Как да готвя студено: подробна рецепта

Охлаждането е замръзнало бульон от месо. Прозрачността и желето му се дават със специални вещества, които се съдържат в говеждо, пилешко или свинско кости. Как да готвя студ е темата на тази статия. Препоръчваме Ви да прочетете рецептата.

Как да готвя студено: изберете месо

За да подготвите ястието, трябва да изберете правилното месо. Първоначално е необходимо да се определи какво ще бъде Чили: от свинско месо, говеждо или птиче месо. Най-прозрачният бульон се получава от говеждо месо. От свинско месото ще бъде по-мрачно. Тя може да бъде коригирана чрез премахване на мазнината, която се формира по време на готвене. Добрите и богатите ще излязат на студено, ако ги готвите от различни видове месо.

Как да готвя студено от пиле, говеждо и свинско месо

Предлагаме Ви да разгледате най-вкусната версия на подготовката - сглобяеми. Можете да заври студа в голяма тенджера или готварска печка. В този случай, ако използвате готварска печка, поставете веднага костите, месото и зеленчуците, така че по време на готвене да не се отваря топла. Помислете за технологията на готвене на етапи.

Етап 1

Как да готвя желе, което ще замръзне без желатин? Основната тайна е правилно подбрани парчета месо. Вземете свинско, пилешко и говеждо крака (можете да вземете и пилешки глави или опашка от говеждо месо), накиснати за часове или по-добре през нощта. След това почистете горния слой както следва. Приблизително изчисление: за 1 кг месо ще са необходими около 2 литра вода. В този случай бульонът не се вари твърде бързо. По-добре е да не добавяте течност по време на готвене, което ще доведе до замъгляване на бульона.

2 етапа

След като варите, сложете малко малко месо в коритото. Това не може да се направи, ако сте с помощта на опашка (има много месо). Веднага след като пяна, извадете го и намаляване на топлинна енергия до минимум. Хлад не трябва да ври прекалено много. След 2-3 часа на готвене, поставени няколко дафинови листа, около 10 грах черен пипер, няколко сурови лук и 2 средни моркови (суров, но старателно измити).

Етап 3

Охладете студеното около 3-4 часа. Месото трябва лесно да се отдели от костите. Един час преди края на времето, сол. Солта трябва да се добави в такова количество, че бульонът да е леко осолен. След втвърдяване, вкусът ще бъде точно както трябва. След като дойде времето, охладете бульона. Извадете костите и месото. Изпразнете течността. Охладете месото на парчета, отстранете всички кости. С цел да се определи дали се обърна супа е богат или не, е необходимо да се овлажнява пръстите си в нея и да се види дали те се държим заедно, а след това стигна до правилната консистенция и желе втвърдява без използването на желатин.

4 етапа

Пивоварното месо е половината от битката. Тя трябва да бъде красиво украсена. Как да подготвим медуза за празнична трапеза? Това, че ястието се оказва ефективно, трябва да се излива в части. За начало, изсипете малко бульон в матрицата. Поставете я на студено място. Докато желето се охлажда, пригответе зеленчуците. Можете да вземете варени моркови, целина. От билки - магданоз, копър. От подправки - карамфил. Варени яйца изглеждат добре в приготвеното ястие. Потопете красиво нарязаните продукти в бульона и ги поставете върху замразения слой.

Етап 5

Напълнете кухината с фино нарязано месо за една трета. Поръсете го с нарязани скилидки чесън. Изсипете продуктите с топъл бульон. Сложете на студено. След няколко часа ястието ще замръзне. Сега знаете как да приготвите желе от говеждо, пилешко и свинско месо. Сервирайте с хрян или горчица. Бон апетит!