Агнешко: калории и полезни свойства

Месото на овен е любим гурме продукт. Агнетата, чието калорично съдържание е 200-300 kcal / 100 g, се счита за полезно месо. Колко калории в агнешки ястия? Какви са полезните свойства на този продукт? Рецепти за ястия, нюансите на готвене на месо, както и калоричното му съдържание в готовата форма са дадени по-долу.

Количеството хранителни вещества на 100 грама месо

Витамини от група B, PP, както и витамин Е - всичко това съдържа агне. Калорично съдържание на 100 грама сурово нискомаслено месо е 203-209 калории.

Количественото съдържание на витамини в продукта:

• PP: 2.5 mg;
• рибофлавин 0.1 mg;
• тиамин 0.08 mg;
• пиридоксин 0.4 mg;
• фолиева киселина - 8 мкг;
• пантотенова киселина - 0.5 mg;
• витамин Е - 0.5 mg;
• холин - 70 mg;
• В12 - 2 мкг;
• Н - 3 мкг.

Също така, овчето месо съдържа голямо количество мед, флуор, фосфор, калий, желязо, натрий и сяра. Агнешкото е продукт, обогатен с мастни киселини, протеин и селен.

Полезни свойства на месото

Агнешкото съдържа по-малко мазнини от свинско и говеждо месо, тъй като често се използва в диетични ястия. Овче месо се препоръчва за хора, страдащи от гастрит, както и деца и хора над 50-годишна възраст.

Използването на агне помага за подобряване на панкреаса. На изток месото се използва за предотвратяване на развитието на атеросклероза, диабет.

Огнеупорните агнешки мазнини се използват при лечението на настинки. Една лъжица мазнина се разтваря в чаша горещо мляко, смесено с мед, и се пие в салво.

Загуба на агнета

Използването на месо е полезно само с умереност. Излишъкът от агнешки ястия в ежедневната диета може да доведе до развитие на затлъстяване. Поради факта, че този вид месо е трудно смилаем, не се препоръчва за ядене с запек, чревна обструкция.

Мътонът, приготвен с добавяне на мазнини, мазнини или масло, е много по-калоричен, отколкото месото е задушено или изпечено в собствения си сок. Струва си да си спомним, че колкото по-тлъста е храната, толкова по-трудно е да се хранят и да се увреди по-добре храносмилателната система.

Месото на диетата на овце препоръчва да се яде с пресни зеленчуци. Влакното, съдържащо се в зеленчуците, помага на тялото бързо да преработи храната.

Характеристики на готвене месо

Агнешкото има специфичен вкус, защото е добре измито и напоено във вода или марината. При готвене, различни ароматни билки се добавят към чинията, което прави месото по-вкусно.

Mutton, чието калорично съдържание в готовата си форма не надвишава 300 калории на 100 грама, които служат, когато готвенето запазва полезни вещества, а също така поглъща по-бързо. Този метод на готвене месо помага да се избегне насищане на продукта с излишните мазнини.

Агнешко: калорично съдържание на съдове

Месото овен е пържено, варено, печено и задушено. Най-често срещаните ястия от овнешко месо: шиш кебап, люляя-кебаб, шурпа, бешбармак. Особено ценени ястия от месото на едно младо агънце - агнешко. Те са по-меки и по-ароматни от тези, произведени от месото на пълнолетно животно.

Calorie пържени храни агне ще бъде 230-290 ккал / 100г варени, задушени и печени парчетата месо, без добавяне на масла и мазнини, имат средна калоричност 205-230 ккал / 100г

Подправки и зеленчуци, които подчертават вкуса на агнешко месо

Цир, кимион, розмарин, мента, чубрица, манджарам и риган са билки, които не само подобряват вкуса на месото, но и прекъсват специфичната му миризма.

Агнешкото е съвършено комбинирано с моркови, звънец, домати, зеле. Най-често срещаните странични ястия за месо са пържените картофи. Някои рецепти използват макаронени изделия, например, в beshbarmak.

пилаф

Пилаф от агнешко е традиционно ориенталско ястие. За вкусно пилаф се препоръчва да се избере месото на животно на средна възраст, - агнето трябва да бъде не по-малко от 1 година. Друг важен нюанс: месото трябва да бъде 2 пъти повече от ориз.

Списък на съставките:

• Ориз - 800 g;
• агнешко - 1,6 кг;
• моркови - 5 бр.;
• три големи крушки;
• чесън - 2 глави;
• зехтин;
• сол - на вкус;
• подправки: зърна, червена чушка, червена боровинка, куркума, сладка червен пипер.

Измито месо, отстранете от него вените и филма, нарязани на големи кубчета. Изплакнете ориза, излейте вода и оставете настрана. Зеленчуци почистени, нарязани лук на полукръг, моркови - големи плочи. В Казан, изсипете масло, маркирайте зеленчуци и месо там, изпържете докато се образуват кори. Добавете много сол и подправки. Изсипете гилзата с вода и я оставете да се задушава за 5-10 минути. Изсипете ориза в готовия зървак, разбъркайте го.

Нарежете главата на чесъна, внимателно отрежете зърната и поставете в ориза. С гореща вода изсипете сместа така, че да покрие ориза за 1-2 пръста. Покрийте пилаф с капак, намалете топлината до средата, гответе още 30-40 минути, без да отваряте капака и да го разбърквате.

Калорично съдържание на пилаф с овнешко на 100 грама е 140-170 калории, в една порция калории ще бъде приблизително 350-400 kcal.

Шиш кебап

За да готвите шиш кебап от овнешко, първо трябва да мариновате месото. Като марината можете да използвате минерална солена вода, алкохол (бира или вино), ферментирали млечни продукти.

Кефирът отлично подчертава вкуса на овнешкото. За да приготвите шиш кебап, ще ви трябва:

• агънце - 2 кг;
• кефир - 3 литра;
• лук-ряпа - 4 броя;
• кориандър - 2 моливи;
• Подправки: къри, черен пипер, сол - на вкус.

Месото се измива и изсушава, нарязва се на големи парчета. Лук кори и нарязани на пръстени, зеленчуци - котлет с нож. Смесете сол, зеленчуци, кефир, подправки и лук. Налейте мариновано месо и поставете в хладилника за 4-5 часа.

Shish кебап от овнешко, съдържанието на калории, което е 100-200 грама, е 190-250 kcal, има деликатен вкус и ярък аромат. Можете да сервирате месо със салата от пресни зеленчуци, мариновани лук или печени картофи.

shurpa

Калоричното съдържание на агнешко, приготвено в тази чиния, не надвишава 300 kcal. Като част от ястието, в допълнение към месото, има зеленчуци: домати, български пипер, картофи. Общото количество калории на съд за 100 г е 120 ккал, за 1 порция - 320 ккал.

За готвене се изискват следните продукти:

• Месо на овен - 1 кг;
• 6 малки картофи;
• 3 лука;
• моркови - 2 броя;
• 1 голяма българска пипер;
• домати - 2 бр.;
• подправки: дафинови листа, черен пипер, кимион, сол - на вкус.

Агнешкото се измива, нарязва се на малки кубчета и леко се пържи в зехтин. Измийте зеленчуците и почистете, нарязайте лук, моркови и черен пипер, нарязани на тънки ивици. Обелете картофите, нарязани на 4 части. Домати се кипват с вряща вода и се отстраняват от тях, след това се нарязват на няколко еднакви части. Сварете печено месо, добавете сол и сезон с подправки. Добавете зеленчуците към месото и гответе, докато не го направите.

Мютън, чието калорично съдържание е ниско в това ястие, се приготвя бързо. В shurpa, можете да добавите всички зеленчуци, както и подправки. Ето основната версия.

Печено овче месо

Във фурната можете да готвите вкусно и сърдечно ястие. Ако се използва мастно парче месо, то не се ароматизира с масло, оставяйки го да се пече със собствения си сок. За всяка празнична трапеза идеалното ястие е печено агнешко. Калоричното съдържание на 100 грама месо тук е не повече от 250 ккал.

За готвене агнешко във фурната, необходими съставки:

• агне върху кост - 3 кг. (ножици или ребра);
• чесън - 5-6 денички;
• сол;
• две големи крушки;
• зелени (за подаване);
• кимион, черен черен пипер, горчица, дафинови листа.

Измийте месото и изсушете, леко обезсърчете. Пробийте дафина и захапете агнешко с него. Смесете солта, кимиона, горчицата и черен пипер, нарязания чесън и лука. Получената смес разбърква месото и го поставя в хладилника за 5 часа. Когато овнешкото месо е изпечено, то трябва да се постави върху печене или да се постави в ръкава за печене.

При предварително загрята до 200 градуса фурна поставете месото и се печете в продължение на 2-3 часа до варене. Овнешкото месо е готово, ако при пробиване бледо розовият сок се разпределя. Преди сервиране ястието се поръсва с фино нарязан зеленчук.

Печено овнешко, съдържанието на калории (на 100 грама) от които, без добавяне на масло, е 190 kcal, перфектно комбинирано с гарнитура от задушени зеленчуци, кисело зеле или картофено пюре. Също така, заедно с месото можете да сервирате зеленчукова салата.