Колко агне се приготвя за бульон, пилаф, в многообразна форма. Характеристики на агнешко

По много критерии, овнешкото превъзхожда други видове месо. Съдържа 30% повече желязо от свинско и говеждо месо. Също така в състава му е лецитин, който помага да се нормализира метаболизма и нивото на холестерола в кръвта. Народите от Кавказ смятат, че това месо е хранителен продукт и го използва при подготовката на своите национални ястия.

Въпреки всички ползи от овнешкото месо, вкусът му за много от тях остава неприятно. За да приготвите вкусно ястие, трябва да знаете точно как да готвите и колко да готвя агнешко месо? Какво трябва да направя, за да избегна неприятния мирис при готвене? Ще обсъдим подробно всичко това в нашата статия.

Характеристики на подготовката

Много кулинарни специалисти са възпирани от специфичната миризма на агне. Ето защо, когато избирате месо за бульон или пилаф, те избират свинско, говеждо или пилешко месо. Следните препоръки ви помагат да избирате и приготвяте вкусно месо:

1. Неприятният аромат е покрит с много мазнини. За да избегнете това, мазнините от парчето трябва да се режат възможно най-много.
2. Изберете за бульон от овнешко месо една гарнитура или врата, а за потискане на месо - задната част на мастилото.
3. Тъмно червеното месо на женската обикновено дава по-малко устойчив аромат. Месото на мъжката е леко по-светло и има по-ярка миризма.
4. Ако предварително готвите парче за 6 или повече часа, с периодична смяна на вода на всеки 2 часа, можете да сте сигурни, че няма да има мирис.
5. За да приготвите вкусно ястие, трябва да знаете точно колко агнешко е приготвено. Правилно готвено, се оказва меко и нежно, с приятен аромат и изискан, уникален вкус.

Как и колко да се вари вашият бульон на костите?

За приготвяне на бульон кост трябва да вземе малък размер парчета овнешко от не повече от 5 cm. Но преди това месо препоръчва се накисва в студена вода за около 2 часа или веднага след стартиране рязане. След това парчетата се измиват добре и се поставят в тиган със студена вода. Сварете агнешки бульон на ниска температура от началото до края на готвенето.

Тъй като водата кипи, на повърхността й ще се образува пяна, която трябва периодично да се отстранява. Благодарение на тази проста техника, бульонът ще се окаже прозрачен. След като водата кипи, добавете главата лук, черен пипер, дафинов лист в тенджера с месо. При бавен огън бульонът ще се вари, докато бъде готов. Но колко агнешко е приготвено зависи от това колко младо или старо е животно. Така че месото на агнето се приготвя за не повече от 1,5 часа, младото месо се приготвя 2-2,5 часа, а месото на възрастния мъжки ще бъде готово за 3,5-4 часа.

Когато бульонът е готов, месото от него се изважда и се прехвърля на чиния. Самата течност се филтрира и се използва за приготвяне на супа, например, шурпа. Директно овнешкото се нарязва на филийки и когато се сервират, съдовете се поставят във всяка чиния с супа.

Колко да готвя агне за пилаф

Ако за бульон мазнини се препоръчва да бъдат отстранени, а след това за пилаф е почти задължителна съставка. По принцип, тя също е отрязана, а след това се удави в котел до формирането на скуош. След това те се поставят в отделна чиния.

След това в разтопената мазнина се разстилат малки парчета месо и се запържват от всички страни. След това добавете 2 чаши вода към котела. Сега трябва да разберем колко агнешко е приготвено за пилаф. Времето за готвене в котела е 40 минути, но само докато се поставят лук и моркови. Като цяло времето за готвене за този тип месо в пилаф е около 2 часа.

Колко да готвя агне в многомерна?

Всички предимства готвене агнешко в multivark е, че месото може да се приема дори и в замразена форма. За тази цел една част от пулпа (1 kg), и се промива, нарязани на малки парчета, се прибавя на вкус зеленчуци, например, моркови и лук, и се изсипва вода (2 cm над месото).

След това трябва да изберете правилния режим. Тук можете да използвате една от следните две опции: "Супа" или "Закаляване". В първия случай ще получите вкусна, варена овнешка бульон, а във втората - ароматна, мека и нежна яхния. Времето за готвене за прясна пулпа е 2,5 часа, а замразеното - за 1 час по-дълго.

Сега ще вземете колко агне е приготвено и как да направите вкусно ястие от него.