Супа-кхархо от овнешко: рецепта от дълбините на вековете

Супа-харшо е изненадващо вкусно ястие, чийто дом се предполага да бъде Грузия. Хархо от агне в грузински, като много други ястия от този вид месо, вероятно дойде с овчари, които прекараха много време нагоре в планините, паша овце. Вкусното, ароматно месо може бързо да се насити, да се затопли в студа. Поради това главните ястия на овчарите са шиш кебап, шулум, супа-кхархо от овнешко. Рецептата, просто първоначално, постоянно подобрено, стана по-сложно, по-изтънчено. В края на краищата у дома е много по-лесно да се готви сложна чиния, отколкото при залог в планината.

Интересно е, че в наше време има обратен процес: рецептата отново е опростена. Излизайки от Грузия, супата се промени много. Освен това, много хора наричат ​​кхарско супи с подправки, приготвени на овнешки бульон. Несъмнено такива ястия също са вкусни, имат право на живот. Те обаче нямат нищо общо с историческото ястие. За настоящето kharcho са необходими много продукти:

• килограм от гърди на овен, желателно младо;
• три големи крушки;
• чаша орехи;
• толкова много зрели домати;
• голям пакет от кориандър;
• същият купчина магданоз;
• ориз;
• остра аджика или tkemali (сос черешово сливи);
• сок от нар;
• сладък пипер;
• хмел-сунели.

Ако готвите орехи с орехи, обикновено не е трудно, после в последната съставка, най-често срещаният проблем е удар. Обикновено в магазините се продава смес от "Хмели-Съниели", която включва максимум шест компонента. Докато в настоящия набор от подправки за кхархо трябва да има много повече. Тя трябва да включва:

• Имперетичен шафран (което е почти невъзможно да се получи извън Грузия);
• босилек;
• сминдуса или сминдух;
• мента;
• риган;
• горещ пипер;
• копър;
• магданоз;
• мащерка;
• кориандър;
• дафинов лист;
• целина.

Само такава композиция от подправки ще ви помогне да подготвите наистина вкусно, Грузинска супа-харшо от овнешко.

Рецептата за готвене

Първо, котлетът се нарязва на златна кора. След това започва да се готви на слаб огън. Докато месото се приготвя, останалата част от храната се приготвя: лук, зеленчуци, кори и зеленчуци.

Лук до прозрачна запържва се в масло, след това се разпространява до полуготово месо. След това добавете ориза, а когато е и наполовина варени, хвърлете белен домати, сладък пипер.

Орехите правят специално чубрица супа-кхархо от овнешко. Рецептата позволява тяхното отсъствие, но без ядки букет от вкус няма да бъде толкова изтънчен. Ето защо, 15 минути преди края на готвенето в супата изложени пюрета ядки, Зелените. Сол, коригирайте вкуса с Adjika или Tkemali, сок от нар.

Това Harcho е страхотен празник на вкус. Той съчетава най-неочакваните нотки на подправки, изискания аромат на ореха, подправките на подправките. Киселинно-сладка, пикантна, ароматна супа-harcho от агнешко, рецепта който дошъл от дълбините на вековете, завинаги завладява гуверньорите.

Някои готвачи твърдят, че хърчът първоначално е произведен от говеждо месо. Трудно е да се твърди, особено, както казва поговорката, "няма другари за вкус и цвят".

Има разновидности на harcho, приготвени от говеждо, свинско, пилешко, пуешко и дори патица. И всеки, който някога е приготвил тази супа, аз съм сигурен, че рецептата му е най-правилната. Всички се съгласяват само на едно нещо: истинското kharcho е невъзможно без подправки и горещ пипер.

Не губете време в празни аргументи. По-добре е да се въоръжите с необходимите продукти и да се опитате да приготвите всички вариации на тази супа. И още по-добре е да отидете в истински грузински ресторант, където опитни майстори-готвачи ще се насладят на истинско произведение на изкуството - супа-кархаро, приготвено в грузинска кухня. Може би някой ще има късмет, а грузинските готвачи ще споделят с него рецептата за подготовката на този национален шедьовър.