Как да готвя студеното е правилно

Името на този оригинал Руски ястия идваше от студена дума, защото го изядоха студено и през студения сезон - през зимата. В противен случай се нарича желе. Как да се готви студ в Русия знае в края на XVII век. Сезонността на това ястие се дължи на факта, че клането на едър рогат добитък е започнало в студеното време на гола.

Руските селяни, които не са загубили нищо във фермата, използват за тази глава, крака и опашки на животни. Но аристократите не пренебрегваха това ядене. Разликата е само в набор от продукти и методи на подготовка. В богатите къщи тази храна бе приготвена от най-добрите продукти, зеленчуци, подправки, подправки, а бульонът беше филтриран и избистрен. Те знаеха как да се готвят студени и френски кулинарни специалисти, които са работили по рецептите на студа и го наричат ​​галанти, което на френски означава желе.

Днес студът е обикновена студена закуска, която е обичана не само в Русия - тя се оценява от гурметарите по света. Желето обикновено се сервира на празничната трапеза, подправена с хрян, майонеза, горчица или оцет. Особено добре е студена водка.

Как да готвя желе, за да го направи прозрачен? Чисто и прозрачно е получено от овнешко или говеждо краче и готвено от свински крака оставя малко облачно. Правилно гответе желето с добавяне на различни ароматни корени, например, моркови, магданоз, целина и пащърнак. Чесън се добавя по желание, подправки и подправки - на вкус.

Има много рецепти за приготвяне на настинка, следователно, преди да готвите студено, трябва да изберете един и да приготвите необходимите съставки, например:

* Свинско краче 4 бр.
* Месо 1,5 кг
* Лук 1 бр.
* Моркови 1 бр.
* Корен от магданоз 1 бр.
* Залив листа, ароматни пипер, сол на вкус
* Чесън 4-5 зърна

За да готвите желе - окупацията е доста трудоемка, може би, затова се произвежда по време на великите празници? Но резултатът си заслужава, и знаейки малките тайни, можете да готвите това прекрасно ястие още по-вкусно и ароматно.

Как да готвя студено, така че да е силен и гъст? За това не е необходимо да се добавя желатин. За желиращия ефект, трябва да вземете свински глави или крака, можете да говеждо месо, най-важното е, че те трябва да бъдат пресни, защото от лъжи или размразени месо вкусно желе ще няма да работи.

Преди готвене месото трябва да се разтопи и да се постави в студена вода за един час. След това отстранете всичко с остър нож и изплакнете с течаща вода. Особено вкусно желе е получено чрез комбиниране на няколко вида месо, например пиле или пуйка, но по-ароматни и пикантни се оказва студена игра.

Независимо кое месо се използва, то не трябва да е смело, така че най-добре е да вземете бяло месо или филе. Пречистените зеленчуци трябва да се готвят изцяло с месо. След като водата кипи, отстранете пяната и намалете огъня, така че бульонът да се вари малко.

Как да готвя студено, така че да не е сиво? За да се даде златист цвят, лукът се приготвя непочистено, само горните листа се отстраняват. Зеленчуци за един час и половина може да се определят в началото на готвенето, и може да бъде един час и половина преди края - това се отразява на вкуса, но не много.

От подправки до желе, обикновено добавете дафинов лист, сладък пипер, карамфил и копър - те се полагат с месо, т.е. в самото начало на готвенето.

Колко да готвя студено? Обикновено желе готви от 6 до 12 часа - по-дългосрочен варени желе, по-ароматно вкус и е по-силна последователност. Ето защо, колко да готвя желе, вие решавате. Необходимо е да го изпечете за час-два, докато не бъде готов.

Готовият бульон трябва да се филтрира през марля или фино сито, а месото се нарязва на влакна и се разлага в плитки форми. Също така се поставят парчета варени яйца, зеленчуци, зелен грах, парчета моркови, нарязан или настърган чесън, парче лимон и се налива бульон.

Сервирайте желе може да бъде във формите, но ако включите желе в една чиния, а след това не забравяйте, че в горната става на дъното, и така се опитват да я украсяваме интересно. Сега покрийте формата на капака, извадете студа в студа. За да извадите желето от матрицата и да не го повредите, формата се спуска в гореща вода за няколко секунди и се превръща в чиния, направена с листа от маруля. Украсете желето с копчета копър и магданоз.