Как да готвя harcho? Грузинска супа-харшо: рецепти, снимка

Harcho in Georgian е вкусна, богата и ароматна супа, която се приготвя много лесно и просто. Трябва да се отбележи, че това ястие е първият популярен сред тези, които живеят далеч извън границите на Грузия. В това отношение, как да се готви kharcho, знае не само коренното население на тази държава, но и жителите на други страни.

Обща информация

Преминавайки от поколение на поколение, класическият начин за готвене на харчо в грузинския е претърпял много промени. В резултат на това имаме няколко различни рецепти, които се различават помежду си не само от набор от основни съставки, но и от самия вкус на супата. Днес вашето внимание ще бъде представено на няколко възможности за това как да се готви kharcho у дома. Имайте предвид, че най-вкусното и най-доброто от всичко това ястие е направено от говеждо или овче месо. Но ако нямате такива съставки, можете да използвате свинско месо и дори птица.

Супа-харшо: класическа рецепта

Като направите самата супа според рецептата, ще получите не само вкусно и ароматно първо ястие, а истинско кулинарно шедьовър. Това се дължи на факта, че класическият метод на готвене harsho включва използването на мастни говеждо месо, ориз, лук, сушени сини сливи, както и традиционни подправки, които са много популярни в Грузия. Това е този набор от продукти, които могат да дадат на Вашето първо ястие несравним вкус и аромат.

Така че, преди да готвите kharcho, трябва да купите:

• говеждо гърди - около 300 г;
• ориз с кръгли зърна - около 100 g;
• лукови крушки остри - 2 бр.;
• чесън не голям - 3 карамфил;
• сушени сини сливи с пулп - 3 бр.;
• Чилийска пипер - малка питка;
• tkemapi и хмел-suneli - вземете първата голяма лъжица;
• доматена паста - около 60 г;
• питейна вода - добавете по свое усмотрение (около 7 чаши);
• рафинирано масло зеленчук - голяма лъжица;
• копър и кориандър (пресни), както и сол - вкус.

Подготовка на съставките

Преди да подготвите грузинското хахо, трябва предварително да обработите всички подготвени компоненти. За да направите това, е необходимо добре да измиете гърдите на говеждото месо и след това да го изрежете на не много малки парченца. След това трябва да изплакнете оризовия круп до прозрачността на водата, да накълцате луковиците в малки кубчета и да накиснете сушените сливи в кипяща вода. След изсушаване на плодовете трябва да се измие и нарязано на ситно. Необходимо е също да накълцате чесъна и свежите зеленчуци от кориандър и след това да ги смесвате с доматена паста, растително масло, тъкали и хмел-санали. Що се отнася до горещо лют червен пипер, не се препоръчва да го отрежете. То трябва да се вари и след това да се отстрани и изхвърли.

Топлинна обработка

Хархо в грузински произход трябва да бъде приготвен в голяма неръждаема купа. В него е необходимо да се оформят гърдите на говеждото месо и да се излеят с вода, така че течността да покрива само малко продукта. След като чакате за кипене, огънят трябва да се намали и месото да готви за около 30 минути. По-нататък в тигана се изисква да се постави смес от доматена паста и подправки и Чилийска пипер. След като кипете съставките за около 9 минути, на тях трябва да се слагат сушени сини сливи, лук и ориз. След като влагат съставките, трябва да се задушат за около 7 минути. След това добавете останалата част от питейната вода и солта. Сварете супата още една четвърт час, от нея трябва да се извади пикантен пипер, да се затвори плътно и да не издържи на печката за около половин час.

Правилно сервира на масата

Вкусно и богато грузински kharcho трябва да се сервира в горещо състояние. Супа от говеждо месо Необходимо е да се разстила на чиниите и да се поръсва с прясно нарязан копър или магданоз отгоре. Ако желаете, можете допълнително да представите пита хляб или заквасена сметана на това първо ястие.

Грузински harcho: рецепта с снимка на готово ястие

прав Грузинска супа трябва да бъде умерено мастна и да има особена острота. За да изпълним първото условие, решихме да използваме малко парче агне върху кост с достатъчно мазнини. Що се отнася до второто, за остротата на такова първо ястие можете да добавите горещ пипер, както и смес от подправки за shurpa или kharcho. Също така, за да получите червеникава супа, ние препоръчваме да използвате не обичайната доматена паста, но пресни домати, просто взети от леглата.

Така че, подготвяме грузинската супа - harcho. За това имаме нужда от:

• агне върху кост с мазнина - около 300 g;
• Ориз с кръгли зърна - 2 или 3 големи лъжици (на тава в 3 литра);
• лукови крушки остри - 2 бр.;
• малък чесън - 2 карамфил;
• смес от подправки за кхарто или шурпа - голяма лъжица;
• Чилийска пипер - малка питка;
• пресни домати (средно) - 3 бр.;
• питейна вода - добавете по свое усмотрение;
• растително масло - голяма лъжица;
• копър, кориандър, дафинов лист, магданоз (пресен), както и сол - вкус.

Подготовка на компонентите

Преди да готвите kharcho, е необходимо да се обработят всички изброени съставки. За да направите това, трябва да измиете агнето на костта и след това да извадите от него всички нежелани филми и вени. Не го следя, тъй като това ще стане след варенето на продукта.

Ориз с кръгли зърна се изисква да се изплакне в сито, докато водата не стане чиста, натрийте чесън или ситно котлет, лук и пресни билки с нож. Що се отнася до домати, те трябва да бъдат измити, накиснете във вряща вода за няколко минути, а след това внимателно отлепете кожата. Ако е желателно, преработените домати могат да бъдат нарязани на ситно с нож. Но ако имате блендер, е по-добре да ги превърнете в хомогенна гъска с това устройство.

Готвене на печката

Вземете най-вкусни и ароматни, то трябва да бъдат подготвени стъпка по стъпка към грузинския супа-ровя, рецепта със снимка на която се представя в тази статия. Първо трябва да вземете голям саксия, да го поставите върху агне върху костите, солта, листата на листата и чили, а след това излейте с питейна вода и гответе за около час. Докато месото се готви, можете да започнете да загрявате останалите съставки. За да направите това, трябва да вземете дебели стени, да поставите в тях остри крушки, растително масло и пресни домати. Добавяйки малко мазнина от агнешко в един и същ контейнер, всички съставки трябва да се задушат за няколко минути. В този случай трябва да се уверите, че зеленчуците не се изгарят. Така че, те се препоръчват периодично се изсипва бульон овце. След като продуктите са меки, те трябва да добавите подправка микс за плюскане или shurpa и пресен магданоз, кориандър и копър. След това трябва да изключите печката и да изчакате, докато основният бульон бъде готов.

След като месото е приготвено, то трябва да се отстрани, охлади и отрязва цялата целулоза. Готов бульон се изисква да се опъне и внимателно се изсипва в тиган заедно с домати и лук. След като супата се заври, е необходимо да се оформи крупата, която трябва да се приготви за около 15 минути. Най-накрая, в мивката с ориз, трябва да изпуснете цялото нарязано месо и нарязаните скилидки чесън. Смесването на съставките трябва да се вари за 1-3 минути, след което се отстранява от плочата, покрива се и се оставя да престои за около 14-17 минути.

Как правилно да служи на грузинското ястие

Богатата и вкусна супа-kharcho върху кост от овнешко месо трябва да се сервира на гостите в горещо състояние с лаваш или обикновен хляб. Ако желаете, можете да добавите няколко десертни лъжици заквасена сметана и прясно нарязани зеленчуци в приготвената чиния. Бон апетит!

Грузинско ястие с пиле

Ако искате да вкусите и задоволително да се хранят семейството си, тогава не забравяйте да ги подготвите супа kharcho. Рецептата е лесна за използване на обичайното пиле. Но такава птица не трябва да бъде нито бройлер, нито супа.

Така че, за да направим вкусно грузинско ястие сами, ще ни трябва:

• пилешка супа - frac12- трупове;
• кръгли зърна ориз - 2-3 камери;
• лукови крушки остри - 2 бр.;
• малък чесън - 2 карамфил;
• солени домати - 3 бр.;
• Чилийска пипер - малка питка;
• Tkemali и хмел-suneli - вземете десертна лъжица;
• питейна вода - добавете по свое усмотрение (около 7 чаши);
• зеленчуци от копър, кориандър и магданоз (пресни), както и сол - вкус.

Подготовка на съставките

Стъпка по стъпка рецепта за пиле с пиле препоръчва стриктно да се придържат към всички правила за готвене такова ястие. В края на краищата, само за да можете да получите много вкусна и богата супа, която няма да се откаже от членовете на вашето семейство.

Следователно, тя трябва да бъде напълно замразена част от трупа на птица, внимателно я измийте и разделете на части. Премахване на кора от птицата не се препоръчва, тъй като ястието може да се превърне постно.

След като пилето се обработва, е необходимо да се търка чесън на малка ренде, нарязани на ситно лук, изплакнете оризова крупа, а също и нарязани пресни зелени. Що се отнася домати сол, те трябва да се отлепи и после стрити на каша по конвенционален лъжица или пасатор.

Готвене kharcho на печката

След като сте преработили всички съставки, трябва да сваряте питейната вода в голяма тенджера и след това поставете супата пилешко там. След 10 минути трябва да се осолява и да се готви за около четвърт час. До птицата трябва да добавите лют чушки, нарязани луковици и парче осолени домати. След като влагат всички съставки, те трябва да се готвят при много бавен огън за около половин час. През това време птицата трябва да бъде напълно подготвена. Трябва да се отстрани и в бульона да добавим ориз круп, tkemali и хмел-suneli, пресни зеленчуци от магданоз, копър и кориандър. Купете всички изброени съставки, за предпочитане около една четвърт час. Накрая, настърган чесън трябва да се добави към чиния. Освен това в тигана се изисква отново да се остави месото и след това да се извадят чиниите от плочата и да стоят под затворения капак за 10-12 минути.

Захранване на масата

Трябва да се отбележи това пиле от пиле се оказва не по-малко вкусно и ароматно, отколкото подобно ястие от говеждо или агнешко. Сервирайте я на масата с лаваш, заквасена сметана и пресни билки.

Свинска супа

Грузински ястие, наречено харко, може да се приготви от свинско месо. Но такова месо не трябва да включва твърде много мазнини. Желателно е да го купите на костта.

Така че, за подготовка на супа, ще ни трябва:

• свинско на кост без мазнина - около 300 g;
• кръгли зърна ориз - 2-3 големи лъжици;
• лукови крушки остри - 2 бр.;
• малък чесън - 2 карамфил;
• кетчуп - голяма лъжица;
• питейна вода - добавете по свое усмотрение (около 7 чаши);
• аджика - малка лъжица;
• хмел-сандели - десертна лъжица;
• копър, кориандър и магданоз (пресни), както и сол - вкус.

Обработка на съставките

За да подготвите тази супа, трябва внимателно да измиете месото върху костите и ориза с кръгли зърна. След това трябва да накълцате луковиците и пресни билки.

Топлинна обработка

След приготвянето на основните съставки, се налага да се напълни тигана с вода, изсипете свинското месо в него и да го заври при бърз пожар. Освен от бульона е необходимо да се отстрани пяната с помощта на шум, сол и готвене на слаб огън. В рамките на една четвърт час на месото трябва да се добавят круши лук, adzhika и кетчуп. След като свинското месо е напълно приготвено, то трябва да се извади от бульона, да се охлади и внимателно да се отсече цялата плът. Освен това се изисква да се оформят в бульон хмел-suneli, кръгъл ориз и зеленчуци. След като вредят всички съставки за още 15 минути, те трябва да бъдат добавени към настърганата лук и нарязаната пулпа.

В крайна сметка всички компоненти трябва да се смесват с голяма лъжица, да се заври, да се затвори капака и да се извадят от чинията. След като запазим кхархо в такова състояние около 10-15 минути, то трябва да бъде разпределено на табели. При желание гостите и супата могат да се наслаждават на заквасена сметана, пресни лаваш и нарязани зеленчуци.

Нека да обобщим резултатите

Както можете да видите, не е толкова трудно да се готви супа-harcho в Грузия. Основното нещо е да се използва правилното месо върху кост с малко мазнини, както и ароматни подправки, билки и домати (тестени изделия, пресни домати, аджика, кетчуп и др.). За да направите това ястие дори по-вкусно, в самия край на бульона трябва да се добавят ситно нарязани скилидки чесън. Трябва също така да се отбележи, че ако желаете, в грузинската супа можете допълнително да изложите горяща червена пипер, моркови, нарязани на кръгчета, и български пипер.