Как да се готви свински език в желе и марината

Как да се готви свинско месо език, ако сте я купили този страничен продукт? това деликатността изисква специален подход. За да знаете как правилно да подготвите езика на свинята, трябва да вземете под внимание, че това е доста мастен продукт. И също така, че трябва да бъде предварително варено. Много успешно е комбинацията от този страничен продукт със зеленчуци, яйца, зеленчуци.

Как да готвя варено свински език в желето?

Потопете страничния продукт от около килограм в студена вода в продължение на няколко часа. След това изплакнете, гответе в продължение на два часа с моркови, лук, черен пипер и сол. Преди да готвите езика на свинята, не е необходимо да бъдете обелени. Просто отстранете излишните мазнини и вени от тъпия ръб на продукта. След кипене кората е лесна за отстраняване, като е размазала езика с ледена вода. В корена, отрежете всички неравности и се опитайте да придадете на продукта цилиндрична форма, леко изравнявайки я с нож. Нарязвайте чисти филийки, поставете ястие (трябва да е достатъчно дълбоко, защото езикът все още трябва да бъде запълнен с бульон). Можете да украсите със звездички от моркови, грах, любими зеленчуци и билки - в желето всичко ще се втвърди и ще изглежда много естетически. Сега можете да направите бульон. Можете да вземете пилешко или говеждо месо по Ваша преценка. По-добре е да се изясни бульон с помощта на яйчен белтък. Първо го варете и подгответе яйцето. Отделете жълтъка и го оставете настрани. Протеинът се разбърква с капка оцет и се изсипва в бульон. Разбъркайте. Изключете топлината и капака. Петнадесет минути по-късно бульонът с формираните люспи от протеин трябва да се филтрира през марля, сгъната наполовина. Преди да готвите езика на свинята, първо трябва да направите желе. В бульона разтваряйте желатин (петнадесет грама на всеки две чаши течност). Ако е нормално - първо се накиснете за четиридесет минути, преди да се разтвори напълно. Ако е разтворим - незабавно разредете в горещ бульон. Възможно е да поставите нарязания чесън за времето на накисване, което ще даде на съда аромат. Едва тогава отново е необходимо да се филтрира течност. На ястие с рязане на езика, изсипете бульона с желатин, поставете на студено място, за да замръзнете. Сервирайте с хрян и горчица. Една чиния с език може да се потопи в гореща вода за кратко време и да извадите желето от формата.

Как да готвя свински език в марината

Ще ви трябват два средни езика. Всяка приблизително седемстотин грама. Потопете ги в студена вода за един час, след това изплакнете, отделни вени и филми. Изсипете езика с прясна вода, заври. Премахнете първия бульон и повторете процедурата. Кук за около два часа, подправки и сол да добавите в самия край. Независимо дали езикът е готов, можете да определите чрез залепване на щепсела в най-дебелата част на продукта, той трябва да се появи лесно. Под студена вода, обелете, охладете. Пече се три червени червен пипер във фурната до опесъчаване. Поставете зеленчуците в затворен тиган или в чанта за известно време, което ще им помогне да ги обелва. След това нарязани на ленти и се смесват с нарязан език. Добавете три скилидки чесън и изсипете марината от сока от печени чушки със соев сос, растително масло, 9 процента оцет, захар и сол. Един ден по-късно служите като студена закуска.