Каква рецепта ви харесва? Кук за вашия вкус!

Старо руско ястие е известно и обичано в много семейства. И не само в Русия. близко до охладено желе, галант, наводнение.

Как да готвя студено? Технологията на готвене Холандия е приблизително една и съща. Разликата е само при избора на съставки.

Ядрото е извлечено от месо или риба. Приготвени храни се изсипват студена вода, доведе до кипене, а след това на слаб огън готвя около 6-8-10 часа, в зависимост от вида на месото. Значението на продължителното готвене е, че месото е добре отделено от костите и бульонът става лепкав.

След готвене бульонът трябва да бъде филтриран. Месо или риба база за разглобяване от костите, нарязани на малки парчета. Някой се завърта в месомелачка (аматьор). Трябва да разглобите охладителя с ръце, за да избегнете получаването на малки кости.

В плочи или специални форми, изложени на базата, добавени варени зеленчуци и подправки. Всичко това се излива в бульона. Сега хладът трябва да се охлади. За да направите това, той е изпратен на студено място през нощта. Обърнете внимание! Не можете да поставите хладилника във фризера, не можете да го покриете, докато не се охлади напълно. През зимата можете първо да поставите на студено място, а след това в хладилника.

Всеки желе обаче има своя уникален вкус. Защо? Всичко зависи от това, от което събираш студа.

Първо, месо. Както се казва, правилният студ се приготвя само от говеждо месо. Но за подготовка обикновено се вземат свинско или говеждо краче, към тях добавете филе с кост от свинско или говеждо месо, свинско уши, главата на телето, пиле (вътрешности или месо).

На второ място, зеленчуци. Лук, моркови и други корени се варят в бульон, а също се добавят към готовото желе. Освен тях, подправките играят важна роля - черен пипер, дафинов лист, шафран, берберис.

Така че, от общия тип готвене holodtsa се обърнете към конкретни рецепти.

Рецептата за охладено свинско говеждо. За него ще се нуждаете от едно свинско краче, един говеждо краче, един килограм говеждо месо, триста грама свинско месо. Месо изсипете три литра вода, след като кипете малко сол, гответе за 8 часа. Малко преди края на готвенето, добавете сол, поставете един или два лаврови листа, няколко грах от черен пипер. Завършете месото за разглобяване, нарязайте ситно котлет с фино нарязан чесън (една или две карамфил), поръсва се с черен пипер. Налейте наситен бульон.

Рецепта за студ от пилето. Той се нуждае пилешки крака, врата, главата и бедрото. След като потопите всичко това в тиган, изсипете вода, гответе за около четири часа. Водата трябва да остане много малко (около един и половина литра). В бульон и варете лука (можете дори и с люспи), и за половин час преди края на готвене добавете моркови и лимон. След като сте разглобявали студа, поставете пилето в чинията, морковите, нарязани със звездички, изсипете бульон, украсете с лимон.

рецепта пилешко пиле с желатин. Вземете пилешки гърди (2-3), добре се вари. Отделя се от костите, нарязани на малки парченца. Четири варени яйца и един варен картоф нарязани на филийки, поставени в слоеве в съдове за готвене за пещерняка: пиле, нарязан магданоз, яйца, картофи, пиле. Сега красотата на ес се излива с приготвен желатин. За да направите това, ние приготвяме желатин съгласно инструкциите с пилешки бульон, накрая изсипваме ситно нарязан чесън. Изсипете смес от тази смес в хладилника.

Рецепта за студено свинско краче и пилешко месо. Имате нужда от две свински крака и бяло пилешко месо 400-500 грама. Гответе отделно краката и пилето, като добавите моркови, лук, черен пипер, дафинов лист към бульона. Бульон след готвене, щам и добавете лимонов сок за изясняване. Във формата, поставете приготвеното месо от краката и пилето, поръсете с магданоз и ситно нарязан чесън, поставете морковите, изсипете бульона.

Сервирайте студено в чинийки или на голям плот. Преди това трябва да отстраните мазнините отгоре, можете да поръсите със свежи билки.