Пилаф от агнешко месо - рецепта от древна узбекска кухня

На изток пилафът с право се смята за владетел на масата, тъй като се нарича още хан дастрхан. И не напразно, защото правилно приготвеният ориз, поднесен на красива чиния, веднага се превръща в основното ястие на масата. От древни времена са запазени голямо разнообразие от най-разнообразните рецепти от пилау, от класическите, т.е. общоприети, до малко познатите местни рецепти. И двамата са свещено предадени от баща на син, от поколение на поколение.

Процесът готвене пилаф носи в себе си мистериозен ритуал, надарен с тайни, разцъфтяван от особена аура на мистерия. Никой не твърди, че много зависи от уменията и способностите на самия готвач, както и от правилата, които ръководят при подготовката на ястието. Като правило, следвайки правилата и като неопитен готвач, можете да готвите доста добър пилаф.

Сега ще ви кажем как да готвя пилаф от овнешко. Рецептата се счита за класическа, когато към пилаф се добавя чесън.
Като цяло, много експерти в този бизнес използват такава концепция като правилен пилаф, т.е. пилаф, приготвен по установени правила.

И така, пилаф от овнешко. Рецептата произхожда от древните Узбекска кухня.

Целият процес на готвене може да бъде разделен на три части: готвене zirvak и масла, процес на полагане на ориз, както и окончателния процес на привеждане на ориз в готовност. Zirvak е пържено със зеленчуци.

Съставките

За получаване на няколко партиди, трябва около половин килограм овче нараснал на 1кг растително масло за окото, приблизително 300 до 350 грама моркови - около 1 кг луковици 2-3 бр, 2 глави чесън, сол и други подправки .. подправки.

инвентаризация

Преди да започнете да приготвяте пилова, трябва да приготвите чугунени казаноки, подходящи и за други дебели стени, за предпочитане с еднаква форма, но не и емайл. По-нататък ще бъде полезна една дъска за рязане, нож, шумен, чайник, за да се бърка водата.

Нека започнем да подготвяме продуктите.

Месото се измива, суши и режимът на парчета, всяка по 100 грама. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени, дебелината му е средна. Морковите нарязани на не твърде тънки сламки, като правило, размерът на нарязания трябва да бъде 3x3 мм. Всички продукти, които готваме, се оставят настрана, без да се смесват. По-добре е да се покрие нещо, което не изсъхва. След това преминете към рафиниране на нефт. За да направите това, изсипваме маслото в чист казанок и го държи на висока температура за около 10 минути.

За да готвите правилния пилаф от агнешко, рецептата задължително трябва да съдържа подготовката на зървака.

В отопляемото масло понижаваме парчетата месо, интерферираме на всеки 5 минути с шум, главното е, че месото е равномерно пържено от всички страни. Ако парчетата станат кафяви, поставяме лука върху тях, добавете черен пипер и сол, разбърквайте. изсипва вряща вода, така че да обхванат месото добре, след като водата идва да заври, намалете огъня, затворете капака, оставете за 20 минути, за да се размила месо, лук и моркови на няколко минути по-късно. Добавете подправки, специално купени в магазина за Узбекистан, покрийте морковите, затворете капака за още 5 минути. Зирвак е готов.

Пълнене на ориз.

Изплакнете ориза, накиснете го в топла осолена вода за един час, изцедете водата. След това добавете zirvak в ориза, добавете сол и куркума 0,5 ч. Л.

В отделна купа, пълна с вряща вода, залейте с ориз, така че водата покрит фигурата на 2-3 см. Затворете капака и оставете висока температура в продължение на 2 минути, след което сложи чесън, затворете отново капака. След 15-20 минути, оризът трябва да достигне. Ако водата не изпъква, намалете газа до минимум и покрийте котела с кърпа, така че оризът да не се превърне в бъркотия. След 15 минути, оризът трябва да е готов. Ние готви пилаф от овнешко, рецептата, както виждаме, не е много сложно. Сега не трябва да има никакви затруднения във факта, как да се готви plov от овнешко. Разбира се, пилаф от агнешко в multivark също е добро, за вкус и цвят, както казват. Но ако процесът на готвене се основава на древни рецепти, атмосферата на мистерия, която свързва поколенията, се запазва.