Полезни съвети как да готвите студено

Хладът е богат бульон, приготвен от месо и кости, който се довежда до желе-подобно състояние. Подобна последователност в него, в много отношения, благодарение на колагена, вещество, съдържащо се в него свински крака, уши, хрущяли, кости или пилешки крака и крила. Благодарение на тези съставки, това ястие е много полезно за човешките стави и с помощта на горчица или хрян е лесно да добавите пикантен вкус.

Преди да приготвите студено, трябва да изберете правилните съставки. Първоначално той се приготвя само от говеждо месо, мозък и крака. Въпреки това, сега ястието е претърпяло значителни промени, като основният компонент на много предпочитат да правят свинско месо. За да замразите бульона без да използвате желатин, трябва да спрете избора си на главата и краката на прасенцата. Трябва да се знае, че за разлика от говеждото, такава студ ще бъде по-мътна и мазна. Много е важно да се обърне внимание на свежестта на месото. Преди готвене краката трябва да се накисват в студена вода за около час и след това леко да се остъргват.

Ако говорите за готвене охладено месо от свинско месо, тези съставки ще бъдат достатъчни. Но много домакини предпочитат да добавят други видове месо тук. В този случай можете да вземете свинските крака за ефекта на желе, а за месото - говеждо филе или пилешко филе. Трябва да се отбележи, че тя не трябва да съдържа много мазнини, тъй като главата и краката на свинята вече я съдържат в достатъчно количество.

Преди да приготвите студено, трябва да изберете подходящия контейнер за готвене и за следващото ястие. В първия случай, тя трябва да бъде голяма тенджера, обем от най-малко 5 литра. За готвене бульон по-често използвайте малки купи, не твърде дълбоки и широки (така че ще бъде по-добре да замръзне).

За да подготвите студено, вземете следните зеленчуци: лук, моркови, целина, зеленчуци. Тук технологията за готвене може да се различава, поради това, което има разлика в вкуса на приготвеното ястие. Някои домакини лежаха наведнъж с месни съставки след вряла вода и излязоха след час и половина. Други - 1,5 часа преди края. Зеленчуците са чисти, в обща форма. Тук трябва внимателно да следите, че те не се разпадат и се превръщат в бъркотия, но навреме, за да ги извадят от бульона, след като дадоха желания вкус.

Подправките в това ястие могат да се използват според Вашите предпочитания. Въпреки това, в повечето случаи, използвайте дафинови листа, люти чушки, семена от копър, карамфил. По-добре е да ги слагате в началото на готвенето, в същото време с месото.

Сол се добавя час преди да приготвите желето. Този момент е много важен, тъй като подосовото ястие ще бъде безвкусно и не е възможно да се яде осолено след втвърдяване.

Подгответе това ястие за дълго време, така че трябва да сте търпеливи. Средното време за готвене е от 6 до 12 часа. След края, месото се отделя отделно и бульонът се филтрира. Месните съставки са по-добре да бъдат разглобени на влакна с ръце, така че ще има повече увереност, че парчетата кости няма да стигнат тук. Въпреки това, ако искате, можете да използвате месомелачка или кухненски робот. Получените парчета се разлагат по чашка в готови купи.

За да определите дали бульонът ще се втвърди или не, без да използвате желатин, можете да отпуснете малко на пръстите си. Ако след това се придържат заедно, не можете да добавите нищо друго. Бульонът се изсипва в съдовете, където месото вече се разстила и се поставя на студено място, докато замръзне.

препоръки как да готвя студено много. Така че, някои любовници, преди да охладят ястие, поставят кръгчета варени моркови и нарязаното яйце. За да добавите пикантност, можете да добавите чесън, преминал през пресата. В повечето случаи студено се сервира с горчица или хрян.