Охладено пиле. Рецепта и технологията на приготвяне

Охладени и желирани - това е обилна и вкусна ястия, известни на много хора. Но традиционната руска рецепта предполага нейната подготовка само от свински крака и глава. В статията ще предложим варианти на студено или желеобразно месо и риба.

Прозрачно и вкусно ястие се получава само ако се спазват следните правила.

Преди всичко, отнемането на желе или желирана храна е най-малко четири часа, ако свинско или говеждо пиле и риба се готвят най-малко два часа.

На второ място, се препоръчва да се използват няколко вида месо или риба, така че крайният вкус да е по-разнообразен и богат.

На трето място, при готвенето е необходимо да се отстрани пяната, добавете цели моркови към бульона, нарязани на филийки в края и лук, който трябва да бъде свален след това.

Четвърто, огънят трябва да бъде много, много малък, така че течността да не се изпарява. Добавянето на вода по време на готвене не се препоръчва.

Нека се замислим върху това, как да готвя студено от свинско месо е вярно. Необходимо е да се излее най-малко седем литра вода, да се постави свинското руло и краката в нея, да се заври и да се понижи топлината. Кук по този начин в продължение на два часа, като се вземат предвид всички правила, посочени по-горе. Сега можете да добавите пиле и гответе за още два часа. След като месото започне да "падне" от костите, издърпайте го и го нарязайте много фино. Ако желаете, добавете подправки (грах, лаврошук, копър) и суров чесън, нарязани на филийки в края на готвенето. На дъното на калъпите поставете месото, изсипете бульон, замразявайте за един ден.

Наситен хлад от пиле. Рецептата за готвене е както следва. Необходимо е да направите гъста пилешка бульон от костите, да я източите. След това добавете пилешкото нарязано на парчета, намалете го и го изгаряйте за много дълго време, като поставите кръговете на морковите чисти. Ако е необходимо, използвайте смес за студ, като използвате инструкциите. В самия край на месото е много фино котлет, можете дори чрез голям месомелачка, да го на дъното и да се излее течност. След това поставете в хладилника за един ден. Сервирайте по-добре този желе с хрян сос и заквасена сметана.

Оригинално лют червен пипер. Рецептата е съвсем проста, но ястието ще се окаже много необичайно. Всички стъпки ще трябва да се повторят, както в предишната рецепта. Само морковите нарязани на ленти, и накрая добавете към бульон, нарязани по същия начин кисели краставици.

Здрав хлад от пиле. Рецептата предполага, че се приготвя от крилете и краката на птицата. В студена вода поставете месо, обелени лук, цели моркови, непрекъснато отстранявате пяната. В края на приготвянето добавете подправки. В отделна тенджера варете яйцата. След като всичко е готово, нарязайте месото, нарязайте морковите на кръгове, яйцата - половинки и бульона, за да се отцеди. Необходимо е да вземете дълбока купа, на дъното на която се нанасят яйца и моркови, след това нарязани месо и бульон. След дванайсет часа пилето ще бъде напълно приготвено. Рецептата може да бъде допълнена с добавяне на различни зеленчуци, корени и шунка.

Нека да се замислим как да го направим водата беше желирана от риба. Най-добре е да вземете свеж голям резбар, внимателно да го почистите, да премахнете костите, перките и хребета. Изпратете парчета риба в студена вода заедно с чаши моркови и сламки от български сладки пиперки. Кук за около два часа, в края на краищата добавете шунка, подправки, малко сол. Предварително накиснете желатин или специална смес за желирани, изсипете в бульона. По-добре е пълнител, се подава в участък образува дъното на всяка постави скилидки чесън, стрък магданоз, парче риба, моркови резени и се изсипва бульон. Поставете желето в хладилника, за да го замразите.

Бон апетит!