Пилаф с овнешко и сушени плодове. Рецептата за готвене

Plov е една от най-популярните ориенталски ястия, която има много древна история. Това ястие винаги заема основното място на масата, а подготовката му се счита за специално изкуство. На изток няма тържествено събитие без кехлибарено ароматно ястие. В тази статия ще говорим за това как да готвя пилаф

Кой ориз да изберем?

Трудно е да се даде недвусмислен отговор на този въпрос. Всеки познавач на ориенталска кухня може да има свои собствени предпочитания. Традиционно пилафът с овнешко и сушени плодове се приготвя от твърд ориз. Неговите зърна са прозрачни, имат млечен бял оттенък и удължена форма. В такъв круп от амилоза - вещество, което дава трошливост на ориза. За да се приготви ястие от този ориз, обаче, това ще отнеме много повече време. Количеството течност, което трябва да се добави към пилаф с овнешко и сушени плодове, също ще трябва да се увеличи. Най-добрият ориз за приготвянето на ястие е девир. Това е елитен вид зърнени храни, който има червено-кафяв цвят и ярка ивица отстрани. Добър за готвене пилаф и топлинно обработени (пара) ориз, Въпреки това, той има специфичен вкус, на който не всеки може да свикне. Кръглите, среднозърнести или натрошени зърнени храни не са подходящи за приготвяне на ястие.

Съставките

За да подготвите истински пилаф с овнешко и сушени плодове, ще ви трябва следните продукти:

• ориз (дълго зърно) - 2 чаши;
• агнешко - 500 грама;
• моркови - 4 броя;
• лук - 3 броя;
• растително масло - 100 грама;
• мас (говеждо или агнешко) - 100 грама;
• стафиди - 100 грама;
• сушени кайсии - 100 грама;
• сушени сини сливи - 100 грама;
• берберис, сол, зеленчуци - на вкус;
• смес от подправки за пилаф - на вкус.

Метод за приготвяне

Рецептата на пилаф със сушени плодове приема следните действия.

1. Първо, измитите сушени плодове (сушени кайсии, стафиди и сушени сини сливи) за подуване се излива с вода за един час.
2. След това трябва да измиете ориза в няколко води, да го поставите в дълбок контейнер, да напълните с вода и да оставите за 30-40 минути.
3. Пречистените моркови трябва да бъдат нарязани на дълги блокове и лук - половин пръстени.
4. Измийте и нарязани на малки парчета овче месо.
5. Вземете тенджера с дебело дъно и стени. Прилична е антена от чугун. Най-подходящият вариант е котлето. Трябва да се поставят парченца агнешко и да се запържват в затоплена смес от агнешко и олио.
6. След като месото е покрито с коричка, трябва да добавите лък. Растението трябва да се пържи, докато не бъде прозрачно. Това ще отнеме около пет минути.
7. След това добавете моркови към карфиола и запържете за около десет минути.
8. След това подут ориз трябва да бъде хвърлен на филтър или гевгир, така че стъклената вода.
9. Изсипете в кана с месо и зеленчуци две чаши вряла вода, добавете сместа от подправки, сол, берберис, Разбъркайте добре всички съставки и оставете да заври.
10. Поставете изсушените плодове върху месото, поставете слой ориз на върха, внимателно изгладете повърхността на зърното и леко го разтрочете с лъжица.
11. След това внимателно, като се опитвате да не разчупите слоя ориз, добавете още една чаша варена вода към котела.
12. Стискайте бъдещия пилаф, без да покривате капака, при умерен огън, докато течността напълно се абсорбира в ориза.
13. След това трябва да пробиете пилаф с овнешко и сушени плодове на няколко места и в получените канали да изсипете една супена лъжица варена вода. Затворете капака с капак.
14. След това, огънят върху печката трябва да бъде намален до минимум, а храната върху нея за половин час, докато бъде готова.

Пилаф със сушени плодове и месо е готов! Преди да сервирате, трябва да се смесят и да се поставят върху чиния в следния ред: първо ориз, след това сушени плодове, след това лук и моркови, а отгоре - агнешко. Можете да поръсите поръсената чиния с нарязани билки.

Готвене в мултиварианта

Днес не само печката, но и други съвременни домакински уреди се използват за готвене. Пилаф със сушени плодове в мултиваркет се прави просто. За това продуктите трябва да бъдат заредени в купата в стриктно установена последователност: месо, моркови, лук, сушени плодове, ориз, подправки, сол, вода, масло. След това трябва да настроите устройството в режим "Plov" или "Rice" и спокойно да правите други домашни задължения.

Бон апетит!