Желирана пилета - декорация на маса

В ваканционно меню Таблиците често включват желирани пилета, есетра и език. Това ястие е обичано от много хора и също така е удобно, защото е приготвено предварително, защото трябва да бъде уредено, замразено. Друг плюс на желета е, че той се приготвя върху желатин, който отстранява мазнините от тялото, като по този начин намалява отрицателните последствия от изобилен празничен празник.

Желе от пилетата може да се нарече хранителен съд, има ниско съдържание на мазнини, а желатинът е полезен за хора, страдащи от ставни заболявания.

Всяка хазайка има свои собствени тайни за готвене на пилешки желета, но в сърцето на всяка рецепта е бульон, варено месо и желатин.

Желатинът решение за изготвяне на пълнител в съответствие с инструкциите на опаковката, но както се препоръчва от опитни готвачи, е необходимо да се отнеме малко повече, за да пълнителят се усили:

Така че, в навечерието на празника, преди да приготвите конфитюр от пиле, готвя богат пилешки бульон. За да направите това, 500 грама пилешко филе или шунка, или бедрата изсипете един литър вряща, осолена вода с лук и моркови (едно парче), подправки (лаврови листа, черен пипер - 5-7 грах). Сложете месото в студена вода, след като кипете, гответе за не повече от час на малък огън. При силно кипене бульонът може да се окаже мътен.

След това изваждаме месото и филтрираме бульона. Охлаждаме месото, почистваме го от кожите, костите, хрущялите, нарязваме на малки парчета и ги слагаме в емайлиран контейнер за хладилника. Съдовете могат да бъдат различни, най-важното е, че дъното трябва да е прави и равномерно. Варени моркови, нарязани на филийки или звездички, слагаме месо, можем да добавим клончета от магданоз.

Сложете тиган с бульон на слаб огън и изсипете желатинов разтвор в него с тънка струйка. Смесваме тази смес до първите признаци на кипене и изключване: преливащият се желатин губи своите желиращи свойства наполовина.

Бульон с желатин се изсипва варено месо, така че да се разпределя равномерно в пластира. Покрийте със салфетка и поставете на хладно място. След два часа можете да я поставите в хладилника за 5-7 часа. Преди да сервирате, внимателно завъртете желирания материал от пилетата на красива плоска чиния.

Това е най-лесната рецепта за готвене, но може да се усложни, като ястието е по-изтънчено и красиво, като например надушено желе от пиле.

Бульонът и месото готвят по същия начин, както в предишната рецепта, но месото се превърта в месомелачка. Смесете това пълнеж с майонеза, излейте половин смес от бульон и желатин. Когато се втвърдява желе, поставен върху най нарязани парчета красиво кисели краставици (3 броя) или половин лимон резени и запълване на другата половина от желатин разтвор. Това двойнопластово пиле желе е по-добре направено в порциониращи форми.

Езикът (говеждо месо, телешко, свинско), варено или излято винаги е било смятано за деликатесна ястие. Рецепта вариант, как да готвя наводнение от езика, предложено тук, може да се нарече класически. Езикът има много особен вкус и текстура, така че не изисква никакви допълнения.

За пълнене, ние се нуждаем от говеждо език, лук и моркови - два елемента, сушени или пресни корени - магданоз, целина, чушка, подправки, желатин - скорост от 15 грама на половин литър вода.

Езикът, морковите, лука, кореничките са пълни с гореща вода и готвят поне два часа. Половин час преди приготвянето, добавяме подправки, дафинов лист и сол.

Вареният език се почиства от кожата и се нарязва на малки тънки филийки. Бульон филтър. Приготвен в съответствие с инструкциите, желатинът се излива в бульон и се загрява до първите признаци на кипене.

Железният език, като правило, се сервира на малки порции. Във всяка от тях слагаме парчета език и моркови, изсипваме бульон и поставяме в хладилника. Към това наливане се сервират остри подправки - хрян, горчица, иика.