Супа kharcho: рецепта с ориз

Грузинската кухня е разнообразна. Но там е обща за всички на своите традиционни ястия едно нещо - този пищен и подхранваща име. Тук, например, kharcho. Чувайки тези думи, много си представим богат, дебел и ароматна супа от говеждо или агнешко месо с добавка на домати или доматено пюре. Има една класическа рецепта за супа ровя, а има и много други доста необичайни начини за приготвяне на това ястие.

Характеристики на подготовката

Според правилата, рецептата за супа harko означава използването на говеждо месо. Никой обаче не забранява да приема агнешко, пилешко, свинско, пуешко или патица. Всеки регион в Грузия е различен поради специфичните си нюанси на готвене на традиционно ястие. Така че, Imeretian супа се приготвя без добавка на орехи. На свой ред, рецептата на Megrels за супа harcho няма право да съществува без тях.

Традиционна кухня грузински предполага задължително допълнение на важна съставка - това е за кисело tklapi (паста е направена от джанка и дрян, което се суши в тънки листове). Тя е комбинация от търг говеждо бульон и естествена киселинност tklapi ароматизирани аромат на свежи билки и тръпчив орехи, създава уникален вкус и аромат kharcho супа. Рецептата му позволява замяната на детелина на ткамали или пресни домати.

Реал грузински подправки за истинска грузинска супа

Важно е да запомните, че всеки друг заместител на плесен (с изключение на сокове) трябва да се добави към чиния 15 минути преди да е готов. Това важи за пресни домати и tkemali.

Рецептата за супа kharcho е изобилие от зеленина. Това е наистина много - традиционно в ястието поставете много кориандър, магданоз и босилек, както и чесън и лютив пипер. Ще има и дафинов лист с черен пипер. Harkhos Suneli е пикантна супа от супа, която създава уникален аромат. Никой не забранява да се излъчва над тенджера с богата супа - можете да направите своя собствена комбинация от подправки и подправки, чийто аромат няма да остане безразличен всеки познавач на грузинска кухня.

Какво е harcho?

Трябва да се каже, че никой досега не знае колко остра и богата супа с добавка на пикантни подправки и подправки се появява в грузинската кухня. Само едно нещо е известно - преди хъркането, наречено говеждо, приготвено в сос от орехи и най-фините чинии от сливово пюре (това е клишето).

Малко по-късно рецептата за супа kharcho започна да съдържа ориз, пресни домати и други съставки. Дори в Кавказ традиционно се смята, че истинското ястие се приготвя от говеждо месо, ориз, тлъп и орехи. Сладкото пюре може да бъде заменено с пресен слив или тъкали сос.

Може да се добавят и други съставки, защото в различни региони в Грузия те готвят собствените си ястия по свой начин. Но едно нещо остава непроменено - деликатният аромат на говеждото бульон и най-фините нотки на слива, кисели, подправени с пикантни орехи и естествени грузински билки и подправки. Традиционно, рецептата за супа kharcho с ориз включва използването на говеждо месо. Затова си струва да говорим как да приготвяме месо.

Говеждо или агнешко?

Този въпрос не може да остане без внимание. Да, разбира се, можете да готвите пиле и пиле, но това няма да е истинско ястие от традиционната грузинска кухня. Все пак, това е говеждо месо, което определя основния вкус на супата. Рецептата за готвене супа kharcho с ориз включва използването на говеждо месо. Можете да го замените с агнешко или свинско месо. Има рецепти, които позволяват използването на пиле, но това ще бъде обсъдено малко по-късно.

За да се подготви супата е най-добре да се използва свинско или говеждо месо по костите, филе или свински ребра, агнешко гърдите, врата или рамото. Всяко месо трябва да се подготви внимателно - добре е да се измият, да се отстранят всички сухожилия и филми. Някои домакини предпочитат да се отърват от кости и мазнини, но те правят подхранващ бульон.

Месото се приготвя с добавяне на дафинов лист и няколко грах от черен пипер. След като бульонът е готов, от него се извлича месо, се освобождава от костите, нарязва се на малки парченца. След това бульонът се филтрира и парчетата месо се връщат обратно в тигана. Това е основата, която е важна за подготовката на истинско грузинско ястие.

Рецепта на готварска супа с снимки

В готов бульон от говеждо месо поставете ориз (предварително измити и обелени) от всякакъв сорт. Не използвайте натрошени или натрошени. За супата е идеален кръгъл ориз, който във варена форма е много апетитен.

Докато варете ориз, можете да готвите лук. Нуждата да се смила и се запържва в тиган до златисто кафяво. Заедно с него в тенджера изпрати дафиновия лист, натрошени орехи и леко омекотена грах черен пипер, както и броя на джанка и слива пюре (можете да замените домати, сок от нар или сушени сини сливи). Най-добре е крехът да използва чери домати.

Рецепта за супа с картофи kharcho често се среща. Това е русифицирана версия на традиционното грузинско ястие. Картофите се добавят към бульон от говеждо месо вместо ориз.

В края на краищата, хмел-suneli, червен capsicum, кориандър, adzhika, шафран и всякакви други ароматни подправки се изпращат в тигана.

Супа kharcho: класическа рецепта с снимка

Първоначално е необходимо да се приготви говежди бульон. Трябва да се варят без лук, картофи, моркови и домати. За да се приготви бульон, два литра вода и 400 грама говеждо месо на костта са достатъчни. Заедно отиват в тигана, където ще готвят за два часа.

След това трябва да се пресова бульона, да се отдели месото от костта, да се нарязва на малки парченца и да се изпрати обратно в тигана. Райс изплакнете обилно и поставете 4 супени лъжици в супата. Заедно с него в гърне можете да поставите клонка от кориандър и магданоз. В крайна сметка те ще трябва да бъдат премахнати. След като оризът бъде приготвен, можете да добавите нарязани орехи (половината от стъклото ще бъде достатъчно).

В самия край обикновено се добавя глава чесън и останалите билки (хмел-сунели, tklapi или слива пюре, tkemali и др.).

Харчо от пиле

Говеждото е обичано от малко, а прясното овче, намерено на пазара или в магазина, не е толкова просто. Ето защо, много домакини с голямо удоволствие използват пиле. Рецептата за пилешка супа от пиле с ориз е проста - подготовката на ястието ще отнеме не повече от 1,5 часа. Ще са необходими следните съставки:

• Кръгъл ориз - две супени лъжици.
• Една пилешка гърда.
• Една средна глава лук.
• Една глава от чесън.
• Половин кутия доматено пюре.
• Цилантро, хмел-сандели, дафинови листа, сол, черен пипер.

Ястието се приготвя много лесно и бързо. Той може да направи дори млада любовница, която не може да се похвали с солидно кулинарно изживяване.

Как да готвя?

Преди всичко трябва да сложите пот на печката и да сварите пилешката гърда. Успоредно с това, можете да изплакнете ориз, така че супата да не се превърне в бъркотия.

След като месото се приготви, то трябва да се извади от тигана, да се изцеди бульонът. След това отново я поставете в огъня и поставете ориза в тигана. Докато се приготвя, е възможно да се нарязва лук и леко да се запържи в тиган до златисто кафяво. След като лукът стане прозрачен, трябва да добавите две супени лъжици доматено пюре и няколко лъжици пилешки бульон в тигана. Това е проста рецепта за супа kharcho, така че готвенето е удоволствие.

Сега трябва да добавите сместа от тигана към тигана с супа, оставете на средна температура до варене. Сега просто трябва да добавите нарязан чесън, хмел-suneli, сол и други подправки.

Хархо от агне

Преди да се запознаете с поетапната рецепта за супа kharcho от овче месо, трябва да приготвите всички необходими съставки. За 4 порции ще ви трябва:

• Агнешко филе - 300 грама.
• Две супени лъжици кръгъл ориз.
• Една средна крушка.
• Растително масло.
• Доматна паста или сос - две супени лъжици.
• Супена лъжица.
• Три скилидки чесън.
• Горещи чушки чушки.
• Cilantro, магданоз, хмел-suneli, adzhika, канела и вода.

Как да готвя истинска грузинска супа kharcho? Рецепта стъпка по стъпка с снимка - пред вас:

1. На първо място, е необходимо да се нарязват на филийки и да се вари в агнешкото гърло.
2. Докато месото се вари, е необходимо да се отреже лука, добавете щипка черен смлян пипер и каша с ръце.
3. В тиган в малко количество масло, изсипете две супени лъжици доматено пюре.
4. Гарнирайте с чесън и ситно разбъркайте.
5. По това време бульонът вече трябва да се вари с мощ и главен. Лукът се изпраща на тигана заедно с черен пипер, предварително измит и напоен ориз, както и кафява доматено пюре.
6. Остава само да донесем ястието на готовност.
7. Няколко минути преди края на готвенето добавете подправки и подправки.

Супата е почти готова. Препоръчително е да го оставите да варя още няколко минути. Сервирайте ароматизирано kharcho със зелени.

Сладка супа на скара

Това ястие се оказва не по-малко вкусно и задоволяващо. Да, разбира се, това не е домашно приготвена супа - хардо от свинско месо. Рецептата за постно хранене е подходяща за тези, които следват формата си и бързо. За подготовка са необходими следните съставки:

• 1/2 част чаша ориз.
• 3 сливи.
• Същото количество сушени сини сливи.
• Един среден лук.
• Един морков.
• 1/2 част чаша орехи.
• Една глава от чесън.
• Чери домати (2-3 броя).
• Чифт шафран.
• Чаена лъжичка червен пипер.
• Хмел-сандели, кориандър, сол и захар.
• Лимонов сок, вода и пресен магданоз.

Рецепта стъпка по стъпка

На първо място, е необходимо да се готви зеленчуков бульон. За това трябва да заври 2 литра вода и да изпратите предварително почистени и нарязани зеленчуци (целина, моркови и лук). Шафранът просто изсипва топла вода и я оставя да варя. В бульон от зеленчуци постепенно (през сито), за да се влива в инфузия от шафран. Там също изпраща внимателно измити ориз и постави на тигана на огъня. След това се заври и гответе за 20 минути.

Орехите трябва да се сушат в микровълнова фурна и да се смилат с миксер.

Изсипете водата с вряла вода и обелете. По същия начин направете същото и с домати. Сините сливи трябва да се накиснат с топла вода. Всички се смилат и пържат в тиган за няколко минути.

В тиган с зеленчуков бульон и ориз, за ​​да изпратите орехи и сливи и доматено пюре, а след това супа готвач още една минута се наложи 7. Остава само prisolit супа и сезон с ароматни подправки.

Реал грузинецът Хархо

Това ястие е за истински мъже, които обичат пикантна, подхранваща и богата храна. Тази супа има невероятна палитра от вкусове и вкусове. Остър, с пикантна нотка и пикантен послевкус със сигурност ще привлече всеки ценител на грузинската кухня. За да създадете кулинарен шедьовър, се нуждаете от следните продукти:

• 1 килограм агне.
• 1/3 чаша перлен ечемик.
• Червен варен боб (половин чаша).
• 1/3 част от чаша кръгъл ориз.
• Две крушки със среден размер.
• Изпепете червен пипер (2 шушулки).
• Сладък пипер (2 броя).
• 3 клонки от риган (може да се замени с 1 чаена лъжичка суха смес).
• Прясна мента (2 клонки) или суха (половин чаена лъжичка).
• Домати кетчуп или макаронени изделия (3 супени лъжици).
• 1 чаша орехи.
• Чаена лъжичка кориандър.
• 3 скилидки чесън.
• Шина на имерейски шафран.
• Царевично брашно (супена лъжица).
• 1 супена лъжица оцет от червено вино.
• Няколко клонки от пресни картофи.

Как да готвя?

Агнешкото трябва да бъде измито, почистено от сухожилия и филми, разделено на малки парченца и изпратено на тиган с вода. След като кипете, добавете бульона и продължете готвенето на малък огън, като редовно отстранявате пяната от повърхността. Бульонът ще бъде готов за около 2 часа.

През това време можете да подготвите зареждането с гориво. За да направите това, разбъркайте маслото и растителното масло и запържете в тази смес ситно нарязан лук, сладка черен пипер и нарязани червени топли шушулки. Там също си струва да изпратите риган и листа от мента. Зеленчуците за предпочитане леко добавете и напълнете с две супени лъжици доматено кетчуп или макаронени изделия. От време на време в тигана можете да добавите бульон от тигана.

Веднага след като месото се приготви, то трябва да се извади от съда, да се охлади, бульонът да се филтрира и отново да се върне на плочата. Поставете перла ечемик в тенджера, след 60 минути - изплакнете ориза и гответе, докато всички зърнени храни са готови. След това намалете топлината и добавете варени червени зърна заедно със зеленчуците от тигана. След като супата отново кипи, можете да поставите варен овнешко в тиган.

Сега просто трябва да подготвите зареждането на гориво за сурово. За да направите това, вие трябва да се смила орехите и ги смесете с семена от кориандър, леко се запържва в сух тиган, паунд в хаван с шафран, чесън, царевица, брашно и натрошени люти чушки шушулката. Всичко това се разрежда с няколко супени лъжици бульон, добавете оцет от виното и го изпратете на тиган с супа.

Хархо в Грузия е готов! Остава само да се налива ароматната супа по плочите и да се украсяват със зеленина от кориандър. Бон апетит!

Няма значение коя кухня е предпочитана в това или онова семейство. Кулинарните традиции на Грузия отдавна са намерили своето място в сърцата на истинските гурмети. Всяка домакиня трябва да се научи как да готви истинска пилешка супа от пиле. Рецептата за готвене на това ястие от говеждо или овче месо също заслужава най-високото похвала.