Как да готвя агнешко пилаф

Плава се счита за една от основните ястия в България Узбекска кухня. Трябва да се отбележи, че е дълго и трудно да се подготви. За да подготвите това Узбекски Пилаф от овнешко, е необходимо да се вземе предвид голям брой нюанси, а също и да се знае някои тънкости. В резултат на това всяка домакиня подготвя специален пилаф, който има своя уникален вкус. Има различни начини да направите това вкусно и ароматно ястие.

В идеалния случай узбекският агнешко пилаф се изработва на открит огън в чугунен или алуминиев котел с кръгло и дебело дъно. Разбира се, да излезете от града "за пилаф", като "за шиш кебап" - идеята е добра. Но в повечето случаи пилафът се прави у дома на електрическа или газова печка. Казан с кръгло дъно е трудно да се постави върху горелката. Но можете да си купите специален фурнир, в който долната част е плоска и кръгла. Основното условие: чиниите трябва да имат дебело дъно.

Как може да готвя пилаф от агънце? Това ще изисква 0,5 кг агнешко, 1 кг ориз, 0,5 кг моркови, 5 глави лук, 250 грама мазнини (можете да използвате масло). А също и подправки - сол, черница, черен пипер, зера.

Съдовете трябва да се загреят до 100 градуса. Трудно е да се измери температурата, разбира се. Но можете, например, да го проверите с капка вода. Ако водата се изпарява бързо, можете да разперете маслото или маслото. Ако ще готвите пилаф от агне върху мазнини, тогава ще трябва да го изрежете на малки кубчета, глътка и издърпайте пукнатини. Мазнините ще трябва да се варят до времето, когато се появява сивкавият дим (не забравяйте качулката!). След това пожарът трябва да бъде намален и димът постепенно ще се олекоти. След това хвърлете щипка сол в горещите мазнини. Ако направите всичко правилно, ще чуете характерна пукнатина. Също така, вместо сол, можете да поставите половин крушка за 10-15 секунди. Това се прави така, че мазнините да не горят. В допълнение, в мазнините се неутрализират вредните вещества.

След това лука се хвърлят лук, нарязани на пръстени. Сега идва един от най-важните моменти в подготовката на ястието. Работата е там, че не трябва да пропускате момента, когато лукът става червеникав, хрупкав и няма време да гори. Ако пропуснете този момент, пилаф ще бъде горчив. Веднага след като лукът достигне желаното "състояние", месото се оформя, нарязва се на кубчета. Когато месото е добре изпържено, се добавят моркови, нарязани на ленти. По-добре е да го търкате на ръка, но е възможно и при голям ренде. Продуктите трябва да бъдат пържени до полуготово при средна топлина.

След това изсипете вода в съдовете, което трябва леко да покрие цялото съдържание. След като сосът е варен, добавете сол и подправки. След това намалете огъня и имате търпение. Сокът трябва да се остави да кипи за 25-30 минути.

И накрая, е дошло времето за изрязване на ориза. Оризът, добре измит, се полага на повърхността върху сос. Не разбърквайте нищо! След това леко напълнете водата, "слоевете" трябва да останат на местата си. Водата трябва да е точно над нивото на ориза с около 2 сантиметра. След това трябва да поставите зоната за готвене максимално. И на такъв силен огън пилафът се приготвя, докато се изпари цялата вода. След това трябва да намалите газа до минимум и да съберете ориз с дървена лъжица, образувайки плъзгач. "Горка" трябва да бъде пробита на няколко места с другия край на дървена лъжица. След това покрийте ориза за 20-25 минути. Когато се приготвя пилаф от овнешко, трябва да бъде добре смесено. Месото се поставя отгоре, когато се сервира на масата. Като странично ястие можете да използвате салати от пресни зеленчуци.

При подготовката на това ястие е важно да изберете правилно силата на пожара върху горелката. Когато пилафът се приготвя на кол, е много трудно да се регулира температурата.

Пилаф от агне, приготвен по всички правила, се извършва два часа и половина. Не всеки наемодател може да отдели толкова време. Обикновено всички стъпки се съкращават. Резултатите обаче са много различни и в най-лошия случай.