Как да готвя пилаф: нюансите на готвене, правилното съотношение във вода и ориз пилаф

Plov е ароматно ориенталско ястие, приготвено от ориз, месо или риба. Има рецепти вегетариански пилаф, когато продуктите от животински произход са напълно заменени със зеленчуци или плодове. Как да готвя месото в дома? Какво трябва да бъде съотношението във водата и ориза? Начините и нюансите на готвене на ориенталското ястие са дадени по-долу.

Какъв вид месо е подходящо за готвене?

За да направите пилаф вкусно и ароматно, трябва да използвате сочно и прясно месо. Говеждо, свинско и агнешко са продукти, които често се използват в готвене пилаф. Пилешкото и заешкото също не са по-вкусни от гореспоменатите видове месо. Въпреки това заешко месо се добавя към пилаф по-рядко от пиле, тъй като заешкото месо е доста сухо.

Как да изберем ориз за пилаф

Крушата не трябва да бъде прекалено плитка и прозрачна. За готварски чинии използвайте дълъг зърно бял ориз, тъй като е по-малко варен. Ако при готвене се използва ориз с пара, е необходимо да се следва процесът на готвене на пилаф, тъй като тези зърнени храни се приготвят по-бързо и следователно могат да се вари, превръщайки пилаф в овесена каша с месо.

Как да измъкнем лена на излизане?

Съотношението на водата в плитка и ориз, за ​​да се получи ронлива чиния, се изчислява както следва: течността трябва да бъде много по-малка от всички съставки. Например, 300 грама месо, 300 грама ориз и 300 грама моркови се вземат 600-700 мл. вода, като се има предвид zirvak - бульон, основата на източната чиния.

Какъв вид съотношение на водата и ориза в пилаф се счита за грешно? Ако оризът е поставен в 2 пъти повече, отколкото в ястието ще има течност, тогава пилаф просто ще бъде суха или недостатъчно. По време на готвенето е важно да се помни, че оризът расте по размер и абсорбира влагата, така че правилното съотношение на течността и зърнените храни трябва да бъде 2/1.

Пилаф в мултиварианта

Съотношението на ориза и водата по време на готвене в multivark се изчислява по същия начин, както при готвене ястия в котела. Тайната на един успешен plov в правилното спазване на пропорциите. Основните компоненти в чинията трябва да бъдат разделени еднакво.

Състав за пилаф в multivark:

• говеждо или свинско месо - 500 г;
• моркови - 6-7 броя;
• Дълъг ориз - 500 г;
• три лука;
• две глави чесън;
• подправки: сол, джинджифил, червен пипер, зира, черен пипер - на вкус;
• 1 литър вряща вода.

За сладко пилаф, съотношението на водата и ориза при готвене в мултипарк трябва да е 2 към 1, в противен случай пилафът ще бъде прекалено сух или вместо източната чиния, оризовото пудинг ще се окаже.

Месото се измива, филмът се отстранява от него. Моркови и лук белени. Купата на устройството е пълна със слънчогледово олио, активира се режим "горещ". В предварително загрятото масло се въвежда лук нарязан на кубчета и моркови, нарязани на големи блокове. Докато зеленчуците са пържени, месото се раздробява на кубчета, след това се поставя в купата на мултиварианта.

Съставките се смесват добре и се приготвят за 5-10 минути, преди кората да се формира на парчета месо. Оризът се измива и се оставя настрани, така че стъклото може да бъде излишен флуид. Месото със зеленчуци се осолява и се наливат 0,5 литра вряла вода. В приготвените зървак се поставят подправки, купата е затворена с капак. Веднага щом се изпари малко вода, оризът се поставя в купата и в купата се изсипват и 0,5 литра гореща вода. Без да разбърква пилаф, в средата му се поставя чесън. Главите могат да бъдат леко нарязани. След това капакът на multivark се затваря и програмата "Plov" се показва за 1-1,5 часа.

Струва си да се отбележи, че съотношението между ориз и вода при готвене на пилаф в многообразна форма изглежда така: течността трябва да покрива крупата за не повече от 2 пръста.

Пилаф в Казан от пилешко и свинско месо

Ястието, приготвено от различни видове месо, не е по-малко вкусно, отколкото готвене от говеждо или агнешко.

съставки:

• пилешко филе и свинско месо - 0,5 кг (1 кг месо);
• пет лука;
• четири глави чесън;
• дългозърнест ориз - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• подправки за пилаф: кимион, джинджифил, къри, куркума, червен пипер, сол - на вкус.

Съотношението във водата и ориза трябва да бъде от 2 до 1, тъй като този вид зърнени храни много "обича" течността и бързо я абсорбира. Освен това трябва да се има предвид, че диракът за пилаф трябва да бъде силно осолен. Когато оризът се добавя към zirvak, той ще абсорбира толкова количество сол, колкото е необходимо.

Месото се измива, избърсва се с хартиени салфетки и се нарязва на кубчета. Лукът се отстранява от лука, след това се нарязва на големи пръстени. С морковите се отлепват от кожата, след което се нарязват на малки трупи. В предварително загретия котел се изсипва маслото, зеленчуците се слагат и пържено леко. За зеленчуците, месото се прибавя и задушава на слаб огън за 10-15 минути, след което се изсипва 1 литър вода, смесена с подправки и сол, в котела.

След варене ястието се задушава за още 10 минути. След това се изсипват ориз, чесън и един литър вряла вода. Казан е покрит с капак, пилаф се готви за час и половина. Важно е да запомните, че съотношението във водата и ориза не трябва да бъде равно. Течностите се вземат два пъти повече от зърнените храни.