Чили от Турция: възможности за готвене

Chill - чинията е универсална. Перфектно се вписва в ежедневното меню, не осквернява присъствието си и тържественото празненство. Да, да кажа. Никоя маса за Нова година не е пълна без това задължително и, трябва да се отбележи, наистина вкусна храна. Традиционно се приготвя от свинско месо. Но бихме искали да Ви поканим да обърнете внимание на алтернативен вариант - студ от пуйка. Оказва се, че не е по-лошо, ако не и по-вкусно, а освен това има неоспоримо предимство - съдържа много по-малък брой калории, което е много полезно, когато "коремната почивка" е в дневния ред

Но преди да говорим за това, как да готвя студено от Турция, бих искал да се занимавам с някои аспекти, неправилното тълкуване на което понякога води до появата на кулинарни недоразумения.

И така, все едно: студът или желето?

Има разлика между тези две ястия. Да не кажа, че е значителен, но все пак. Така че студът (от пуешко месо, свинско месо или друг продукт) се приготвя на основата на натурален желеобразен бульон, докато приготвянето на желиран гел включва използването на желатин. Не може да се каже, че желатинът е вредно вещество. Точно правилният подход за готвене на холодката - това е ключът към успеха. И какъв е правилният подход? При избора на пуешко месо - в нашия случай. Или по-скоро части от тялото й. Така че, за да получите на изхода все още не е дебела супа, но студено, е необходимо да се вземат за готвене крила, в които има много кости и връзки, които дават толкова много, необходими за това лепкавост лепкавост. Но тъй като в крилата няма толкова крила, обикновено те се приготвят със зърна. Понякога обаче те правят студ от шията на пуйка. За да не се каже, че се окаже, че това не е вкусно, само тази опция трябва да се счита за бюджетна, поради по-ниските разходи за този страничен продукт.

Е, сега, когато най-накрая разбрахме веднъж завинаги какво трябва да подготвим правилно за студа от пуйка, отидете директно в рецепти.

Класическа версия

За да подготвим желе за тази рецепта, натрупахме:

• крила на пуйка (шест броя);
• глезена (четири парчета);
• моркови (1 брой);
• лук (1 бр.);
• лавров лист (няколко броя);
• карамфил (5 бр.);
• черен пипер (8 бр.).

Процес на готвене

Кюфтето от месо трябва да се измие добре, да се почисти гърдите от кожата (с крилата този номер няма да мине, така че оставете ги така, както е), поставете в тиган и излейте вода. Не се нуждаем от много течност, изсипете я така, че да покрива само месото. Слагаме огън, след като кипехме там, хвърляме там изчистените неизрязани моркови, цялата крушка без обвивки, сол, оставя се да се готви на слаб огън. След няколко часа зеленчуците трябва да се извадят и месото се приготвя още един час. 10 минути преди края ние хвърляме бульонния лист и подправките. Знак за готовност - месото лесно се отделя от костите. Ако го открием, е време да го получим.

Тогава всичко е толкова просто. След охлаждане месото се отървава от костите, разглобяваме го на парчета, оставяме на пиалка или тави. Бульон филтър, изсипете пуйка. Ако има желание - можете да поставите там и нарязани варени моркови, зеленчуци, добавете ситно нарязан чесън.

Това е всичко. Остава да оставим медузите ни на пуешко месо в студено място, чакаме да замръзне напълно и след това да сервираме на масата. Между другото, той може лесно да бъде получен от формулярите - достатъчно е просто да се разхождате с нож по краищата на чинията и внимателно да извадите съдържанието върху чинията.

Има и друга възможност за готвене, когато основният компонент на ястието - месо - се използва не само пуйка, но и пиле. Между другото, много интересен начин, който заслужава внимание.

Чили от пуйка и пиле

Преди да ви представим тази рецепта, отново ще трябва да проведете малка урока в литературното образование. Много любовници често правят грешки, когато започват да търсят отговори на въпроса как да се подготви студ от краката на пуйка. Факт е, че нашите готвачи с думата "крака" означават само гърдите и бедрата, докато всъщност това са истинските лапи на пуйка. Така че тази част от тялото в готвенето по някакъв начин, да го сложиш леко, не е цитирана. И никой от тях не готви нищо, освен може би най-отчаян. И тук рецептата за патица от пуешки и пилешки крака е много популярен. И знаете ли защо? Тъй като лапите дават необходимата лепкавост и поради това не е необходимо да се използва за готвене определени части от трупа на пуйка (в нашия случай крилата). За да го кажа просто, можем да кажем нещо подобно. При подготовката на това ястие, пилешки крака, след това може да се вземе и пуешко месо, дори гърдата.

Ще опитаме ли?

За да подготвим такива комбинирани холодети вземаме:

• килограм пилешки крака;
• пуешко месо (всяко, 2 кг).

Останалите съставки са същите като в предишната рецепта.

Как да готвя

Месото в Турция е идентично с предишната версия, затова няма да я повтаряме. Но как да бъда с лапите, трябва да кажа няколко думи. Първо, те трябва да бъдат обработени: е добре да се измият, да се изгори, да се направи "педикюр" (премахване на нокти), отлепете. И след това поставете в отделен тиган, излейте вода, сол и готвене на слаб огън за три или четири часа. Когато лапите са заварени, те трябва да бъдат извадени от тигана, а бульонът трябва да бъде филтриран и комбиниран с този, в който е приготвена пуйка.

Останалата част от процеса на готвене е точно същата като в първия случай, само нашето месо се излива в такъв комбиниран бульон.

Приготвени както по първия, така и по втория начин, хладната пуйка е много вкусно и красиво ястие. Опитайте!