаена лъжичка зира.
• 100-200 грама кръгъл грах.
• 4 супени лъжици сол.
• 100 грама жълти стафиди.

Алгоритъм на подготовката

Няколко часа преди началото на процеса е необходимо да се накисва грахът в студена вода и да се остави на стайна температура. Този малък трик ви позволява да постигнете значително намаляване на времето за готвене на този продукт.

Оризът се комбинира с две супени лъжици сол, излива се гореща вода и се оставя за половин час. Докато гроздето се накисва, е възможно да се направят останалите съставки, необходими за приготвянето на пилаф.

Измитото месо се нарязва на големи парчета, така че те да останат сочни по време на топлинната обработка. След това се пържене с kurdyuk до появата на светъл златист цвят. Веднага след като овнешкото е малко омазнено, на него е поставен лък. Всичко е добре смесено, покрито с капак и опитомено на минимална топлина. Буквално в рамките на пет минути те също изпращат тънко нарязан морков и продължават да готвят. След около половин час до месото се добавят зеленчуци, чесън, натрошени стафиди, цир и добре измит грах, предварително напоени със студена вода. Всичко това е покрито с капак за около десет минути.

След това в един и същ казан изпрати измит ориз, малко повече зера и няколко супени лъжици сол. Бъдещият пилаф се изсипва с вряща вода и се вари в слаб огън, докато всички съставки бъдат готови.

Опция в multivark

Тази рецепта е интересна, тъй като предполага използването на неконвенционална готварска печка и модерен кухненски уред. Преди да започнете да готвите Bukhara pilaf задължително се уверете, че имате на пръсти:

• Kilo нискомаслено говеждо или агнешко.
• 500 грама дълъг ориз.
• Няколко супени лъжици постно масло.
• Големи моркови.
• Главата на чесъна.
• Лук лук.
• 800 милилитра вода.
• Няколко супени лъжици подправки за пилаф.
• Сол и сух копър.

В купата на устройството, който вече е излял малко постно олио, лежат половинки от лук, моркови и парчета месо. Всичко това се приготвя в режим "Пържене" за десет минути. Тогава предварително измитият ориз, подправките и целият скилидки чесън се изпращат до мулти-марка. Всичко това се излива с вода, покрито с капак и оставено в режим "Пилаф". След завършване на програмата устройството не се отваря за половин час, а само след тридесет минути след сигнала, пилафът се разбърква леко, на плато и се сервира за вечеря. Бон апетит!