Ястия от овнешко: рецепти от различни народи

Агнешкото е много пикантно месо. За съжаление, в нашата страна ястия от овнешко, рецепти от които са много популярни на Изток, не се радват на специално признание. Много от тях се отнасят до твърдостта на месото, неговия "сапунен" вкус в охладена форма. Това наистина е така, но само когато месото е приготвено неправилно или за това е направено старо овен.

Малко агне - нежна, вкусна, ароматна, истински подарък за гастрономи. За да приготвите ястия от овнешко, рецепти, особено някои, трябва да се спазват стриктно.

Например, не всички домакински готвачи Узбекски Пилаф се получава от първия път. Но с определено умение и тренировка можете да подготвите истински шедьовър. Това мнение обаче се отнася за всички ястия от агнешко, рецепти който ще реши да овладее хазарта.

Пилафът за готвене е най-добре в кладенеца в дебел котел. Много граждани, особено в южната част на страната, замениха традиционния узбекски шиш кебап с узбекския пилаф по време на екскурзии до природата.

За такъв пилаф е необходимо да се вземат:

• 2 кг агнешко, обезкостено
• 2 кг ориз. Най-добре е да вземете дълготрайно, което не кипва по време на дълготрайно треперене
• Същото количество пресни моркови
• 10 големи глави лук
• Същото количество чесън
• 4 остри, вече можете да изсушите, черен пипер
• Приземен трън - на вкус, но не по-малко от няколко големи лъжици
• Бърбъри и кориандър в равни пропорции, малко по-малко от денри
• сол
• Маслото (най-доброто - памучно семе)

Приготвянето на пилаф започва с приготвянето на съставките.

Първо, многократно, докато водата е напълно прозрачна, оризът се измива. Правете това дълго и внимателно, в противен случай вкусът ще стане "облачен".

След това нарязани зеленчуците. Моркови - не много тънки сламки, лук - зърна.

С чесън премахнете най-горната, груба обвивка, но оставете главите цели.

Голям котел се поставя на огън, маслото се загрява силно в него. Той хвърля огромна небулена крушка и я довежда до пълна тъмнина: тя ще даде на бъдещия плод красив цвят, пикантен вкус. За приготвяне на ястия от овнешко месо, чиито рецепти най-често идват от страните от Изтока, този метод често се използва.

Когато черната крушка се извади от маслото, останалата част от лука се нарязва на мястото му, нарязана на половин пръстени. Това ще отнеме около 15 минути, за да стане тъмно златисто и е възможно да добавите агнешко нарязано на големи кубчета. Трябва да се пържи, докато се появи плътна златна кора и след това сложете настърганите (също не много фини) моркови в котела. Разбъркайте съдържанието на котела може да бъде само минути след 5, след което оставете месото и зеленчуците да се гасят за 15 минути, като постоянно се смесват.

Време е да излее вряла вода. Тя трябва да е стръмна, да покрива съдържанието с около 1 см. В същото време, добре смлени черница, зърна, пипер, кориандър се добавят към котела. Намалете топлината, задушете я около час. В края на това време, най-накрая излейте измития ориз още веднъж в котела, изсипете го на 3 см със стръмна вряла вода. Веднага щом погълне вода, чесънът се притиска към ориза, засилва огъня, остава за един час, без да се разбърква. Проверете готовността на ястието може да бъде както следва: докоснете шум на повърхността на ориза. Ако звукът е глух, в пилаф трябва да направите пробиви с шишките, да намалите огъня, оставете пилафът още половин час.

Можете да готвите същия вкусен пилаф на обикновена печка или във фурната: просто трябва да вземете по-малко продукти и процедурата да остане същата.

Най-популярните първите агнешки ястия, рецепти от които са популярни с нас (например шулум), също се приготвят с много подправки и билки. Въпреки факта, че shulum е редовен силен бульон, можете да добавите към него същите подправки, които са били използвани за пилаф.

Втори курсове от овнешко месо се препоръчва да се яде горещо: охладената овнешка мазнина, вискозна, губи половината си вкус.