Кога да добавите желатин към желето и колко?

Аспик или желе (както я наричат) - популярен и любимо ястие, което е подходящо за Обредна трапеза, както и за случайни трапезария. Кога да добавите желатин към желето? Това ще бъде разгледано в статията.

Предимствата на това ястие

В допълнение към факта, че медузата е вкусна и питателна, тя също е полезна. Той съдържа високо съдържание на колаген, който включва пектини и аминокиселини. Те подхранват и поддържат ставите, лигавичните и хрущялни тъкани на тялото, дори междузвездни дискове. Колагенът не само подхранва, но също така поддържа еластичността на съставните компоненти на човешката опорно-двигателна система.

Когато желатина се добавя към желето

Всяка хазайка има собствени традиции в подготовката на холодката. Някой е сигурен, че добре приготвеното месо с кости и кожа ще гарантира замразяването на бульона. Но за това, процентът на връщане на желаното вещество по време на готвене трябва да бъде много висок. За това костите, хрущялите и кожата трябва да се добавят към коритото в достатъчно количество. Те трябва да се задушават за дълго време - от 6 до 8 часа. Ако няма сигурност, че студът ще замръзне сам, тогава ще дойде помощ хранителен желатин.

Това е незаменима при подготовката на водата. Това е предвидено във всяка рецепта на това ястие. Вкусно месо, език, риба се приготвят сами. Бульон от тях, който не съдържа кост и хрущялен завар, независимо само слабо zashelatiruetsya. Ето защо, не можете да правите без храна желатин.

Как, кога да добавите желатин към желето и колко? Нека да обсъдим това.

Кога трябва да добавя желатин и колко

Кога да добавите желатин към желето? Това трябва да се направи в последните етапи на готвене. Той се накисва предварително и се добавя към горещия бульон, който ще бъде разгледан по-подробно по-долу.

Пропорциите на добавения желатин трябва да се изчислят въз основа на препоръките, посочени на торбата с този продукт. Традиционно, когато се накисва, е една супена лъжица на чаша охладена сварена вода. Ако бульонът се приготвя в голям обем, количеството на накиснатите лъжици желатин трябва да се увеличи. Но водата за подуване вече трябва да се приема умерено, така че да не разрежда богатия вкус на бъдещото ястие, но така, че когато се накисва, желатиновият разтвор не е твърде дебел.

Необходимо е да се помни, правилото, че изнежвам компонентите на бъдещето по-добре от пача ще даде своя колаген бульон и по-бързо да се подготви, ако солта се добавя само в края на готвенето.

Аспик в никакъв случай не бива да бъде твърде солено, не само защото това ще развали вкуса си предимства, но и защото това ще доведе до намаляване на течливост на гаранцията, независимо, така и с добавка на желатин. Ето защо, любителите на повече солени храни трябва да увеличат количеството на добавения желатин.

Кога да добавите желатин към пилешко желе

Интересен факт е, че ако пилето влезе в тенджерата за хлад, тогава коктейлът не може да бъде добавен към готовия бульон. Кожата и кожата с домашни птици с продължително готвене ще се откажат от целия колаген, а хладът ще се замразява. Но за това трябва да сте сигурни, че това е петел, особено отглеждани в домашния двор.

Гражданин, който е купил пиле от магазин, трябва да знаете, че в желето е необходимо да добавите желатин. Това важи и за студено изпечено пилешки крака или врата.

Кога да добавите желатин хлад от пиле? Един час преди края на кипенето, желатинът трябва да бъде напоен, въз основа на пропорциите, посочени на сашето.

Пилето трябва да бъде добре приготвено с добавка на подправки. Мазнината от повърхността се отстранява с лъжица. След това месото трябва да се раздели и разпада на плочи или форми. При желание месото е украсено със зеленчуци, яйца, чаши. Любимата съставка в студа е чесънът.

Само след това в горещия (но не и врящ!) Бульон се изсипва предварително напоен и набъбнал желатин. Можете да източите бульона преди това. Основното нещо е да не се допуска ново заваряване, а просто да се постигне пълно разпадане. Някои рецепти говорят за добавянето на желатин в края на готвенето, което се разбира като продължение на кипенето. Но тогава точката на изливане може да намалее.

Пълнени с месни компоненти, плочите се изсипват с бульон с желатин и се оставят на студено.

Кога да добавите желатин в студено от пуйка

за хлебчета от пуйка обикновено избират гърди и криле. Тази птица дава по-силен готвач от пилето, поради по-големи и по-силни кости, хрущяли и дебела кожа. Също така се готви по-дълго от пилетата. За да хванете бульон, рязане на месо на плочи, много домакини фино и фино нарязани и обелване на птиците. За да се осигури загряване в сместа на пуешко месо, добавете желатин.

Кога да добавите желатин към желето? Тази съставка също трябва да се излее в края на готвенето, като се използва същата технология, както в пилешкото ястие.

Добавете желатин към свинското месо

Свинското месо в студа е традиционно в славянската кухня. При приготвянето се използват краката (копита, гърди, брадви). Въз основа на изброените компоненти месният пулп се прибавя към тавичката, за да се осигури насищането на готовата кухина. Кук трябва да е дълъг, до седем часа. Свинското мляко дава много мазнини, така че трябва да се отстранява от повърхността при кипене. В противен случай вашето желе ще замръзне, когато бъде замразено, не само с дебел филм, но дори и с бяла кора.

Ако собствениците, направени по време на клане ситно нарязани кора от краката и се смесват с месото, а след това се изсипва в чиниите гаранция ще бъде по-висока. Ако кожите след храносмилането се отстраняват заедно с костите, тогава се препоръчва да добавите желатин.

Кога да добавите желатин към свинско месо? Това се прави и в последния етап от подготовката. Предварително накиснато желатиново вещество се изсипва в горещ напрегнат бульон.

Свинското месо изисква повече подправки при готвене, повече чесън при рязане и декориране в контейнер и чиния.

Добавете желатин към говеждото желе

Смеси от говеждо месо изискват най-продължително готвене в сравнение с всички останали видове месо. Но отпадането на желаното вещество в подготовката им е високо. Месото от говеждо месо също кипи за дълго време. Хладът се оказва силен и най-често не изисква добавяне на желатин. Но трябва да се отбележи, че говеждо месо, както месо, така и език, често се използва за изсипване и варени без кости. В този случай, хранителен желатин се добавя задължително, съгласно същата рецепта, както е споменато по-горе: преди края на готвенето. За бульона бульонът се филтрира много внимателно, тъй като ястието изисква абсолютна прозрачност. Месото не се нарязва на влакна, а се нарязва на парчета.

Сега знаете как и кога да добавите желатин към студа.

Рецепта за охлаждане

Сега вниманието ви ще бъде представено на една от рецептите за готвене на това ястие. Добавянето на желатин или не е по Ваша преценка.

По-горе описаната подготовка на студено от един тип месо. Но най-често се използва смесен бульон за това ястие. Ето една рецепта:

• За чифт свински копита и една ролка, вземете един килограм телешка каша, един банан за пуйка и пет пилешки кокалчета. Свинско и говеждо месо компоненти след цялостно изплакване, понижава се в студена вода и се готви за три часа, след това пуснете пуйка в тигана, готвя за още един час. След това добавете същото пилешки бутчета и гответе заедно за още няколко часа. Заедно с пилешко месо, трябва да добавите пипер, лаврови листа, лук, моркови.

Всички меса се отстраняват по традиционния начин, натрошават се с чесън и се украсяват. Гаранцията за самоохлаждане на такъв бульон е висока. Но със сигурност можете да добавите желатин.